חג יקר ליהודים: זינוק במחירי אוזני המן

פורים מתקרב אלינו בצעדי ענק, ואוזני המן כבר ממלאות את הוויטרינות של המאפיות. אבל לצד ההתרגשות הגוברת - גם המחירים מזנקים.

על רקע המשך עליות המחירים במשק, גם בתחום זה נרשמות התייקרויות בחלק מהקונדיטוריות. המחירים נעים בין 89 שקלים ל־160 שקלים לק"ג בקונדיטוריות בוטיק. ברשתות המזון המחיר נמוך יותר ועומד סביב 49 שקלים לק"ג, ולקראת החג צפויים מבצעים.

ברשת קונדיטוריית "שמו", מחיר מארז של 350 גרם הכולל כ־20 יחידות קטנות עלה מ־45 ל־49 שקלים, עלייה של כ־9%. מחיר יחידה פריכה בודדת נותר 8 שקלים.

מנכ"ל הרשת יוחאי שמו מסביר ל"ישראל היום": "בשנתיים האחרונות אנחנו עדים לעליית מחירים משמעותית של חומרי הגלם, ולמרות זאת במשך תקופה ארוכה ספגנו את העליות מבלי לגלגל אותן ללקוחותינו. בשנה שעברה לא העלינו מחירים. לצערנו, מחירי חומרי הגלם והאריזות ממשיכים לעלות, והשנה נוספה גם העלאת המע"מ - מה שמשפיע על המחירים בכל שוק המזון ובמשק בכלל. כמו כן, בשנים האחרונות קיים מחסור גדול מאוד בכוח אדם בענף, והעלות הכי גבוהה היא כוח האדם. אוזני המן שלנו לא מיוצרות במכונה - כל אוזן מקופלת ביד, וגם תהליך האריזה נעשה בעבודת יד מוקפדת, מתוך רצון לשמור על איכות ביתית ומסורתית ללא פשרות".

גם ברשת ביסקוטי נרשמה התייקרות מתונה: מארז של 300 גרם עלה מ־47 ל־49 שקלים, עלייה של כ־4%. הבעלים אמיר פורת אומר: "בשנה האחרונה חלו עליות משמעותיות במחירי חומרי הגלם והייצור בענף הקונדיטוריה, לצד זינוק בעלויות התפעול ועבודת יד קונדיטורית. כדי לשמור על איכות חומרי הגלם והסטנדרט הגבוה שמאפיינים את ביסקוטי, נדרשנו לעדכון מחיר מזערי ככל האפשר כדי לשמר את איכות המוצרים, ולא להתפשר על חומרי הגלם או על עבודת היד".

מנגד, ברולדין דווקא נרשמה ירידה: מחיר אוזן המן קלאסית ירד מ־5 ל־4.5 שקלים. שאר המוצרים נותרו ללא שינוי - 6 שקלים ליחידה מצופה ו־18 שקלים לבלונדיז קרמל מלוח.

ברשת מימי לא חל שינוי: מארז 10 יחידות נמכר ב־45 שקלים, 9 יחידות ללא גלוטן ב־48 שקלים, ומחיר ליחידה עומד על 7 שקלים. בארקפה המחיר נותר 5 שקלים ליחידה ו־55 שקלים למארז של 13, ובמאפה נאמן המחיר זהה לאשתקד: 38 שקלים למארז 380 גרם ו־89 שקלים לק"ג בתפזורת.

לדברי מימי נאמן, מבעלי מאפה נאמן: "השנה, כמו אשתקד, למרות עליית מחירי חומרי הגלם, קיבלנו החלטה לא להעלות את מחירי אוזני המן ולספוג את העלויות".