מא' ועד זית

הגליל לובש חג ומתהדר בפסטיבל שכולו זית ושמן זית. בתי הבד הפזורים ברחבי הגליל, הגולן והעמקים מספקים מגוון אפשרויות: צפייה והשתתפות במסיק מודרני ומסורתי, הסברים על תהליך הפקת שמן הזית, סדנאות לכבישת זיתים, טיולים בכרמים, פעילויות יצירה על פלחי עץ זית, הרצאות על שמן הזית ועל סגולותיו הרפואיות, טעימות, מספרי סיפורים ומפגש עם אנשי הגליל - הדרוזים, היהודים, הנוצרים, המוסלמים והצ'רקסים. מטעי הזיתים ובתי הבד בישראל פזורים בעיקר בגולן ובגליל העליון, התחתון והמערבי.

אין זה מקרה כי גידול עצי זית ותעשיית הזיתים פורחים בגליל. אדמת הטרה רוסה החרסיתית והאדמדמה, שכל כך אופיינית לגליל, מתאימה לגידול עצי זית, ומזג האוויר הנוח וכמות המשקעים היפה מניחים מצע טוב לגידול זיתים. החגיגה אינה מוגבלת השנה רק לגולן ולגליל. היא מתרחבת לכל מקום שבו מגדלים זיתים, מוסקים ומכינים שמן.

המסיק הוא מסורת הנשמרת כבר אלפי שנים, וכמו בכל סתיו מוסקים את הזיתים מהעץ ומתחילה חגיגה של ממש. לעץ הזית תכונות מרפא יוצאות דופן, הרבה מעבר לשמן, הידועות לאדם משחר האנושות. השורשים מצביעים על יכולת הישרדות מופלאה בזכות החומרים הטובים המצויים בעץ. עלי הזית מכילים סגולות רבות המסייעות בשיפור איכות החיים ובהעצמת הבריאות.

שמן, זעתר וטאבון

בחוות דרך התבלינים שבבית לחם הגלילית תיערך מחר בשעה 11:00 ובשעה 13:00 סדנת הכנת תערובת הזעתר המסורתית: נמולל, נטחן, נערבב, נריח ולבסוף נטעם שמן זית ופיתה גלילית חמה מהטאבון. מחיר ההשתתפות: 20 שקלים. בשעה 12:00 ייצא מהחווה סיור בשדות כדי לגלות את סוד קסמו של עץ הזית. בסיור יהיה אפשר להתוודע לתכונותיו של הזית, המשמש גם לחיטוי, להורדת סוכר, לניקוי כלי דם ולעוד שלל פעולות בריאות בגוף.

ההדרכות ללא תשלום. תה ביסטרו במרפסת החווה יהיה פתוח מול נוף שדות התבלינים ויגיש פיצות עם שמני זית איכותיים ופוקאצ'ות מתובלות לצד חליטות וקפה משובח.

בית בד בבית גוברין

רשות הטבע והגנים בנתה בגן לאומי בית גוברין (על ידי יוסי בלנקשטיין) חצר משוחזרת עם בית בד לייצור שמן זית וגת לדריכת ענבים ולייצור יין. בית הבד היה אחד ממקורות הפרנסה העיקריים של תושבי העיר מרשה, תעשייה שהגיעה לשיא בתקופה ההלניסטית (מאות 2-4 לפנה"ס). החצר המשוחזרת נועדה להמחיש למבקרים את מה שקרה בתקופה קדומה יותר. הרשות מזמינה את הציבור הרחב לבקר בגן הלאומי וליהנות משפע אטרקציות לכל המשפחה, כולל הדרכה וייצור שמן זית ויין. במקום קיים נר שמן, שנקרא מודל "בית גוברין", וכמוהו מייצרים בסדנאות ליצירת נר שמן.

פסטיבל ראשית המסיק

לרגל חגיגות הבוז'ולה וראשית המסיק, מתחם שרונים בהוד השרון מזמין את הקהל הרחב לפסטיבל יין ושמן זית שייערך היום בין 10:00 ל-15:00. במסגרת הפסטיבל יתארחו בקניון נציגים של בתי בד ויצרני שמן זית איכותי ממקומות שונים בארץ לצד יצרנים של מוצרי טיפוח וקוסמטיקה על טהרת שמן זית. יינן יקבי בנימינה יציג את סידרת יינות הבוטיק של היקב לצד מגוון דוכני אוכל - כל זאת בהשראת נושא הפסטיבל. נוסף על כך, יתקיימו סדנאות בישול, סדנאות יין, מופע ג'אז, מופע שנסונים, פעילויות מהנות לילדים ועוד. מבקרי הפסטיבל מוזמנים לטעום, להיחשף ולהתרשם מהמגוון העצום של שמני הזית המיוצרים בארץ ושל יינות הבוטיק המקומיים. עוד יוכלו המבקרים לשמוע הסברים על תהליך הפקת שמן הזית ועל ההבדלים בין הזנים השונים, להתוודע למוצרי טיפוח וקוסמטיקה על בסיס שמן זית, ללמוד על סוגי יינות וזני הענבים, להיחשף ליינות בוטיק מקומיים ולהשתתף בסדנה להכנת בקבוקי שמן זית מתובלים לילדים. הכניסה לפסטיבל חופשית.

פעילויות התוכן במסגרת הפסטיבל כוללות סדנאות בישול והתאמת יין על ידי שפים מוכרים ואנשי מקצוע בתחום היין. גולת הכותרת היא סדנת בישול עם השף אייל לביא שתתקיים היום בשעה 11:00, שאותה ילווה סומליה יאיר היידו בהסבר על יין ועל התאמתו למנות.

מסיק וטעימות בבית הלל

במסגרת פסטיבל "ימי ענף הזית" מציע הגושרים מלון בטבע הרצאות, סיורים, אירועים וטעמי בריאות סביב הזית וסגולותיו. אפשר להתנסות בסדנה בהכנת קרמים העשויים משמן זית, לצאת לטיול רכבים למשק קורלנדר במושב בית הלל, שם אפשר להתנסות במסיק זיתים ולטעום משמן הזית שמיוצר במשק, לנכוח בהרצאה בנושא שמן הזית וחקלאות אורגנית בישראל ועוד.

שוק גלילי בבית חנניה

מחר בשעות 15:00-09:00 יתקיים בחוות חנניה הפנינג, ובו שפע של מופעים ושל פעילויות לכל המשפחה במגוון תחומים - יצירה, מוסיקה, בישול, פעילות כתישת זיתים, מסיק עצמי, יריד פרי האדמה מתנובת הגליל ועוד. שוק גלילי יציע תוצרת חקלאית מקומית, בין היתר - זיתים, שמן זית, תבלינים, קוסמטיקה טבעית, טחינה גלילית, ריבות, יינות, גבינות, עבודות אמנות מעץ הזית ועוד, כולם תנובת הגליל. תחת עץ החרוב המפורסם, באווירה המרגיעה הייחודית לו, יופיעו הרכבים אתניים שונים בסיפורים ובשירה. במקום תופעל תחנת מידע מזמינה וידידותית, שבה יוכלו המבקרים לקבל את כל המידע והעדכונים על המתרחש במקום ובפסטיבל כולו.

באופניים במטעי הזיתים

באלוני אבא ייערכו במהלך סוף השבוע טיולי אופניים בין מטעי הזיתים עד לבית הבד בבית הלחם הגלילית. בעין דור המטיילים ייפגשו בכרם, יאפו פיתות על הסאג' ויטבלו אותן בשמן זית. בדיר חנא ייערכו סיורים בכפר העתיק, במצודת דאהר אל-עומר, במסגד ובכנסייה. בפקיעין יארחו באוהל דרוזי לצד טיולי גמלים, ובאוהל השלום בעראבה ייפגשו מספרי סיפורים ומוסיקאים, יהודים וערבים, לשעת תרבות ופולקלור גלילי.

אצירת שמן אורגני

בחוות מקורה ליד מושב כרם מהר"ל (3 ק"מ ממזרח לכביש 4 לכיוון מושב כרם מהר"ל) יתאפשר בשבת, 24 בנובמבר, לחוות מסיק של זיתים אורגניים, לבחון את אצירת שמן הזית האורגני בטכנולוגיה חדישה, שנחנכה בימים אלה בבית הבד במקורה, להשתתף באצירת שמן זית בבית בד, שבו משוחזרות שיטות הפקה מסורתיות, ולרכוש מהשמן הטרי והראשוני של מסיק 2012 (במחירים מיוחדים לאירוע). הפעילות משעה 11:00 ועד השקיעה.

ואיפה אוכלים-

המסעדות המשתתפות בפסטיבל יציעו תפריטים מיוחדים על טהרת הזית ושמן הזית ברוח גלילית ארץ-ישראלית. מסעדות הצפון עושות כבוד לענף הזית ומציעות מנות מיוחדות על טהרת הזית ושמן הזית ברוח גלילית ארץ-ישראלית.

הקירבה הגיאוגרפית של מטעי הזיתים בגליל למסעדות הצפון היא קשר ישיר וקרוב לשפים הגליליים. המבחר הרב של זני הזיתים מאפשר להם לרקוח מנות מיוחדות ולהצדיע לענף שכל כך קרוב לליבם: שף אסף אוטולנגי ממסעדת בית שלום במטולה יבשל פילה לברק - סנדוויץ' פילה לברק עם טפנד זיתי קלמטה ופלפל קלוי, עטוף בעלי גפן ותערובת עשבי תיבול ואפוי בטאבון עצים על מצע של זוקיני ופטריות פורטובלו. בארוחת הבוקר - זיתים שחורים וירוקים ממטע המשפחה.

שף ברנע שלס ממרינדו אחד העם בתל אביב - סנדוויץ' בר וקצבייה - מתבל את מטעמי הסנדוויצ'ים בשמן זית מרינדו. הזיתים מהזן הסורי, שמהם מופק שמן זית כתית מעולה, גדלים בכרם מרינדו ברכס לביאה שבדרום רמת הגולן על פני שטח של כעשרה דונמים, ומהם מופקים כ-2,000 ליטר שמן. לצד הסנדוויצ'ים מציע שף שלס לשדרוג הטעמים זיתים המגיעים היישר מרמת הגולן.

שף עוזי בן ממסעדת הדגים בנמל עין גב יכין לכבוד הפסטיבל שווארמת דג עם רגו זיתים המורכב משלושה סוגים - מנזלינו, סורי וקלמטה, על מצע טחינה גלילית. שף אורי ירמיאס, מבעלי מלון האפנדי במסעדת אורי בורי - יכין שרימפס עם מנגו, זיתי קלמטה ושמן זית. שף הישאם נאסר, ממסעדת הבוקרים בקיבוץ מרום גולן, יגיש דניס טרי בגריל ברוטב עגבניות וזיתי קלמטה.

את פסטיבל "ימי ענף הזית" מובילים הרשות
לפיתוח הגליל וענף הזית, בהשתתפות המשרד לפיתוח הנגב והגליל, משרד התיירות, משרד החקלאות ופיתוח הכפר, הרשות לפיתוח כלכלי ערבי, דרוזי וצ'רקסי במשרד ראש הממשלה, מועצת הצמחים, עמותות התיירות, תיירנים ורשויות שונות.

לפרטים: Zait.Galil.Gov.il

טעינו? נתקן! אם מצאתם טעות בכתבה, נשמח שתשתפו אותנו