חוסר הוודאות השוטף את השבועות האחרונים משאיר גם את גדולי המסעדנים בחוסר אונים. ללא סיוע מן המדינה וללא קו מנחה הגיוני, מתחיל ענף המסעדנות לקרוס לאט ובקצב בטוח.
לאור המצוקה הרבה והיעדר התמיכה הממשלתית, רותי ברודו יצאה היום (רביעי) בהודעה דרמטית לתקשורת ומסרה כי הבראסרי נסגרת עד להודעה חדשה. "עשרות עובדי בראסרי קיבלו איכון מהשב"כ והתבקשו להיכנס לבידוד. אין לנו יכולת להפעיל את המסעדה בלעדיהם ואין לנו את היכולת לשלם עבור ימי הבידוד. אנחנו סוגרים, נפתח כשהמדינה תיתן לנשום", אמרה ברודו.
הסועדים מתקשים לצאת לבלות לאור ההגבלות וההפחדות החוזרות ונשנות, ומנגד, המסעדנים מתקשים לכלכל את עסקיהם נוכח דלילות האוכלוסין ההולכת ומתמעטת מדי יום.
בנוסף, על אף נסיון העבודה בקפסולות של טבחים ומלצרים כדי למנוע שרשרת הדבקה, יש מקרים רבים בהם שיטה זו אינה אפקטיבית. איכוני השב״כ הממהרים לשלוח לבידוד אזרחים רבים, לעיתים גם בשוגג, משביתים עובדים רבים, ביניהם גם בענף המסעדות.
מסעדת הבראסרי היא יותר ממוסד, היא אייקונית ופורצת גבולות. לא היה ולא יהיה מעוז שהגדיר מחדש את כל תפיסת הבילוי הקולינארי כמו הבראסרי. ניהול מופתי, אוכל מדויק ואצבע שנמצאית תמיד על הדופק. הבראסרי היא אבן דרך תל אביבית, וסגירתה מעידה על התפוררות הסיבולת העסקית של הענף.
הערב יהיה הסרוויס האחרון של הברסרי, אני אהיה שם כדי להיפרד בכאב גדול ובחשש מחניק מן הבאות.
טעינו? נתקן! אם מצאתם טעות בכתבה, נשמח שתשתפו אותנו