אבל אם נמאס לכם לאכול את הסטייק וול-דן, ואם אתם באמת אוהבים להינות מאוכל טעים, ואם כבר בא לכם להכין אוכל יותר יצירתי מחומרי הגלם הרגילים, אתם מוזמים לבדוק מהו הדבר הבא. והדבר הבא הוא מעשנת בשר.
עישון בשר נעשה בחום נמוך בסביבה מלאת עשן. העשן חודר את הבשר ונותן לו טעם מעושן. איכות העשן תשפיע על טעם האוכל. עשן לבן סמיך ייתן טעם חזק של מאפרה (שלא כל אחד אוהב). עשן כחול דליל נחשב לאיכותי יותר. הוא יעצים את שאר הרכיבים של הבשר והתיבול וייתן טעם ייחודי ונפלא שאין שני לו.
איך בוחרים מעשנת בשר?
יש כמה סוגים של מעשנות. מעשנת גז, מעשנת חשמל, מעשנת פחמים, מעשנת אש עצים ומעשנת טרייגר. אז איך יודעים איזו מעשנה לבחור?
- מעשנות חשמל וגז הן מעשנות שמאוד קל לתפעל. אך מבחינת הטעם, התוצאות שהן נותנות אינן כל כך מוצלחות, ולכן עדיף לוותר עליהן ולעבור ישר למעשנות הפחמים, אש העצים או הטרייגר.
- עישון בפחם היא שיטה מורכבת ומסובכת. חובבי עישון מושבעים מסוגלים להוציא מהמעשנה הזו מאכלים טעימים ביותר, אך כדי לקבל תוצאות טובות הם מוכרחים להשקיע את המאמץ לשמור על חום אחיד על ידי הוספת פחמים לתא הבעירה לאורך כל זמן הבישול. כמו כן הזמן הכרוך בתפעול ובתחזוקה של מעשנת פחמים הוא משמעותי מכיוון שעישון בשר יכול להמשך שעות ארוכות. כמובן שהמכורים לעניין אוהבים את ההתעסקות הזאת עם הפחמים למעשנת בשר, אך חשוב לזכור ששמירה על טמפרטורה קבועה, חשובה ככל שתהיה, אינה הדבר היחיד שקובע את טעם האוכל, אלא גם איכות העשן. במעשנת פחמים יש סיכוי גדול יותר שתקבלו עשן לבן סמיך במקום עשן כחול דליל. במיוחד אם אתם לא מקצוענים. הפקת עשן כחול דליל במעשנת פחמים היא אומנות שלא כל אחד יכול לעשות.
- במבחני טעימות מעשנות של אש עצים תמיד מנצחות. אין כמו עשן של אש עצים, הוא תמיד יהיה העשן העשיר ביותר. אבל מעשנות אלו מסובכות לתפעול אפילו יותר ממעשנות הפחמים. או שבעצם… זה כבר לא כל כך נכון. זה היה נכון- עד שהמציאו את המעשנת בשר של טרייגר גריל.
לפני שתבחרו מעשנה כדאי שתדעו כמה דברים
אם מתחשק לכם מעשנת בשר של אש עצים אמיתית, שתפיק תוצאות עקביות של עשן כחול דליל וארומטי בכל פעם, אך לא מתחשק לכם לעבוד קשה כדי לקבל את זה – גריל של טרייגר הוא הבחיה הנכונה בשבילכם.
טרייגר היא גריל/מעשנה מהדור החדש. זוהי מעשנת אש עצים מכיוון שנשרפים בה שבבי עץ העשויים מ 100% עץ, ללא תוספות, ללא שמנים, ללא דבקים למניהם. אך היא קלה מאוד לשימוש מכיוון שיש לה מערכת בקרה מתקדמת המזינה את תא הבעירה בשבבים בצורה עקבית ומחושבת. המערכת שולטת באופן מדויק בטמפרטורה ובחמצן ודואגת לכך שתקבלו עשן כחול דליל בדיוק בטמפרטורה הרצויה לאורך כל תהליך הבישול. ויותר מכך- ברוב מהדגמים ניתן גם להפעיל את המערכת על ידי אפליקציה בפלאפון שלכם, מכיוון שניתן לחבר את הטרייגר ל wifi.
מתגעגעים למנגל שלכם? אפשר גם לעשות מנגל בתוך הטרייגר- פשוט לכוון לטמפרטורה גבוהה יותר.
עכשיו כל מה שנותר לכם לעשות הוא למלא את תא השבבים בשבבי עץ לעישון וללחוץ על כפתור- ובום… כל מתכון מנצח! לפרטים נוספים היכנסו לאתרwww.traegergrills.co.il או התקשרו לטלפון מספר: 1800-10-12-84 ואנו נשמח לארח אתכם באולם התצוגה שלנו הממוקם בכתובת: רחוב יד חרוצים 6, נתניה. מחכים לכם