פשטות זו לא מילה גסה, זו מנה

אפשר היה לטעות ולחשוב שמסעדת 'קלארו' במתחם שרונה היא מסעדה יוקרתית ויקרה אבל היא לא. היא אלגנטית ומוקפדת אבל גם קז'ואלית ומשוחררת. אין שם גינונים מיותרים של מסעדת יוקרה, אבל גם לא מוותרים שם על הפרטים הקטנים שהופכים את החוויה למדויקת. מישהו ב'קלארו' חשב על הכל- על העיצוב היפהפה של עץ וברזל, על הספייס הענק עם המוני הסועדים שעם זאת מרגיש שקט ואינטימי, על שירות נעים ומקצועי ועל חומרי גלם מקומיים, נגישים ולא יקרים מדי. 'קלארו' לא רוצה להיות מסעדת עילית וגם לא ממש רוצה להיות מסעדת שף אופנתית. היא רוצה לממש את הקונספט של farm to table באופן המזוקק ביותר, ויש לה צוות מוכשר שיודע בדיוק איך לעשות את זה.הקונספט מדבר על מסעדה שמתאימה לכולם. סועדים בה אנשי עסקים, משפחות עם ילדים, תיירים בליינים תל אביבים או בקיצור, מכל הגילאים והסגנונות.אנחנו הגענו לשם בשעת צהריים עמוסה, המקום היה מלא ועדיין ההתנהלות הייתה נינוחה ורגועה.

המחירים:המחירים של המנות ממוצעות ולא יקרות , חוץ מפילה בקר, אף מנה בתפריט לא עוברת את רף 100 השקלים. תפריט העסקית מציע מנה ראשונה ושתייה בעלות של המנה העיקרית.
צמחוניים:בתפריט הרגיל ובתפריט הספיישלים קיימים לפחות שלוש מנות עיקריות צמחוניות וגם שני סלטים לראשונות. נכון שזה לא מתקרב להיצע שיש למי שכן אוכלים דגים ובשר, אבל אלו עדיין אלטרנטיבות ראויות.
ייחודיות:כלי ההגשה בקלארו הם יהפייפים. הצלחות מהממות, הקערות מיוחדות ואפילו את השתייה קיבלנו בבקבוקי מעבדה מגניבים.

הזמנו מנות עסקיות שיחד איתן מקבלים לשולחן לימונדה ותה קר שנעשים במקום במקום טבעיים וטעימים.לראשונות הזמנו סלט קיסרודג ים נא שכל אחד מהם עלה 48 ₪ אך כיוון שמדובר בעסקית-הן ללא עלות מעבר למנה העיקרית.

ראשונות:

סלט קיסר:הסלט קיסר היה החלק הפחות מוצלח בארוחה, חסה קריספית וטרייה, פרוסות דקות של קישואים נאים, חתיכות לחם גדולות וקריספיות, ופרמזן שמגורד לפיסות גדולות. כל זה היה טוב אבל הרוטב היה עדין מדי ולא החזיק את הטעמים, גם טעם הגבינה היה עדין מדי ולא הורגשו כמעט רמזים לאנשובי

גספאצ'ו צהוב עגבניות // צילום: רעות סהר

גספאצ'ו עגבניות צהובות:מתפריט הספיישלים. הגספאצ'ו התבררה כמנה מדהימה, בעל מרקם חלק וטעמים עמוקים של עגבניות בשלות אבל שונות מאלה המוכרות לנו. המנה מגיעה בליווי של קמצוץ גבינת פטה ופירורי לחם. תענוג לחיך.

דג:הדג ים הנא, המנה הייתה מצויינת. בצלחת חוץ מהדג קיבלנו גם פרוסות דקות דקות של צנונית, בצל סגול, פלפל ירוק חריף, זרעי עגבניות, כוסברה ועלים נוספים שדמו לאדנית מהגינה.בצלחת היו גם קוביות של חצילים, קצת פחות ברורים בהקשרם אבל התבררו עם הזמן. מסביב להכל היה ויניגרט וקרם פרש מצוין.בסה"כ השילוב של מרכיבים פשוטים, יחד יוצרים בצלחת טעמים מיוחדים.הירקותהירקות ב'קלארו' בולטים בטעמם וביופי. אני טוענת שהסיבה לכך, שאולי ישנה חלקה מיוחדת עבור המסעדה והתחושה מהחווה לשולחן.

לחם פרנה מקמח מלא :את המנה הזו הזמנו סתם מתוך סקרנות, ואכן קיבלנו לחם חם במרקם מעניין.

עיקריות:

קורדנביף:במנה זו קיבלנו פרוסות עבות של בשר קורדנביף בלחמניית פוקצ'ה עגולה בליווי מעט ירקות, חרדל משובח ורוטב חזרת. הקורנדביף הם נתחי בקר שנכבשו במלח וקיבלו טעם עמוק ומרקם רך. זה סנדביץ' מעולה למי שרעב באמת.

פילה פורל בעישון קל: הפורל מגיע כמובן מנחל הדן, ורוד ומרשים. הוא מונח על סלט של תפוחי אדמה ואפונה ברוטב חזרת לבנה. תחרות קשה מה יותר טעים, הסלט או הדג. תפוחי אדמה רכים אבל קריספיים, עם הקליפה, והרוטב עם חריפות עדינה. והדג היה עשוי בדיוק רב, גם הוא מעט קריספי מלמעלה, אבל רך ומתלבש מצוין על הסלט.

קינוח:

לא התכוונו ללכת מ'קלארו' בלי להזמין קינוח. הלכנו על מלבי שמגיע מכוסה בשערות קדאיף חמודות, כמה משמשים צלויים מהפלנצ'ה ופיסטוקים. קינוח קליל וטוב, עם טעמים מעניינים ושילוב של מרקמים. לא תמצאו ב'קלארו' הברקות קולינריות של חומרי גלם נדירים בטכניקות בישול מיוחדות שהובאו מעבר לים. האוכל ב'קלארו' פשוט, והפשטות הזו היא מה שהופכת אותו לכל כך מוצלח. הרבה חשיבה עומדת מאחורי הפשטות הזו.

קלארו, הארבעה פינת דוד אלעזר 23 03-601777