הקיץ השנה חם במיוחד ורובנו מחפשים דרכים יצירתיות כדי להתמודד עם השרב והלחות. את המזגן, המאוורר והמקלחת הקרה כולנו מכירים - אבל תתפלאו לדעת שגם למזונות שאנחנו אוכלים יש השפעה רבה על טמפרטורת הגוף שלנו.
שוחחנו עם המומחים כדי לבדוק מה מומלץ לאכול בחודשים החמים וכיצד לשמור על טמפרטורת גוף נמוכה יחסית. "השפעת המזונות על חום הגוף ידועה עוד מתקופת הרמב"ם, אולם מובן שבימינו המדע מדויק הרבה יותר", מסבירה רונית דוייב, מנהלת מדעית באבוט, יצרנית סימילאק גולד. "אחד הדברים החשובים הוא להימנע כמה שאפשר מאכילת ארוחות כבדות ומאכלים קשים לעיכול, כגון קטניות, בשר אדום ותבשילים. מאכלים מסוג זה מכבידים על הגוף ומעלים את הטמפרטורה שלו, מה שכמובן לא מסייע להתמודד עם החום בישראל".
אז מה כדאי לאכול?
"מאכלים עם נוזלים כמו פירות וירקות הם המומלצים ביותר. עדיף לאכול אותם קרים, וכך הגוף מקבל גם נוזלים וגם סיבים תזונתיים הגורמים לתחושת שובע", מבהירה דוייב. "עם זאת, בפירות ובירקות אין את כל הערכים התזונתיים שאנחנו צריכים, ולכן כדי לצרוך חלבון מומלץ לאכול גם ביצים, דגים ומוצרי חלב - הכל במידה. על פי ההמלצות, לא רצוי לאכול יותר משלושה פירות ביום בשל כמות הסוכר שבהם".
איילה פרסול, נטורופתית ,N.D מדגישה גם היא את היתרונות שבפירות. "בפירות כמו אבטיח ומלון יש כמויות גדולות של נוזלים. גם מנגו, ענבים, אפרסקים ותפוחים הם אפשרות מצוינת. אם נמאס לצרוך את הפירות בצורה הרגילה אפשר להכין מהם קרטיבים - גם מצננים, גם טעימים וגם מעסיקים את הילדים בקיץ". פרסול מדגישה כי אין איסור לאכול ארוחות חמות, אלא שכדאי להימנע ממאכלים כבדים. "כמה שיותר ירקות, פירות במידה, שתייה מרובה ותזונה מאוזנת בהחלט יסייעו להתמודד עם החום הכבד".
אלכוהול - רק עם מים
הקיץ הישראלי מגיע בילט-אין עם בילויים בחוץ, ואיתם מגיע גם האלכוהול - כמה שיותר קריר ומתוק, כך יותר מפנק. עם זאת, שתיית אלכוהול מייבשת ועלולה לגרום לסכנה של ממש. "אלכוהול באופן כללי הוא לא דבר טוב לדיאטה, ואם צורכים אלכוהול מומלץ לעשות זאת בכמויות נמוכות מכיוון שמדובר בסוכרים", מסבירה דוייב. "כמו כן, מכיוון שאלכוהול מייבש, חשוב ביותר לשתות לצידו כמויות גדולות מאוד של מים. חשוב לי לשבור מיתוס נוסף - יש אנשים שחושבים ששתיית אלכוהול בריאה במידה מסוימת. מדובר בטעות: לא כוס יין בערב ולא שום סוג אלכוהול בשום כמות. אלכוהול פשוט לא בריא".
ומה לגבי הקטנטנים?
גם ילדים וגם מבוגרים סובלים בקיץ, וגם להם תזונה נכונה יכולה לסייע. דוייב: "לתינוקות עד גיל חצי שנה לא מומלץ לתת מים, כי הם צורכים נוזלים מחלב האם, וזה מספיק. שתיית מים עשויה לפגוע בתיאבון שלהם, וחלב אם מורכב מ-%90 מים. לגבי אוכלוסיית הגיל השלישי, חשוב לדעת שמבוגרים סובלים מאובדן צמא, תופעה שמתחילה בגילי ,75-70 לכן כדאי לשתות יותר. מומלץ להכין משקאות עם נענע, לימון, קצת פירות או תה קר - רצוי ללא סוכר".
מרק ירקות קלויים קר של השף תום פרנץ
באדיבות קונסטרוקטה
צילום: דן פרץ
מצרכים:
• 1 ק"ג עגבניות בשלות
• 1/2 ק"ג פלפלים אדומים
• 1/2 ק"ג פלפלים צהובים
• 10 שיני שום קלופות
• 2 ענפי רוזמרין
• 2 ענפי תימין
• 1 כף שטוחה סוכר חום
• 1/2 כוס (100 מ"ל) שמן זית
• 1/2 ליטר מיץ עגבניות
• מלח ופלפל גרוס טרי לפי הטעם
אופן ההכנה:
.1 מחממים תנור ל-200 מעלות. מרפדים תבנית תנור בנייר אפייה.
.2 שוטפים את העגבניות והפלפלים, חוצים, מנקים מהעוקצים וחותכים לרבעים.
.3 מניחים על גבי התבנית. מפזרים שיני שום, רוזמרין ותימין, סוכר חום, מלח ופלפל גרוס לפי הטעם ושמן זית באופן אחיד.
.4 צולים בתנור 30 עד 40 דקות עד להתרככות הירקות באופן מלא. מוציאים מהתנור ומצננים לטמפרטורת החדר. מעבירים את תערובת הירקות הצלויים עם כל הנוזלים שהצטברו, אך ללא ענפי התימין והרוזמרין, לקערה וטוחנים למרקם חלק בעזרת בלנדר מוט או בבלנדר.
.5 מוסיפים מיץ עגבניות ומסננים את התערובת מקליפות גסות או קשות. מערבבים היטב (אפשרי בבלנדר מוט; אם עושים זאת בבלנדר, צריך לעשות את זה פעמיים). אם המרק סמיך מדי, מוסיפים עוד מיץ עגבניות. טועמים ומתקנים תיבול בעזרת מלח, פלפל גרוס טרי או קורט סוכר חום (אם יש צורך).
.6 מגישים את המרק קר או בטמפרטורת החדר, עם כפית או שתיים של רוטב פסטו או כף גדושה שמנת חמוצה או יוגורט.
טעינו? נתקן! אם מצאתם טעות בכתבה, נשמח שתשתפו אותנו