בצק פריך הוא כה פשוט וורסטילי. כיף להכין ממנו מגוון מאפים ועוגיות. לעיתים, כשיש פנאי וחשק, אפשר לרדד אותו ולקרוץ לצורות שונות ואף להעניק לו מגוון טעמים עדינים.
אך כשיש צורך לזרז תהליכים ולאפות שפע עוגיות בזריזות וביעילות הוא מתגמש ומאפשר לאפות את עוגיות הסנדוויץ׳ הפשוטות בתבל. העוגיות שמתקבלות הן פריכות ונפלאות ומתאימות כל כך לצד כוס תה מתוק המתחיל או שובר את הצום.
עוגיות ריבה/ נוטלה
רשימת חומרים לכ- 25 יח':
200 גרם חמאה
1 שקית אבקת סוכר (100 גרם)
2 כוסות גדושות קמח
1 ביצה מופרדת
1/4 כפית תמצית וניל
למילוי:
½ כוס ריבה שאוהבים
או ½ כוס נוטלה או ממרח שוקולד אחר שאוהבים
(אפשר גם ממרח תמרים, חמאת בוטנים ועוד)
לציפוי:
סוכר גבישי לזרייה (או סוכר רגיל)
אופן ההכנה:
1. מעבדים את הקמח, אבק הסוכר והחמאה במיקסר עם וו גיטרה עד שנוצר מרקם של קוסקוס.
2. עוצרים את פעולת המיקסר, מוסיפים חלמון בלבד ווניל (את החלבום שומרים לציפוי).
3. מעבדים שניות ספורות רק עד שנותר בצק.
4. מחלקים לשני משטחים, עוטפים בניילון ושומרים במקרר כחצי שעה.
5. מוציאים מהמקרר, מרדדים לשני עלים מלבניים דקים בעובי ½ ס"מ.
6. מניחים עלה אחד על נייר אפייה המונח על תבנית אפייה.
7. מורחים את עלה הבצק בריבה שאוהבים או ממרח נוטלה, מניחים מעלה את העלה השני.
8. חותכים לריבועים בעזרת גלגלת פיצה או סכין.
9. מברישים את פני העוגיות בחלבון, זורים מעל סוכר גבישי או סוכר רגיל.
10. אופים בחום בינוני (180 מעלות) כ- 10 דקות.
מאותו בצק מכינים עוגיות חמאה בצורות שונות בעזרת קורצן עוגיות
אפשר להוסיף לחלבון לפני ההברשה:
גרידת לימון
גרידת תפוז
קינמון
שוקולד מריר מגורד
אבקת קקאו
אבקת שוקולית
אבקת קפה נמס
וכשנבריש את העוגייה הפשוטה בחלבון המתובל נקבל עוגיות בטעמים שונים