ראש השנה הוא לא רק ארוחות עמוסות, אורחים מלבבים וחופשה ארוכה. ראש השנה הוא גם, איך לא, עוגות דבש! בהתאם למסורת, מי שיסור השנה לקונדיטוריות השונות ברחבי הארץ יגלה שהעוגות עולות על כל דמיון.
כבודן של עוגות הדבש הקלאסיות במקומו מונח, וברשתות המזון השונות תמצאו עוגות בעלות של כ־30 שקלים. לעוגות המסורתיות הצטרפו השנה מגוון עוגות מרהיבות, ובהן עוגת פלזייר קרמל; טארט תפוחים פלורנטין; עוגת יוגורט, גרנולה ודבש; עוגת דבש מלבי ועוד, בטווח מחירים של 42-168 שקלים, בהתאם לגודל, למילויים ולקונדיטוריה. גולת הכותרת היא עוגת דבש בציפוי 24 קראט של אמן הפטיסרי דודו אוטמזגין, שעלותה 380 שקלים.
עוגות דבש נתפסות לעיתים כבריאות בגלל הרכיב המיוחד, אך אל תשכחו שמדובר בעוגות לכל דבר. "עוגה באופן עקרוני היא לא דבר בריא לאכילה יומיומית", אומרת ד"ר אולגה רז, מייסדת המחלקה למדעי התזונה ומרצה בכירה באוניברסיטת אריאל.
"בדרך כלל עוגת דבש מכילה קמח לבן, שומן וסוכר. לזה גם מוסיפים לעיתים תוספות שהופכות את העוגה לבריאה עוד פחות, כגון שוקולד וקצפת. הדבש נכנס לקטגוריה של תוספת עם ערך קלורי נוסף. בארוחת החג כדאי להכין עוגה בגודל שיספיק לפרוסה לכל אורח, כך לא יישארו שאריות מפתות למארחים ולאורחים".
וכמה זה בקלוריות? "עוגת דבש מכילה קלוריות בהתאם לגודל, לכמות ולסוג התוספות", מסבירה ד"ר רז. פרוסת עוגה דקה יכולה להכיל בין 150 ל־350 קלוריות בקלות. אם היא עבה ומכילה תוספת, היא יכולה להגיע גם ל־450 קלוריות. מי שמכין עוגה בבית יכול להגביל את כמות הסוכר ולהשתמש בקמח מלא. אפשר להוסיף גם שומן בריא, כמו שמן קנולה, שמשדרג את העוגה מבחינת איכות".
כדי להקל עליכם את בחירת העוגה, ערכנו מבחן טעימות משוקלל לעוגות דבש ממגוון קונדיטוריות. העוגות מדורגות במקומות של 1 עד 10 ותוכלו גם להתרשם מהביקורת. חג שמח!
מקום ראשון:
עוגת פלזייר קרמל של רשת רולדין
דבר הטועמים: עוגה טעימה מאוד. קצת מתוקה מדי, אבל מציעה שילוב של טעמים נהדרים נוספים וגם הקראנצ'יות מעולה. השורה התחתונה: עוגה מעולה שגם נראית נהדר.
ציון: 8.8
המחיר: 65 שקלים לפס, 139 שקלים לקוטר של 18 ס"מ.
עוגת פלזייר קרמל של רולדין // צילום: רונן מנגן
מקום שני:
טארט תפוחים פלורנטין של טאטי בייקרי
דבר הטועמים: עוגה נפלאה, משלבת בין טעמים שונים וטובים דוגמת דבש ושקדים, קצת מתוקה מדי.
ציון: 8
המחיר: 89 שקלים לעוגה בקוטר 20 ס"מ, במשקל 750 גרם.
טארט תפוחים של טאטי בייקרי // צילום: דניאל לילה
מקום שלישי:
עוגת יוגורט, גרנולה ודבש של ביסקוטי
דבר הטועמים: עוגה מעולה, טעימה מאוד, אך קצת מתוקה מדי. עם זאת, הקשר בינה לבין עוגות דבש מקרי בהחלט.
ציון: 7.4
המחיר: החל מ־62 שקלים לעוגת פס, 112 שקלים לעוגה בינונית ו־168 שקלים לעוגה גדולה.
עוגת יוגורט של ביסקוטי // צילום: בועז לביא
מקום רביעי:
קרמבל תפוחים, שזיפים וקרם לימון של רשת שני
דבר הטועמים: עוגה פשוטה וטעימה, עם ניחוח ביתי. שילוב הטעמים מעולה, והדבש ניכר. קצת מתוקה מדי ומזכירה יותר עוגת פירות מאשר עוגת דבש.
ציון: 6.9
המחיר: 59 שקלים ל־950 גרם.
עוגת קרמבל של רשת שני // צילום: יפעת כהן
מקום חמישי:
עוגת נואזט בציפוי זהב 24 קראט של דודו אוטמזגין
בר הטועמים: עוגה מרהיבה ומלכותית. הקרם נהדר, המתיקות מעודנת, הזהב ממכר וגורם לרצות לאכול ממנו עוד ועוד, אך הדבש לא מורגש.
ציון: 6.7
המחיר: 380 שקלים.
עוגת דבש וזהב של דודו אוטמזגין // צילום: שחר גל
מקום שישי:
ג'פונז ריבת חלב, שוקולד, קרמל ובצק אגוזים בדבש של שמו
דבר הטועמים: עוגה מצוינת, טעמי הדבש והאגוזים מעניקים לעוגה קראנצ'יות מעולה. עם זאת, הציפוי במרקם "ג'לי" מדי.
ציון: 6.6
המחיר: 100 שקלים לעוגה בקוטר 19 ס"מ, 150 שקלים לעוגה בקוטר 24 ס"מ.
ג'פונז ריבת חלב של קונדיטוריית שמו // צילום: דניאל לילה
מקום שביעי:
מוס וניל תפוחים ודבש של ג'ייקובס
דבר הטועמים: הצבעים נהדרים - עוגה שמציינת כל כולה את ראש השנה. עם זאת, טעם הדבש דומיננטי מדי והמרקם גס מדי.
ציון: 6.2
המחיר: 109 שקלים ל־1.2 ק"ג.
מוס וניל עם תפוחים ודבש של ג'ייקובס // צילום: בר אופק
מקום שמיני:
בבקה דבש מלבי של בוטיק סנטרל
דבר הטועמים: עוגת דבש קלאסית נהדרת לראש השנה. עם זאת, קצת יבשה מדי ומעט מתוקה מדי.
ציון: 5.7
המחיר: 54 שקלים.
בבקה דבש של בוטיק סנטרל // צילום: טל סיון ציפורין
מקום תשיעי:
בבקה דבש של קונדיטוריית לחם יין
דבר הטועמים: עוגת דבש קלאסית לחג בעלת ניחוח ביתי. עם זאת, היא קצת מתוקה מדי.
ציון: 5.6
המחיר: 59 שקלים ל־900 גרם.
בבקה דבש של לחם יין // צילום: כרמל זיל
מקום עשירי:
עוגת דבש קלאסית של קפה ביגה
דבר הטועמים: הטעם מוצלח, אך העוגה מעט יבשה. כמות הדבש טובה, אך העוגה מתוקה מדי ויש לה מעט טעם לוואי.
ציון: 5.4
המחיר: 42 שקלים לכ־450 גרם.
עוגת דבש של קפה ביגה // צילום: אלעד גוטמן
טעינו? נתקן! אם מצאתם טעות בכתבה, נשמח שתשתפו אותנו