משולש הזהב

 

אף שחידושים והמצאות לא חסרים, ומבחר המילויים המקוריים תופח מדי שנה בשנה - בין השאר מייפל, חמאת בוטנים וברנדי, ושזיפים ביין - אוזני המן המסורתיות הן האהובות ביותר. על פי דיווחי רשתות המזון, 80 אחוזים מכלל המכירות הם אוזני המן הממולאות פרג, אגוזים, תמרים או שוקולד.

לפי נתוני מותג האפייה פילסברי, במהלך חג פורים 2013 צפויות להימכר בישראל כ־28 מיליון אוזני המן בסך הכל. "משקלן הכולל צפוי להגיע לכ־1,400 טונות", אומר ברי שן, מנהל השיווק של פילסברי ישראל. "מדובר בשוק המגלגל כ־35 מיליון שקלים במהלך חודש וחצי בלבד בשנה, ואשר מציע מגוון מילויים וסוגי בצק לקהל הלקוחות המגוון. 

"ישראלי בוגר עתיד לאכול כשש אוזני המן במהלך תקופת החג, והילדים צפויים להכפיל את הכמות הזו. סך כל הקלוריות שיצרכו הישראלים מאכילת אוזני המן יעמוד על כ־6.2 מיליארד קלוריות, לפי חישוב של כ־245 קלוריות לאוזן המן אחת".

השנה צופים בפילסברי גידול של כ־7 אחוזים בביקוש לאוזני המן בהשוואה לפורים אשתקד. את הגידול בביקוש אפשר לייחס, לדברי שן, לעלייה הקבועה בצריכה של מוצרים מסורתיים בתקופות חגים.

לדברי קובי חקק, יו"ר ומבעלי רשת רולדין, "אנו עדים לכך שעם השנים הצרכן הישראלי אינו מתפשר על איכות, בעיקר בחגי ישראל, שבהם הוא מארח ומתארח, ועל כן אנו נערכים לצמיחה של כ־15 אחוזים במכירות. 

"השנה בחרנו לשדרג את איכות הטעמים הבסיסיים נוסף על פיתוח טעמים חדשים, למשל פרלין חלבה שמוכנס לאוזן המן וקונפי שזיף בסילאן, טעם פירותי איכותי בשילוב קרם שקדים עשיר. אנו נערכים למכירה של 35 טונות אוזני המן - 30 אחוזים בטעמי שוקולד, 25 אחוזים בטעמי פרג והשאר מכל טעם נוסף".

גם השנה קיים פער מחירים גדול בין אוזני המן הנמכרות ברשתות המזון לעומת אלה הנמכרות בקונדיטוריות. ברשתות המזון אפשר לקנות אוזני המן בעלות של 36.9 שקלים לקילוגרם. בקונדיטוריות המחיר מאמיר ל־99 שקלים לקילוגרם, ובמקרים מיוחדים אף מגיע עד 140 שקלים לקילוגרם.

טעינו? נתקן! אם מצאתם טעות בכתבה, נשמח שתשתפו אותנו