בננות, אננס, קיווי ומה בעצם לא? לקראת ט"ו בשבט, שיצויין ביום רביעי ברחבי הארץ, מלאות החנויות בפירות היבשים. הצבעים זועקים ומפתים לקנות, המתוק קורא לצרכנים ואלו נענים לקריאה ורוכשים לא מעט.
בשנים האחרונות הולכת וגוברת הקריאה להפסיק לרכוש את הפירות היבשים, הן מכיוון שמדובר בתוצרת שאינה של ישראל והן כי מדובר בממתק לא בריא במיוחד, זאת חרף העובדה שייצורו החל בפרי טרי.
עוד בערוץ יהדות:
- מדוע לחב"ד לעולם לא יהיה אדמו"ר חדש?
- ציידי ראשים: כך מסומנים ה"עילויים" של עולם הישיבות
"הבעיה המרכזית בפירות המיובשים היא שחלקם עשירים בסוכרים מוספים, מכיוון שכשמייבשים בננה, אננס, פפאיה, חמוציות, קיווי ועוד, הם לא מתוקים מספיק. לכן מוסיפים להם סוכר – בשביל הטעם ובשביל להגדיל את נפח הפרי", מסבירה מרב מור-אופיר, תזונאית קלינית ויועצת מדעית למועצת הצמחים.
"בנוסף", היא אומרת. "בפירות מיובשים יש חומרים משמרים כמו גופרית דו חמצנית, כדי לשמר את הפירות לאורך זמן ולשמור על צבעם. חומר זה עלול לגרום בקרב אנשים רגישים לבעיות נשימה ובעיות במערכת העיכול. חלק מהפירות המיובשים מכיל גם צבעי מאכל מלאכותיים".
הפתרון, הוא לאכול את הפירות הטריים, שמהווים מקור לסוכרים טבעיים בלבד. לדבריה, אלה מלווים בפירות הטבעיים יש סיבים תזונתיים שממתנים את קצב ספיגת הסוכר לדם, ויטמינים, מינרלים ונוגדי חמצון. בפירות טריים ובתמרים, הגדלים כאן בישראל ומתייבשים באופן טבעי על העץ, אין כל צורך בחומרים משמרים או בתוספת צבעי מאכל מלאכותיים. להבדיל מהפירות המיובשים, בפירות טריים יש יותר ויטמינים – ויטמין C, ויטמין A ויותר ויטמיני B", היא אומרת.
"צריך לדעת שכמו בעל חיים, פירות וירקות טריים הינם אורגניזם חי, שיודעים להגן על עצמם מנזקים", אומר מומחה תזונה נוסף מתחום הניו אייג'. "לכן, כשאתה צורך את האורגניזם בעודו חי אתה מקבל את הידע הזה שקיים בפרי או בצמח. אתה נפגש ומעכל גם את המהות החיה שלו ומרוויח מכך רוחנית. לעומת זאת בפרי יבש כבר אין את הידע הזה ואתה צורך דבר מת ללא יתרון רוחני כלל"
שומרים על קלוריות? אל תאכלו פרי יבש
ריכוז הסוכר עולה באופן דרמטי במיוחד בתהליך ייבוש הפירות. לכן, מבחינה קלורית יש במאה גרם פירות יבשים פי חמש יותר קלוריות מאלו שיש בסכום זהה של פירות טריים. אם הפירות מצופים בסוכר הערך הקלורי שלהם מטפס אפילו יותר.
הפירות היבשים מטופלים כאמור בחומרים משמרים וכן בחלקם מוסיפים סוכר לבן (אננס ופפאיה) וחומרי זיגוג, כמו E905. מדובר בחומר תעשייתי שהוא נגזרת של תעשיית הנפט, שמוסף לצימוקים מזנים צהובים. מחקרים שנעשו בעבר על החומר העלו את החשש כי הוא מהווה גורם סיכון להתפתחות סרטן הקיבה. לכן, אם אדם צורך פירות יבשים, מומלץ להיפטר מתוספות אלו, באמצעות הרתחת הפירות.
"לא מבין למה אנשים קונים פירות יבשים" // צילום המחשה: אורן בן חקון
בשנים האחרונות עושים במשרד החקלאות ובארגונים השונים מאמצים על מנת למזער את הרכישה של הפירות היבשים, גם מסיבות בריאותיות וגם מכיוון שרובם לא מיוצרים בארץ. "אני לא מבין למה אנשים קונים פירות יבשים ולא פירות ישראלים טריים", אומר יצחק כהן, מנכ"ל ארגון מגדלי הפירות. "כשאתה מסתכל על פירות יבשים אתה רואה מוצרים עם צבעים לא טבעיים. המגדלים בארץ מגדלים הכל טרי. יש לנו בשוק תמרים, תותים, פירות הדר, אננס, קיווי ועוד המון סוגים של פירות טריים. אני קורא לישראלים לתמוך בחקלאים ובמגדלים שמשקיעים בתחום".
כהן מציין כי כיום אין כמעט מפעלים ישראלים שמייבשים פירות בעצמם. "הייבוא הנמרץ מחו"ל הרג את המפעלים לייבוש פירות שהיו בישראל. בעבר היו כאן כמה מפעלים גדולים שעסקו בתחום, אך הם לא עמדו בתחרות. יש כיום כמה מפעלים קטנים כאלו. אם כבר לרכוש פירות יבשים, לפחות שהצרכנים יקנו מהם ולא מהמקבילים בחו"ל".
בשבוע שעבר נטעו שר החקלאות אורי אריאל ונשיא התאחדות האיכרים דובי אמיתי, עצים לכבוד ט"ו בשבט. במהלך האירוע קראו השניים לצרוך בחג האילנות פירות טריים. "אין שום מצווה לקנות דבלים (תאנים) מאורדואן ופיסטוקים מחמנאי", אמר השר אריאל. "אכילת פירות יבשים היא מנהג גלותי". דובי אמיתי נשיא התאחדות האיכרים אמר "אין יותר סימבולי מחג הט"ו בשבט, ראש השנה לאילנות, לקרוא לציבור הצרכנים לאכול בחג תוצרת הארץ טרייה ואיכותית של מיטב המגדלים בארצנו".
״דווקא בחג האילנות, ט״ו בשבט, אנחנו קוראים לציבור הצרכנים לרכוש פירות טריים. צריכת תוצרת חקלאית טרייה גם יותר בריאה וגם מחזקת את החקלאים המקומיים. החקלאות היא הציונות האמיתית ולקנות תוצרת מחקלאי ישראלי היא מצווה ראשונה במעלה״, אומר לסיכום מזכ״ל תנועת המושבים ויו״ר התאחדות חקלאי ישראל, מאיר צור.
טעינו? נתקן! אם מצאתם טעות בכתבה, נשמח שתשתפו אותנו