חגי תשרי מתקרבים: אלו המוצרים שעלולים להיעלם מהמדפים

חגי תשרי מתקרבים, וברשתות השיווק נערכים לזינוק המסורתי בביקוש לעופות, ביצים, מוצרי חלב, דבש וירקות. בשנים קודמות הובילו עומסי הקניות ומיעוט ימי הייצור למחסור נקודתי במוצרים שונים, אך גורמים בענף מעריכים כי לקראת ראש השנה השנה מצב המלאים צפוי להיות טוב יחסית. עם זאת, בהמשך תקופת החגים עלולים להיווצר חוסרים נקודתיים - בעיקר בעופות, במוצרי חלב ובירקות.

אחת הסיבות לאופטימיות היחסית היא לוח השנה. חגי תשרי נופלים השנה ברובם בסמוך לסופי השבוע, באופן שמותיר יותר ימי עבודה וייצור לעומת שנים שבהן החגים קטעו את שבוע העבודה. לדברי גורמים בענף רשתות המזון, חלק מהמחסור שנרשם בעבר בתקופת החגים נבע דווקא מהצטברות של ימים ללא ייצור.

עם זאת, המצב אינו אחיד בכל הקטגוריות. בתחום מוצרי החלב עדיין מורגש מחסור יחסי בקוטג' ובגבינות לבנות, בעקבות התקלה הלוגיסטית שאירעה במפעל הקוטג' של תנובה באלון תבור. התקלה אמנם נפתרה, אך לדברי גורמים בענף, המלאים טרם חזרו לרמות הרגילות - והזינוק הצפוי בביקוש לקראת החגים עלול להקשות על סגירת הפער.

"עדיין המלאים של הקוטג' והגבינה הלבנה הם לא כמו בימים כתיקונם", אמר גורם בענף רשתות המזון ל"היום". "אני מקווה שידביקו את הפער בשבועיים-שלושה הקרובים".

עופות: החשש הוא דווקא אחרי ראש השנה

גם בתחום העופות ההערכה היא כי עד ראש השנה לא צפוי מחסור משמעותי. עם זאת, גורם נוסף בענף מזהיר כי בהמשך רצף החגים התמונה עלולה להשתנות.

"עד ראש השנה לא צפוי להערכתנו מחסור, כי ראש השנה יוצא בסוף השבוע ויש שחיטה", אמר. "אחרי ראש השנה יכול להיות שיהיה מחסור כלשהו בתחום העופות וגם במחלבות. בין ראש השנה לכיפור וסוכות יש ימי ייצור, אבל לא הרבה".

לדבריו, גם הפסקה קצרה בפעילות עלולה להשפיע על שרשרת האספקה בתקופה שבה הביקוש גבוה במיוחד. "יום אחד של חוסר ייצור תוקע קצת את המצב. למשל, בכיפור בימי ראשון ושני אין שחיטה. אנשים צריכים להקדים את הקניות בתחום העופות, אבל לקנות רק מה שצריך".

ממועצת הלול נמסר כי "לא צפוי מחסור של ביצים ועופות בחגים". גם בענף רשתות המזון מציינים כי בתחום הביצים מתבצע יבוא שנועד לסייע בשמירה על היצע מספק.

הירקות: נזקי החום עדיין לא ברורים

סימן השאלה המרכזי נוגע לירקות. גל החום בשבועיים האחרונים עלול לפגוע בתוצרת החקלאית, אך בשלב זה עדיין מוקדם להעריך את היקף הנזק ואת השפעתו על המדפים בתקופת החגים.

"בתחום הירקות עדיין לא ידוע מה יהיה", אמר גורם בענף. "בשבועיים האחרונים היו פגעי מזג אוויר בגלל החום הכבד. אנחנו עדיין לא יודעים כיצד זה פגע בתוצרת".

גורם נוסף הוסיף כי מאחר שמדובר בתוצרת טרייה, התמונה תתבהר רק בהמשך: "יכולה להיות פגיעה בתוצרת. כרגע לא קוטפים ויש גם את פגעי מזג האוויר. נדע בהמשך".

דבש: 400 טונות ביבוא מוזל

בגזרת הדבש, לעומת זאת, לא צפוי בשלב זה מחסור. לקראת החגים אישר משרד החקלאות מכסה של 400 טונות דבש ביבוא מוזל, והמחירים במסגרת המהלך צפויים לנוע בין 14.7 ל-18.9 שקלים לקילוגרם משוקלל.

"לא ידוע לנו על מחסור שצפוי להיות בדבש", אמר גורם בענף. "בימים אלה מגוון רשתות מתארגנות למכור דבש במחירים מוזלים, לאחר שמשרד החקלאות איפשר לייבא 400 טונות דבש במחיר מופחת".

בשורה התחתונה, בענף לא צופים מחסור רוחבי לקראת ראש השנה, אך מזהירים כי סמיכות החגים והזינוק בביקושים עדיין עלולים לייצר חוסרים נקודתיים בהמשך. מוצרי החלב מגיעים לתקופה עם מלאים שטרם חזרו לשגרה, מצב הירקות תלוי בהשלכות החום הכבד, ובעופות החשש מתמקד בעיקר בימים שבין ראש השנה ליום הכיפורים וסוכות.

ממשרד החקלאות נמסר ״על פי הערכות המצב שמקיים משרד החקלאות וביטחון המזון בשגרה מדי שבוע, נכון לעת הזו לא צפוי מחסור במוצרי תוצרת טרייה, לרבות: בדבש, ביצים, חלב, עופות או בירקות לקראת חגי תשרי. הייצור המקומי נמשך כסדרו, והמשרד עוקב באופן שוטף אחר היקפי האספקה והביקוש לקראת תקופת החגים.

כחלק מההיערכות לעלייה הצפויה בביקוש לביצים בחגי תשרי, כמו בכל שנה, פתח המשרד מכסות ליבוא של 25 מיליון ביצים בפטור ממכס, במטרה לתגבר את ההיצע ולתת מענה לביקוש. נוסף על כך, בחודש יולי נערך הליך תחרותי לחלוקת מכסות ליבוא של 400 טונות דבש בפטור ממכס, כחלק מהיערכות המשרד לקראת ראש השנה״.