הולה, הבראסרי החדש של השף ויקטור גלוגר נפתחה בתל אביב בלוקיישן המיתולוגי של מסעדת רפאל. גלוגר, שסגר את מסעדת קלואליס ברמת גן לאחר 16 שנות פעילות משגשגות, משחרר את העניבה ומגיע לתל אביב עם קונספט משוחרר וצעיר.
צילום: משה בן שמחון
גלוגר נחשב לאחד השפים המובילים והבולטים בשני העשורים האחרונים. בנוסף לפעילותו הענפה בישראל, מייצג את ישראל בעולם וחבר בארגון "מטבח למען השלום" שהוקם במלאגה שבספרד, ומייצג את ישראל באירועים של שגרירויות ישראל במדינות שונות.
בהולה אין ראשונות, אין עיקריות ואין מנות ביניים. יש תפריט גדול עם חלוקה לפי טכניקות בישול וחומרי גלם. כל המנות בינוניות או גדולות שניתן לחלוק על מנת לתת אפשרות לארוחת חברים מושלמת ולאפשר בילוי נעים בגובה העיניים.
בתפריט אפשר למצוא יצירה חדשה של השף ויקטור גלוגר ויד ימינו, מנהל המטבח ירון מלכה. בין המנות החדשות: טטאקי טונה אדומה - טונה צרובה בקרסט זרעי שומר וכוסברה על קולורבי שרוף וויניגרט ארוגולה וסלסה מלפפון 56 שקלים.
פיצה Beets & Blue Cheese עם קרם גבינה כחולה, סלקים צלויים, עלי סלק ופרמזן 69 שקלים.
לאחר מחשבה ארוכה החליט ויקטור לשמור על מספר מנות דגל אישיות המלוות אותו שנים כמו סלט חצילים על האש, צ'יפס חציל, זרעי עגבניות ושמן עירית שמתומחרים ב-49 שקלים. קבב דגים עם צנובר וקשקבל בגריל, מוגש עם טבולה כרובית טריה, סלסה עגבניות, טחינת שקדים ושמן זית ב-58 שקלים.
פאייה פירות ים זוגית: פאייה LA MINUTEבניחוח זעפרן עם שרימפס, קלמארי, קוקי סאן ז'אק 195 שקלים לזוג
צילום: אפיק גבאי
שעות הפתיחה
הולה בראסרי תפעל בשלב ראשון בשעות הערב בלבד.
בהמשך המסעדה תיפתח גם בצהריים לארוחות עסקיות.
המסעדה והבר הצמוד יהיו פתוחים בכל ימות השבוע הל מ 18:30 - 24:00
HOLA בראסרי, רחוב הירקון 87, תל-אביב. טלפון: 03-5759060.
טעינו? נתקן! אם מצאתם טעות בכתבה, נשמח שתשתפו אותנו
