המדפים אצל ציון הירקן עמוסי כל טוב, שפע העונה מלא ססגוניות והבטחה ויפי הטבע מתפרץ גם בשכונה האורבנית בעיר הגדולה. אך אבוי, אני מוצאת עצמי עמוסה, ומטבחי הביתי מרגיש רחוק. אינני מגיעה אל הכיריים אף לא בשביל לטגן ביצה מקושקשת פשוטה. אני חוטאת ומפקידה בכפות הידיים הרכות של ילדיי כמה מעות עבור צלחת חומוס, פלאפל או פיצה. כשרגשות האשם הולכים ומנקרים במצפוני אני מחליטה ליצור ארוחה יש מאין. מה שיש במקרר, במקפיא ובמזווה - יהא לארוחה משפחתית.
צנצנות, פחיות ואריזות מתפזרות על משטח העבודה, ואני מתכננת את פשטידת התירס עשויה שאריות גבינות, גרגירי תירס קפואים ושאר נשכחות שנמצאו במקרר. מקופסאות הטונה אטגן קציצות מתובלות בממרח עגבניות מיובשות. ולקינוח אאפה מאפה פירות לא עונתי מפני שבמקפיא אפשר למצוא אוצרות רב־שנתיים טעימים להפליא.
פשטידת תירס
רשימת חומרים לתבנית בגודל 20 ס״מ על 15 ס״מ:
√ 1 בצל קלוף וחתוך לקוביות או כוס קוביות בצל קפואות
√ 50 גרם חמאה
√ ½ כוס שמנת לבישול
√ 3 כפות גדושות קוטג׳
√ 3 ביצים
√ 2 כוסות גרגירי תירס
√ ½ כוס מוצרלה מגורדת
√ ½ כוס קמח תופח
√ מלח לפי הטעם
√ פלפל שחור גרוס לפי הטעם
√ 1 כפית גדושה פפריקה
לציפוי:
√ 2/3 כוס מוצרלה מגורדת
√ ½ כוס פירורי לחם
אופן ההכנה:
1. במחבת ממיסים חמאה ומזהיבים קלות את קוביות הבצל.
2. מעבירים את תוכן המחבת לקערה גדולה. מוסיפים את כל מרכיבי הפשטידה ומערבבים היטב.
3. מפזרים מעט פירורי לחם על תחתית התבנית ויוצקים את תערובת הפשטידה אל התבנית.
4. מפזרים מעל מוצרלה מגוררת ופירורי לחם.
5. אופים בתנור בחום בינוני, 180 מעלות במשך כ־25 דקות עד שמזהיב היטב.
קציצות טונה
רשימת חומרים ל־4 מנות:
√ 2 קופסאות טונה משומרת בשמן, מסוננת
√ 2 ביצים
√ ¾ כוס פירורי לחם
√ גרידת לימון מ־1 לימון
√ 3 כפות ממרח עגבניות מיובשות
√ 1 כוס אפונת גינה קפואה מבושלת
לפי הוראות היצרן
√ חופן עשבי תיבול קצוצים טריים
או קפואים
√ פלפל גרוס לפי הטעם
√ 1 לימון
√ 2 כוסות שמן לטיגון
אופן ההכנה:
אופן ההכנה:
1. מערבבים את כל מרכיבי הקציצות, למעט הלימון והשמן לטיגון, לתערובת אחידה.
2. מחממים שמן לטיגון במחבת רחבה, מגלגלים את התערובת לקציצות ומטגנים משני הצדדים עד להשחמה.
3. סוחטים על הקציצות המטוגנות מיץ לימון סחוט טרי ומגישים.
קרמבל קפואים
רשימת חומרים ל־6 מנות:
√ 3 כוסות פירות קפואים - פירות אדומים או פירות טרופיים
√ כף שמנת חמוצה
לבצק קרמבל:
√ 100 גרם חמאה קרה
חתוכה לקוביות
√ ½ כוס (100 גרם)
סוכר חום בהיר דמררה
√ ¾ כוס (100 גרם) קמח
√ 1 כוס (100 גרם) שקדים טחונים
√ 1 כפית אבקת אפייה
אופן ההכנה:
1. לבצק: מערבבים בעדינות את כל חומרי הבצק ומפוררים אותם בין קצות האצבעות עד שנוצרים פירורים גסים. אפשר להיעזר במעבד מזון ולעבד בפולסים רק עד שנוצרים פירורים.
2. מפזרים את הפירות בתחתית 6 כלי אפייה אישיים בקוטר 6 ס״מ. מפזרים עליהם כמות נדיבה של פירורים.
3. אופים במשך כ־12 דקות או עד שהבצק מזהיב.
4. מגישים חם בתוספת כף שמנת חמוצה.
טעינו? נתקן! אם מצאתם טעות בכתבה, נשמח שתשתפו אותנו