תחום זה, שהיה פעם תחת אחריותו הבלעדית של אולם האירועים הולך ומתקדם עם צמיחתם של שירותי קייטרינג רבים, וכיום הזוג המאושר יכול לבחור את אופי ההסעדה שלו מתוך מבחר עצום של אפשרויות.
אך עם הגיוון עולות גם הבעיות, והאפשרויות הרבות דורשות סדר וליווי קצר כדי שנוכל לבחור את הקייטרינג המתאים לנו ביותר.
בכדי שנוכל להגיע מוכנים לקרב, ישבנו עם דודו לובטון, מנכ"ל חברת קייטרינג לאירועים "משהו מיוחד", באמצעות כמה נקודות מרכזיות אודות מה צריך לעשות ומה לא, נוכל ללכת בבטחה בדרך הזו ולמצוא את הקייטרינג שיהפוך את החתונה למושלמת.
עשה: חקרו על הקייטרינג
למרבה המזל, הדור שהביא איתו את הגיוון הגדול ואת האפשרויות הרבות הביא גם את הכלי הטוב ביותר לחפש את אותן האפשרויות, לחקור אותן ולהשוות ביניהן – האינטרנט.
כיום, לא רק שניתן ללמוד היטב אודות השירותים השונים של חברות הקייטרינג בהן אנו מתעניינים, אלא אפשר אף לקרוא ביקורות עליהן וכך לקבל מושג טוב יותר על אופי החוויה שהן מציעות.
הקדשת תשומת לב לנקודות הבאות, גם בשיחות התעניינות עם החברה וגם במהלך שיטוטים באינטרנט, עשויה לסייע לנו לבחון את החברה היטב:
סוגי המנות:
בררו את סוגי המנות שהקייטרינג מציע, וכיצד התפריט בנוי.
שירותי קייטרינג שונים עשויים להיבדל זה מזה בשני אופנים.
מן הצד האחד, הם עשויים להיבדל בסגנון המנות שהם מציעים, כלומר, להתמחות במטבחים שונים או בדיאטות שונות, להציג היצע מצומצם יותר או רחב יותר וכדומה.
מן הצד השני, הם עשויים להיבדל באופן בו הם מאפשרים לבנות את התפריט – למשל, ישנם שירותי קייטרינג שיציעו בחירה בין מספר תפריטים מוגדרים, ואילו אחרים יציעו ללקוח לבנות את התפריט הרצוי לו מתוך אוסף שלם של מנות.
כשרות:
עניין הכשרות הוא די אינטואיטיבי למי ששומר כשרות, או מי שיש לו רגישות גבוהה לשמירת הרגלי כשרות.
עם זאת, הנקודה הזו חשובה לתשומת ליבם של חוגגים אשר אינם שומרי כשרות בעצמם, אך מבקשים לענות על צרכיו של קהל מוזמנים שומר כשרות.
בנוסף לכך, יש חשיבות לעניין הכשרות גם עבור סוג החוגגים ההפוך, זה שדווקא מבקש להימנע מהגבלי הכשרות, אם באמצעות הגשת מזונות שאינם כשרים ואם באמצעות ערבוב של בשר וחלב, במסגרת מנה מסוימת או בין המנות (כך למשל, הגשת מנה עיקרית בשרית והגשת קינוחים חלביים).
אם אנו חוגגים כאלה, עלינו לוודא שחברת הקייטרינג שלנו מגישה גם מנות שאינן כשרות, או תפריט שבכללותו הוא אינו כשר.
אופן ההגשה:
ישנם שלושה סגנונות הגשה עיקריים, כאשר ניתן למקם כל סגנון ממגוון אופני ההגשה אחרים במקום כלשהו בין הסגנונות הללו.
הסגנון הראשון הוא ההגשה המסורתית באמצעות מלצרים – אלו ניגשים אל השולחנות ומגישים את האוכל, ואולי אף מציעים לסועדים בחירה בין המנות העיקריות.
סגנון ההגשה השני הוא הבופה, אשר במסגרתו המנות כולן מונחות על שולחנות גדולים, והסועדים מגיעים ובוחרים להם את המנות המועדפות עליהם.
הסגנון השלישי, שצמח מן הבופה, הוא סגנון הדוכנים, אשר במסגרתו כל מנה או שתיים מקבלות דוכן ייעודי והדוכנים מפוזרים בשטח האירוע.
סגנונות אלה הם כאבי טיפוס, ושיטות הסעדה רבות נוטות אף לשלב ביניהן – לדוגמא, דוכנים עבור קבלת הפנים, הגשה מסורתית עבור המנות העיקריות ובופה עבור הקינוחים.
יש לברר עם חברת הקייטרינג מהו סגנון ההגשה בו הם פועלים, והאם בכלל הם מחויבים לשיטת הגשה אחת או שהם גמישים בעניין ויכולים לשנות אותה על פי בקשה.
צילום: ביגסטוק
שירות ומלצור:
באופן בלתי נפרד מאופני ההגשה, יש לברר גם מהי עמדת הקייטרינג בנוגע לאנשי שירות ומלצור.
חברות הקייטרינג עשויות להיות שונות לחלוטין זו מזו בעניין זה.
ישנן חברות אשר מעניקות חבילה מלאה, ומפעילי דוכנים או מלצרים מהווים חלק בלתי נפרד מן המנות עצמן.
חברות אחרות עשויות שלא להציע שירותים כאלה כלל, הן מכינות את המנות ואולי מסייעות לסדר אותן בבופה לפני האירוע.
ישנן גם חברות שיציעו את המפעילים והמלצרים כשירות נוסף, ויציגו הצעות מחיר שונות לחבילות שכוללות אותם וחבילות שלא כוללות אותם.
בר ושתייה:
עוד נושא שאינו קבוע אצל חברות הקייטרינג הוא עניין הבר.
שירותי קייטרינג שונים עשויים להיות בעלי אופי שונה למדי בכל הנוגע לשירותי הבר שהם מציעים, כאשר ההבדלים המרכזיים הם בנוגע לקיום השירות, שכן ישנן חברות שכלל לא מציעות שירותי בר.
גם כאשר שירותי קייטרינג נותנים את האפשרות לבר משקאות, האפשרויות יכולות להיות רבות ומגוונות.
ראשית, יש לברר אילו סוגי שתייה החברה מציעה – שתייה קלה, שתייה חמה, שתייה חריפה, או שלושתם – ושנית, כל חברה עשויה להציע מבחר שונה של משקאות במסגרת הקטגוריות הללו.
אנו נרצה שלאורחים תוגש שתייה מסוגים רבים בכל אירוע, ובמיוחד בחתונה, בה אנו רוצים שהמוזמנים והחוגגים גם יחד יוכלו ליהנות ממשקאות איכותיים.
לכן, יש לברר בדיוק מה חברת הקייטרינג יכולה להציע, ומה נצטרך לספק באמצעים חיצוניים לה.
מקומות ישיבה ואביזרים נלווים:
התחום שיכול לזכות במעמד כתחום השנוי במחלוקת ביותר בין חברות הקייטרינג הוא דווקא מקומות הישיבה.
כיסאות, שולחנות, עמדות הגשה ועוד הם אלמנטים שיש להם קשר בלתי נפרד לארוחה עצמה, אך עם זאת באופן מסורתי הם מסופקים על ידי אולם אירועים, ולכן לא כל חברות הקייטרינג מציעות אותם כחלק מן השירות.
כאשר מדובר באולם אירועים זאת לרוב לא בעיה, כי עד היום אולמות אירועים נוהגים לספק מקומות ישיבה לאורחים, אך באירועים שמתנהלים בשטח פתוח הנושא הופך ליותר קריטי, ויש צורך לבדוק האם חברת הקייטרינג יכולה לסייע לנו בו או שיש צורך לפנות לחברה חיצונית אשר מספקת את מקומות הישיבה.
בנוסף לכך, יש לזכות גם את האביזרים הנלווים, ובמיוחד סכו"ם וכלי הגשה, שהם אמנם קשורים קשר יותר הדוק למהות חברות הקייטרינג, אך עדיין ישנן חברות בנמצא שלו יספקו אותם.
כל הנקודות שהובאו לעיל הן הנושאים שיש לבדוק לגבם עם חברות הקייטרינג השונות, אך לא צריך להסתפק בבירור בלעדי מול חברת הקייטרינג בשאלה האם היא מספקת או לא מספקת שירות מסוים.
כדאי לנצל את הכוח הרב שיש לאינטרנט ולחקור יותר לעומק על החברות השונות בהקשרים הללו, לקרוא ביקורות של לקוחות קודמים וכך לנסות לקבל תמונה ריאליסטית ככל הניתן אודות החברה.
אל תעשה: אל תבחרו בתפריט מבלי להתחשב בקהל החוגגים שלכם
ההתפתחות האדירה שעבר עולם ההסעדה בשני העשורים האחרונים יצר אוסף תפריטים עשיר ומגוון, חובק עולם ומלא באפשרויות שיכול להגשים פנטזיות קולינריות יומרניות למדי.
יש לזכור להשתמש ביתרונות הללו בחכמה, ולרתום אותם דווקא כדי לענות היטב על רצונותיהם של המוזמנים, ולא כדי לענות על הטעם שלנו בלבד.
החתונה היא אמנם אירוע שממרכז את הזוג המאושר, וככל הנראה גם את האנשים הקרובים אשר חוגגים איתם, אך ככלות הכל מדובר על אירוע גדול למדי ויש לנו שאיפה שכל המוזמנים שמגיעים לחגוג ייהנו גם הם מהתפריט המוגש בארוחה.
לכן המטרה צריכה להיות יצירת תפריט שיצליח לענות על הטעם של כל המוזמנים – ובכן, של רוב המוזמנים, יש להניח שבכל מצב יהיה בודדים שלא יצליחו ליהנות מן התפריט – ויש לעשות זאת באמצעות בחירה של תפריט מאוזן דיו או מגוון דיו.
באמצעות הנקודות הבאות באות להדגיש את הבחירות השגויות שנעשות פעמים רבות בבחירת התפריט, וכך מהוות את מה שיש להימנע ממנו:
אל תגבילו את התפריט לדיאטה מסוימת:
הכוונה במניעה הזו היא אינה מ"דיאטה" במובן של ערך קלורי מסוים, אלא במובן של סגנון קולינרי מסוים.
הדבר יכול לבוא לידי ביטוי בשתי בחינות.
הראשונה היא הנטייה של זוגות פרוגרסיביים ליצור תפריט שמשקף את העמדות המוסריות שלהם בנוגע לתזונה, ושעשוי לאכזב את המוזמנים.
במילים פשוטות יותר, ישנם חוגגים צמחוניים או טבעוניים שעשויים לשקול את האפשרות של הגשת תפריט צמחוני או טבעוני בלבד באירוע שלהם, וכך עשויים לאכזב את האורחים שיצפו לתפריט בעל אופי יותר סטנדרטי.
הדבר תלוי כמובן באופי של קהל האורחים, וייתכנו אירועים בהם אכן ישנו רוב של אורחים בעלי הרגלי תזונה צמחוניים או טבעוניים, ואז הבחירה דווקא באפשרות שכזו כסגנון התפריט העיקרי עשויה להיות הנכונה.
באופן דומה, ניתן להזכיר גם ענייני כשרות, וכך ייתכן שזוג שומר כשרות שקהל האורחים שלו עשוי להיות מורכב ברובו מאנשים שאינם שומרי כשרות, ושמעדיפים תפריט שאינו כשר, לספק את המוזמנים שלהם ולאפשר מנות שאינן כשרות.
הבחינה השנייה היא הנטייה של זוגות בעלי תעוזה קולינרית לבחור בתפריטים אקזוטיים, או מבחינת המורכבות של המנות או מבחינת המקור האתני שלהן.
היבט זה דומה לראשון, כאשר הוא אמנם לא נובע ממניעים ערכיים כמו הבחירה בתפריט צמחוני, טבעוני או כשר, אך הוא מגביל את האפשרויות של קהל האורחים באותו האופן.
ברוב המוחלט של המקרים, מרבית האורחים לא יהיה בעלי אותה התעוזה הקולינרית של החוגגים עצמם, וכך הם עשויים להסתייג מן המנות ולמצוא את עצמם אוכלים מנה מצומצמת בלבד אם בכלל.
אל תמנעו מן האורחים לממש את הגבלי התזונה שלהם:
כעמדה מנוגדת לנקודה הקודמת, יש לזכור ששירותי קייטרינג רבים היום מציעים מגוון די גדול של מנות כך שאפשר לייצר תפריט שיאפשר גם למי שמגביל את עצמו מבחינה תזונתית ליהנות ממנה שמתאימה לו.
אין לשכוח שמדובר בהרכב שהוא חד צדדי – מי שרגיל לתפריטים מגוונים ויגבילו אותו להרגלי תזונה מסוימים, עשוי רק להתאכזב מן החדגוניות, או מכך שהמנות לא קולעות לטעמו האישי, אך מי שמוגבל מכל סיבה להרגלי תזונה מסוימים והתפריט לא יעניק לו מנות שנמצאות במסגרת המגבלות הללו, יימצא את עצמו רעב.
כך, כדאי לדאוג שכחלק מן התפריט, תהיינה מספר מנות המיועדות למי שהרגלי התזונה שלו מגבילים אותו, כאשר סוגי המנות העיקריים שכדאי לספק הן מנות כשרות, מנות טבעוניות ומנות צמחוניות.
בנוסף לכך, יש לזכור גם שהגבלי התזונה אינם תמיד נובעים מסיבות ערכיות בלבד, וישנם אנשים בעלי הגבלים הנובעים דווקא מסיבות בריאותיות, ואז הם עשויים להיות מגוונים יותר.
באם יש היכרות עם הגבלות רפואיות על התפריט של מוזמנים מסוימים, אפשר לספק להם מנות ייעודיות המתאימות להם, אך באופן יותר כללי, כדאי לאפשר בחירה במנות שאינן מכילות אלרגניים נפוצים כדי להיות בטוחים שגם האורחים שאיננו מכירים את ההגבלות הרפואיות שלהם יוכלו למצוא להם מנות באירוע.
אל תשכחו את הילדים:
קהל אורחים נוסף שהרגלי התזונה שלו עשויים להכיל הגבלים מסוימים, הוא קהל הילדים.
אצל ילדים הדבר לא נובע כמובן מסיבות ערכיות או מסיבות בריאותיות לרוב, אלא מהסיבה הפשוטה שילדים נוטים להיות הרבה יותר אניני טעם, הם מעדיפים מנות פשוטות למדי, ואם הן כוללות קטשופ, מה טוב.
בשירותי הקייטרינג אשר מגישים את המנות לאורחים מתוך בחירה מסוימת, הדבר לרוב נכלל באופן ישיר בשיקולים ובין אפשרויות המנות נכנסת גם מנת ילדים שמבקשת לקלוע לטעם הממוצע שלהם, אך בחברות קייטרינג שמציעות מנות כבופה או בעמדות הגשה, פעמים רבות העניין נופל בין הכיסאות.
לכן, כאשר בוחרים בקייטרינג מסוגים אלו, כדאי לוודא שישנה לפחות מנה אחת אשר מתאימה לילדים ושגם הם יכולים ליהנות ממנה, או שישנן מנות שיש בהן אלמנט של הרכבה ואז לילדים ניתנת האפשרות להרכיב מנה פשוטה למדי.
אל תגרמו לאורחים לעבוד קשה עבור המנה שלהם:
מן הסתם, האורחים לא יצטרכו לבצע משימות כלשהן כדי לאכול, אולי פרט לבחירת המנה, אך לא בכך הנקודה הזו עוסקת.
ישנם מזונות רבים אשר אופן העיסוק בהם הוא רחב יותר, וכך הם לאו דווקא מתאימים לכל אירוע.
הדבר יכול להתבטא או באופי הבישול של האוכל, ובמיוחד בשרים נעים או ברמת בישול נמוכה אשר מקשים על האכילה, אך מבחינה זו הבעיה מתלכדת עם זו הנוגעת להעדפות הטעם של האורחים כפי שהוסבר לעיל.
אך הבעיה מתבטאת באופן יותר מובהק כאשר מדובר במזון שמצריך עיסוק, כאשר המחלקה העיקרית שמתאפיינת בקשיים מסוג זה הם מאכלי הים.
החל מדגים שלמים שמצריכים עיסוק להפרדת הבשר מהעצמות, דרך צדפות ועד לובסטר שממש דורש כלים מיוחדים, יש לשקול היטב האם המנות הללו מתאימות לאופי האירוע והאם אנו מצפים מן האורחים שלנו שישקיעו את המאמץ הזה.
עשה: התאימו את המנות לאופי האירוע
נראה שעל פי רוב יש תסריט די ברור לחתונות, כאשר היא בדרך כלל מתחילה בשעות הערב באולם אירועים כלשהו, נמשכת אל שעות הלילה וכוללת קבלת פנים, טקס, ארוחה וריקודים.
עם זאת, המסורתיות של התסריט הזה מאבדת מן הכוח שלה, וניתן לראות עוד ועוד חתונות חורגות מן האלמנטים הקבועים הללו.
אבל אין לשכוח שהאלמנטים הללו הם אלו שמגדירים את האופי של האירוע, וכך יש להתחשב בהם ולארגן את האירוע בהתאם להם.
נושא ההסעדה בחתונה נקבע גם הוא בהתאם לאופי האירוע, וכדאי לבחור במנות שישקפו היטב את הלך הרוח בחתונה.
באמצעות הנקודות הבאות ניתן למצוא את האלמנטים השונים שיש בהם להגדיר את רוח האירוע, וכן המלצות לקווים כלליים מומלצים הנוגעים לקייטרינג של האירוע בהתאם להם:
שעת האירוע ביום:
השעה של האירוע היא ככל הנראה הגורם המרכזי שיש בו להגדיר את האופי שלו.
באופן מסורתי, חתונות נערכות בערב, ואז ההסעדה מהווה ארוחה מלאה וכוללת לרוב מנות עיקריות בשריות.
באופן דומה, גם כאשר החתונה נערכת בצהריים יש נטייה לספק לאורחים ארוחה מלאה ולרוב בשרית, אך השעה המוקדמת מאפשרת להקל מעט על הארוחה ולספק מנות יותר קלות.
נראה שהדרך הטובה ביותר לעשות את ההבדלה היא להפריד בין תפריט בו מנת בקר תהווה את הבחירה המרכזית והפופולארית, כאשר עוף ודגים יהיו משניים לה, לעומת תפריט בו העוף והדגים יתמרכזו על פני הבקר.
כאשר סוטים משני זמני הארוחות המוגדרים ביום, מגיעים לשעות בהן עדיף להיצמד להסעדה קלה יותר.
כך, כאשר החתונה מתנהלת בבוקר, בבוקר המאוחר או בשעות אחר הצהריים, ישנה העדפה ברורה לתפריט חלבי, או תפריט הכולל בו בשרים קלים.
עונת האירוע בשנה:
מאפיין נוסף הקשור בזמן ויש בו כדי להגדיר את אופי האירוע הוא העונה בה הוא נערך.
ככל שהטמפרטורה בחוץ קרה יותר, נוצרת לנו העדפה למאכלים חמים יותר – מדובר במאכלים בעלי טמפרטורה גבוהה, כמו מרקים, נזידים ועוד, אך גם מאכלים שיש בהם אלמנט מחמם כלשהו, ובדרך כלל כאלה שיש בהם עושר קלורי גבוה יותר.
אין מאכלים קיצים מקבילים לכך, וכאשר הטמפרטורות חמות ישנה רק מניעה מן המאכלים החמים הללו – זאת כל עוד מדובר במנות העיקריות, בגזרת המתוקים ישנם מאכלי קיץ מובהקים, כמו פירות העונה או קינוחים קרים.
מיקום האירוע:
הכוח של המיקום של האירוע להגדיר את האופי שלו מתבטא בעיקר במידת החופשיות שמרגישים האורחים.
ההבדלים די דקים, אך כאשר מדובר באירוע בשטח פתוח ניתן לראות נטייה גדולה יותר של האורחים לקום ולטייל בין השולחנות.
כך, האופן בו הקייטרינג מתכתב עם מיקום האירוע מתבטא בעיקר באופני ההגשה של הקייטרינג מצד אחד, ומצד שני הוא מתבטא במורכבות המנות.
אירוע שנערך מחוץ לאולם האירועים ישרה אווירה קלילה יותר על האורחים, ולכן מומלץ לעודד אותם להסתובב באמצעות דוכני הגשה או בופה, ובאמצעות מאכלים פשוטים שעם חלקם אפשר אף לקום ולטייל.
בנוסף לכך, ההבדלה בין אירועים הנערכים בתוך אולם לאלו הנערכים מחוצו בשטח פתוח כלשהו, נוגע בשיקולים שהוצגו בנקודה הקודמת אודות עונת האירוע בשנה.
כל אמצעי החימום או האוורור שננסה לשלב באירוע שלנו לא ידמו לאפקט המתקבל באולם סגור, וכך ישנה השפעה גדולה יותר של הטמפרטורות בחוץ על האורחים.
לפיכך, הבחירה בין מאכלים מחממים למאכלים קיציים הופכת לקריטית יותר, ויש להתחשב בה אף יותר.
משקל המסיבה באירוע:
רוב החתונות משלבות בהם חלק של מסיבה אשר כוללת ריקודים, אך גם נקודה זו היא בת שינוי.
ראשית כל, יהיו אלו שיעדיפו להיצמד לארוחה רשמית בלבד, ולהימנע לחלוטין או כמעט לחלוטין מן החלק של הריקודים באירוע.
שנית, גם באירועים בהם החוגגים רוצים לשלב מסיבה, המסיבה עשויה לתפוס משקל שונה בין אירוע לאירוע.
הדבר מתקבל מתוך אופי הקהל והכמות שלו – מן הסתם, מספר מצומצם של אורחים או קהל אורחים שקט שאינו נוטה לרקוד ולמצות את המסיבה, ייצור מסיבה בעלת אופי מווסת הרבה יותר.
הדבר נוגע לקייטרינג של האירוע מכיוון שהמשקל של הארוחה נקבע באופן ישיר בהתאם למשקל של המסיבה – קבלת הפנים והטקס הם שני החלקים הקבועים של החתונה, ואילו הארוחה והמסיבה הם החלקים היותר גמישים, שחולקים ביניהם את עיקר האירוע.
כך, ככל שהמסיבה תהיה צנועה יותר, כך הארוחה תהפוך לעיקרית יותר בחתונה, ויהיה צורך להשקיע בה יותר.
המקרה ההפוך גם הוא חשוב, וכאשר המסיבה מתוכננת להיות מרכזית ואינטנסיבית, יש להתחשב בכך מבחינת ההסעדה – לנסות שלא להכביד על האורחים עם מבחר של מאכלים בלבד, ולספק להם אפשרות לאכול לסירוגין כשנוח להם ולא על פי תסריט קפדני.
אל תעשה: אל תבחרו חברת קייטרינג בפזיזות
אחרי שסקרנו את כל הנקודות החשובות בנוגע לבחירת הקייטרינג, ניתן לסגור מעגל ולחזור להתחלה – הדברים החשובים ביותר שאסור לשכוח כאשר מתחילים לבחור את שירות הקייטרינג שלנו.
למעלה, עברנו על מה חשוב לבדוק בחברת הקייטרינג, אך בעוד שאנשים רבים זוכרים לעשות זאת, הם שוכחים פעמים רבות לדאוג לעצמם, וכך עושים טעויות בכל ההתנהלות שבארגון ההסעדה לחתונה.
עם מספר טיפים חיוניים אודות הימנעות מן הטעויות הנפוצות ניתן להפוך את התהליך כולו לבטוח יותר, וכך לאפשר לנו למצוא את החברה המתאימה לנו מכל הבחינות וששומרת עבורנו על איזון בין הרצונות והיכולות שלנו:
אל תתחילו מבלי לקבוע תקרת תקציב:
בעוד שהרצונות והצרכים שלנו משירותי הקייטרינג עומדים בהמונם מצידו האחד של המתרס, מן הצד השני עומד העניין הפיננסי, מבט מודאג על פניו ורמז של נזיפה בנימתו.
אל תתעלמו ממנו ואל תתנו לו ללוות אתכם כמטרד במשך החיפושים אחר חברת קייטרינג, להפך, יש להתחיל את כל התהליך עם הגדרת תקציב ברורה עבור ההסעדה.
אל תשכחו גם את כל השירותים הנלווים – הגדרת התקציב של הקייטרינג צריכה להיעשות במקביל לקביעת התקציב עבור האלמנטים האחרים של החתונה, וכך לקבוע תקציבים עבור השירותים השונים שנדרשים עבור ההסעדה.
כלומר, נקבע לנו תקציב גם למנות עצמן, אך גם לשתייה, להגשה, לכלי האכילה וההגשה, למקומות הישיבה ולכל השאר.
בעת בירור אודות אפשרויות ההסעדה השונות, נבדוק אילו שירותים הם מציעים כפי שהוסבר לעיל, וכך נוכל לצרף ולפרק את התקציבים השונים שקבענו בפשטות.
באופן הזה נדע בדיוק היכן אנו עומדים ומהן המגבלות שלנו, וכך נוכל לבחור בשירותי קייטרינג שמספקים אותנו גם מבחינת המנות המוגשות וגם מבחינה כלכלית.
אל תתקבעו על חברה אחת מההתחלה:
שירותי הקייטרינג לחתונה הם אלמנט חשוב ביותר, גם מפני שאנו רוצים שיוגש מזון איכותי וגם מפני שמדובר באירוע חד פעמי מבחינתנו ולכן אנו רוצים שכל היבט בו יהיה מיטבי ככל האפשר.
כדי לעשות זאת, בחירת שירותי הקייטרינג צריכה לעשות כתהליך של סינון, כלומר, מתחילים ממספר גדול של חברות ומצמצמים אט אט עד הגעה לחברה המבוקשת.
השלב הראשוני יהיה איסוף של חברות שמוצאות חן בעיננו מתוך המבחר האדיר שנמצא בשוק.
לאחר מכן, נתחיל בתהליך של ניפוי – נסקור בקצרה את חברות הקייטרינג השונות וננפה את אלו שאינן עונות על צרכינו במהירות.
בשלב הניפוי השני נערוך מחקר מעמיק יותר, נדבר עם החברות ונברר לעומק את השירותים השונים ואת המחירים, ונצמצם את המבחר שלנו לכדי שלוש או ארבע חברות בלבד.
עם החברות הללו ניתן כבר להמשיך אל שלבים מתקדמים יותר, להגיע לטעימות ואפילו לבקר בחתונה כדי לראות את אופני ההגשה ואת המזון.
רק לאחר מכן יש לבחור את החברה הטובה ביותר.
אל תמעיטו מידי בכמות האוכל:
החישובים אודות כמות המנות המוזמנות לרוב נוטות לקצץ במעט את מספר המוזמנים, מתוך ניסיון ארוך שנים אודות מוזמנים שמבריזים ברגע האחרון.
החישוב הופך למעט מורכב יותר כאשר מדובר בבופה או בדוכני הגשה, אך חברות הקייטרינג מסוגלות לרוב להעריך לכמה מוזמנים כמות האוכל מיועדת.
עם זאת, עדיין נוצר לנו מרווח בבחירת גדלי המנות עבור אורח, ושם ישנו מקום לטעות שיכולה להיעשות.
התפישה שצריכה להנחות אותנו בבחירת כמות האוכל היא שעדיף שיהיה יותר מידי מאשר שיהיה פחות מידי – עדיף שיהיו שאריות רבות מאשר שיהיה יותר מידי אורחים רעבים ולא מסופקים.
המלצה אחרונה: זכרו לאכול
לאחר שעברנו על כל הנקודות החשובות, ניתן לבחור את חברת הקייטרינג בבטחה, ולהבטיח שהיא תספק את האורחים, תתאים לצרכים ולרצונות שלנו, תתכתב עם הלך הרוח של האירוע ותהיה במסגרת היכולות הפיננסיות שלנו.
ההמלצה האחרונה שניתן לתת לזוג המאושר היא לזכור לטעום מן המנות שהם עמלו כה רבות לבחור – אי שם בין הארוחה למסעדה, קחו לכם שתי צלחות ותתגנבו אל החדר השמור לכם כדי לאכול וליהנות, לפני שכל האורחים יחטפו אתכם לחגוג ברצף עד השעות הקטנות של הלילה.
הכתבה הופקה בשיתוף Pagemark
טעינו? נתקן! אם מצאתם טעות בכתבה, נשמח שתשתפו אותנו