קייטרינג חלבי עם סיפור מהאגדות

בשיתוף ברק רום

פזית החלה את דרכה לפני שמונה עשרה שנים. כשהייתה רק חיילת משוחררת, הסתקרנה ספיר מעולם הבישול, ובפרט הסתקרנה מבישול גורמה. פזית החלה את דרכה כאחת מצוות המטבח במטבחי הענק של מלון היוקרה דיוויד אינטרקונטיננטל. לאט לאט, עם השנים החלה מטפסת את דרכה בסולם דרגות הבישול, תוך שהיא צוברת עוד ועוד שנות ניסיון במטבח.

כששואלים את פזית מה גרם לך להגיע למקצועיות ולתוצאות המרשימות כיום, היא מספרת על התמדה ועקשנות להשתלב במטבח אינטנסיבי, בהכנת שיעורי בית בעבודה במגוון רחב מאוד של חומרי גלם והתנסות אינסופית עד להתמקצעות בתחום אחר תחום בקשת רחבה של עולם הבישול.

עבור פזית אין מדובר רק על בישול, שכן טבח טוב כידוע זה לא תנאי מספק לניהול קייטרינג חלבי מצליח וקישריה מפורסמת. יכולת ניהול מטבח, ניהול צוותי עובדים היו ללא ספק חלק מהמיומנות אותם רכשה מידי שנה ושנה.

כיום, מובילה השפית פזית ספיר קייטרינג חלבי לאירועים עסקיים ופרטיים (עד מאתיים איש) בכל רחבי הארץ עם צוות עובדים גדול ומגשימה מידי יום את החלום שלה, לפנק אנשים עם מנות טעימות ומגוונות ולראות את החיוכים ולקבל מחמאות ופרגונים. וכמובן, את הקישריה המפורסמת בגבעתיים עם 82 סוגי קישים(!) המתאים לאלרגיים לגלוטן, בעלי העדפה של קמח כוסמין, הרכבות עצמיות ועוד…

ואם זה לא מספיק, שפית המצליחה מנהלת בנוסף גם בית ומשפחה מרהיבה עם  בעל ושלושה זאטוטים, אותם היא דואגת לטפח לא פחות מאשר הקייטרינג החלבי והקישריה.

ארבעת הטיפים של פזית לבחירת קייטרינג מושלם:

1. טריות המזון - על המזון להיחתך בסמוך ככל האפשר למועד הגעת האורחים. אוכל שנחתך סמוך ככל האפשר לפני ההגשה לסועדים שומר על ערכיו התזונתיים, על טעמו ועל המראה הססגוני שהטבע חנן אותו.
2. צוות מיומן - חשוב מאוד לדעת שהצוות המגיש את האוכל יהיה צוות הבקיא בהגשה, ובעלת אוריינטציה שירותית, על הצוות להעניק לכל אחד מהאורחים את התחושה שהוא האורח הכי חשוב באירוע.
3. מחיר הוגן - ישנם הרבה חברות קייטרינג חלבי שמפריזות במחיר רק כדי לשדר יוקרה. חשוב להפריד בין מחיר לבין מנה, שכן הרבה מאוד פעמים אין באמת יחס תואם בין המחיר לבין התוצר הסופי.
4. כשרות - ללא כשרות רבים מהאורחים לא יוכלו לסעוד, הימנעו ממבוכה גם עבור אורח בודד, ודאגו לתעודת כשרות. כיום לרוב חברות הקייטרינג יש תעודת כשרות, אך חשוב לבדוק זאת מראש ולהימנע מאי נעימות בזמן אמת.
5. איך לחסוך? יש לכם תקציב מוגבל, הזמינו מגשי אירוח מוכנים מראש. הפחתת הצוות ועלויות ההגשה יצמצמו בעשרות אחוזים את עלות הקייטרינג. ויאפשרו לכם אוכל טעים בתקציב קטן.

באדיבות: פזית ספיר בוטיק קולינרי

בשיתוף ברק רום