מסעדות ישראל סוגרות את שעריהן

משבר הקורונה שפוקד אותנו בשבועות האחרונים מנחית מכה קשה גם על עולם המסעדנות ואכן, כבר היום (שבת) החלו להגיע ההודעות העצובות על סגירתן של לא מעט מסעדות שף מפורסמות. רובן הגדול של המסעדות שוכנות בבתי מלון, דוגמת קפה נורדוי השוכנת במלון נורדוי התל אביבי, קלואליס השוכנת במלון הילטון, מסעדת בלו סקיי של מאיר אדוני וגם מסעדה נוספת שלו, ים, שנפתחה לפני כחודש בלבד.

הבוקר הודיע גם השף יובל בן נריה, אחד השפים המעוטרים בישראל, על סגירת שתי מסעדותיו, יא פאן וטאיזו. הראשונה הייתה צריכה להיסגר בסוף החודש כך שלמעשה היא נסגרה לצמיתות, ואילו טאיזו אמורה לחזור לפעילות.

״היום בבוקר קיבלנו את אחת ההחלטות המקצועיות הקשות מאז פתיחת קבוצת טאיזו", כתב בן נריה באינסטגרם שלו. "בצער רב ומתוך חשש אמיתי לשלום העובדים והאורחים שלנו – החלטנו לסגור את המסעדות טאיזו ויאפאן עד להודעה חדשה. אנו עושים כמיטב יכולתנו לדאוג לאנשים שלנו בימים קשים אלה, ומסתכלים קדימה בתקווה. מתנצלים בפני הלקוחות הנהדרים שלנו שתמכו בנו בימים האחרונים. בריאות שלמה. יובל בן נריה וצוות קבוצת טאיזו״

מסעדת שף נוספת שסוגרת את שעריה היא טוטו של השף ירון שלו, שכתב באינסטגרם שלו: "כבר שנים ש'טוטו' פתוחה עבורכם, 364 ימים בשנה, מבוקר ועד לילה. גם כשהיה פה רע, כשלא היה נעים ליהנות מהחיים, במלחמות, במפולות ובימים קשים. אנחנו אוהבים אתכם, ושמחים באהבתכם. החלטנו לא להעמיד את האהבה הזאת למבחן. כדי שנוכל להתמודד עם הקושי העצום שהמשבר מביא איתו החלטנו לסגור את טוטו ממחר, נתראה בקרוב".

"כרגע מרבית המסעדנים מוטרדים משני דברים", מספר בעל מסעדה מאזור המרכז. "הראשון הוא כיצד הם יצליחו לעזור לכל העובדים ולשלם להם משכורות, והדבר השני והחמור לא פחות הוא העובדה שמחר ה-15 לחודש, משמע, יום המע"מ, צריך לשלם מקדמות והרבה מדברים על זה שלא רוצים או לא יכולים לשלם, צריך לטפל בזה ולעזור".

מנגד, ישנן מסעדות שלפחות נכון לעכשיו בוחרות להישאר פתוחות, אך עשו את השינוים הנדרשים על מנת לעמוד בחוקים ובמגבלות החדשות. אחת המסעדות היא מסעדת גסטון באיירפורט סיטי, שהודיעה ללקוחותיה כי הם מוזמנים להגיע תוך כדי הקפדה על כך שלא תהיה התקהלות של למעלה מ-100 אנשים, כולל צוות, ודגש על חיטוי ומרווחים גדולים מהרגיל בין שולחנות.

עם זאת ולמרבה הצער, סביר להניח שהגרוע מכל עוד לפנינו, ויותר ויותר מסעדות ועסקים קולינריים יסגרו את שעריהן, זמנית או לצמיתות, עם ההחמרה הצפויה במגבלות על המשק.