ג'פניקה מורידה את פירות הים מהתפריט

רשתג'פניקההמציעה אוכל אסייתי מוציאה את פירות הים מהתפריט בסניפים שהציעו עד כה פירות ים. התפריט ללא פירות ים יחל כבר ב-6.1. ברשת מסבירים כי לא מדובר בעניין של צעדים לקראת הכשרת הסניפים אלא עניין כלכלי בלבד. עוד מדגישים ברשת כי אין כל כוונה להפוך את הרשת לכשרה, גם זה מסיבה כלכלית.

גדי בנוליאל, מנכ"ל רשת ג'פניקה אמר ל'ישראל היום': "רשת ג'פניקה קיימת 14 שנה. בשנה האחרונה פתחנו עשרה סניפים ולפני שנתיים התחבטנו אם להשאיר את פירות הים. ראינו שמחזור הפעילות שלנו עולה, יש יותר מבקרים ויותר הזמנות. הגדלנו את הקניות בהתאם לדרישה וקנינו יותר אורז, יותר דגים ויותר בשר. מצד שני, בפירות הים הייתה סטגנציה ומדובר באחוז קטן מהמכירות. עשינו ניסיון לפני שנתיים בסניף ברחוב הברזל ברמת החייל, חצי שנה לפני שהוא נסגר הורדנו את פירות הים מהתפריט, ראינו שלא קרה כלום ולא היו תלונות כלל".

עוד אומר בנוליאל: "במקביל פתחנו סניף חדש באוניברסיטת תל אביב ומלכתחילה הוא לא הציע פירות ים. אמרנו לעצמנו שאם תהיה דרישה נוסיף זאת, אך לא הייתה דרישה כלל. גם בבת ים, מעוז פירות הים, הורדנו את פירות הים מהתפריט וגם שם לא קרה כלום".

מדובר ב-0.2-0.7 אחוזים מהפעילות שלנו, כשעוף למשל מהווה 12 אחוזים ובקר שמונה אחוזים. בסוף, גם אלה שלא מגישים פירות ים הם סניפים שפתוחים בשבת ומציעים קינוחים חלביים לצד מנות בשר. "אין פה נפתלי בנט ולא אריה דרעי ואין פה שום קשר להדתה. יש לנו סניפים כשרים במקומות שמתבקש שיהיו שם סניפים כשרים כמו עפולה וירושלים", מבהיר בנוליאל.

"משרד הבריאות מקשה על הפרדה בין מדורים כדוגמת בשר, דגים, בשר , ירקות ומאכלי ים. הפרדה זו כרוכה בעלויות רבות ולכן זה לא כלכלי להחזיק מוצר בתפריט שלא מחזיר את עצמו".

יכול להיות שבהמשך סניפים אלה לא יפעלו בשבת?

"עסק שמשרת אנשים כמו מסעדה, אין לו זכות קיום אם הוא לא יודע להגיש את מרכולתו היכן שאנשים צריכים. מסעדה זה בילוי, אם היא לא פתוחה בסוף שבוע או מאוחר בלילה אין לה זכות קיום. לצורך העניין, אם הסינמה סיטי לא יהיה פתוח בשבת, מתי אנשים יוכלו ללכת עם הילדים שלהם? באמצע שבוע ? אין לזה זכות קיום. אנחנו נמשיך להפעיל את סניפים אלה בשבת כמובן".