עד לפני כמה שנים נחשבו היינות הלבנים לאחים החורגים של ענף היין בישראל. כולם רצו לעשות יינות אדומים בשלים, עשירים ומוצקים. זה לא פסול או רע, אבל למי יש חשק לשתות יינות בשלים ומוצקים במזג האוויר הזה? חלק מתהליכי ההתבגרות החיוביים של הענף ושלנו, הצרכנים, הוא החזרה ליינות הלבנים ששלטו כאן בשנות השישים והשבעים. יינות קלילים, חמצמצים ומרעננים שמתאימים לתפריט, לטמפרמנט ולאורח החיים שלנו. לרגל שבועות, טעמתי שבעה יינות ביכורים לבנים, שאני חושב שכדאי גם לכם להכיר.
1. כרמל, 2 Vats לבן חצי יבש 2016
היינות ממשפחת Vats של כרמל תפסו מימיהם הראשונים מקום מכובד ברשימת היינות המשתלמים בישראל. היין הלבן בסדרה נעשה מענבי מוסקט אלכסנדרוני, גוורצטרמינר, קולומבר וריזלינג. רשימה אקראית לכאורה של זנים לבנים, אבל כשטועמים את היין מתברר שאין בו שום דבר אקראי. יש לו ריחות של פירות טרופיים, פרחים ותבלינים, מרקם נעים, חמיצות טובה, והכי חשוב: הוא לא מאוד מתוק. כשר. מחיר: כ־60 ש'.
2. יקב 1848, דור 4, שנין בלאן 2016
שנין בלאן, שהוגדר לא פעם כאחד הזנים הלבנים הוורסטיליים בעולם, מושפע מאוד מהסביבה שבה הוא גדל ומדרך העבודה ביקב. השנין בלאן של יקב 1848, שנעשה מענבי כוכב השחר בהרי ירושלים, הולך על הצד הקליל ומציע ריחות מתונים של פירות טרופיים, הדרים ופירות לבנים, מרקם מלטף, טעמים מעודנים ומאוזנים, מבנה קליל וסיומת מהסוג שעושה חשק לקחת עוד לגימה. כשר. מחיר: כ־70 ש'.
3. טפרברג, אינספייר, דסטיטאז' 2016
אינספייר של יקב טפרברג הוא לטעמי סדרת היין המסחרית המעניינת ביותר בישראל כיום. יחסית לאחיו הצעיר פמיטאז', שמכיל 50 אחוזים ענבי דבוקי, הרכב הזנים של היין מעט יותר מסורתי: שישים אחוזים ויונייה, שלושים אחוזים סוביניון בלאן ועשרה אחוזים שנין בלאן. הוא ממלא את האף בריחות מבושמים של פירות כתומים טריים וממשיך עם מבנה עגלגל, חמיצות מדויקת, טעמי פרי רעננים וסיומת רכה. כשר. מחיר: כ־70 ש'.
4. רמת הגולן, ירדן פינו גרי 2016
בציר 2016 הוא הבציר השני שבו משיק יקב רמת הגולן פינו גרי בסדרת ירדן. פינו גרי הוא לא זן צעיר. להפך, מדובר באחד הזנים העתיקים בעולם, שתועד לראשונה בצרפת במאה ה־14, והתפשט ממנה לשווייץ, לגרמניה ולאיטליה. ליין, שנעשה מענבי צפון רמת הגולן, יש ריחות נקיים ורעננים של פירות לבנים, הדרים, פרחים ותבלינים. המרקם שלו מלוטש, טעמי הפרי העשירים מאוזנים בחמיצות טובה והסיומת מוצקה. כשר. מחיר: כ־80 ש'.
5. סגל, רכסים, שרדונה UNOAKED 2016
היין נעשה מענבי הגליל העליון ובשונה מלא מעט יינות שרדונה, לא התיישן בחביות עץ אלא במיכלי נירוסטה בלבד. יש לו ריחות של פירות קיץ לבנים וכתומים, פירות טרופיים, הדרים ולחם בחמאה. המבנה שלו קליל והטעמים רעננים, ישירים ומאוזנים, אם כי בנקודות מסוימות הם מעוררים געגועים לנוכחות של חבית שיכולה היתה להפוך את היין לטיפה יותר מורכב ומעניין. כשר. מחיר: כ־80 ש'.
6. פלם, בלאנק 2016
יש יינות מורכבים ממנו, יש יינות נגישים ממנו ויש יינות זולים ממנו, אבל אין הרבה יינות ישראליים לבנים מהנים ממנו. פלם בלאנק הוא בלנד חד ומהודק של ענבי סוביניון בלאן ושרדונה שגדלו בהרי יהודה ולא התיישנו בחביות. יש לו ריחות טהורים של הדרים, פרי טרופי, עשב קצור ומינרלים, טעמים מאוזנים, חמיצות מלאת חיים וסיומת מרעננת. נסו אותו ליד הבריכה. כשר. מחיר: כ־100 ש'.
7. קובננט ישראל, בלו סי, ויונייה 2016
השלוחה הישראלית של יקב קובננט, מהיצרנים הכשרים המוערכים של קליפורניה, שהחלה לפעול בישראל בבציר 2013, השיקה השנה את אחד מיינות הוויונייה הישראליים המוצלחים ביותר שתוכלו למצוא על המדף. ליין, שתסס ללא תוספת שמרים והתיישן כחצי שנה בחביות, יש ריחות מורכבים של מינרלים ופירות לבנים בשלים, מרקם עשיר שנתמך בחמיצות טובה וסיומת ארוכה וטובה. כשר. מחיר: כ־110 ש'.
פסטיבל לקינוח
גם השנה תקיים החברה לפיתוח התיירות בהרצליה, בשיתוף "איש הענבים", את פסטיבל White - יין לבן על הים. בפסטיבל ישתתפו יקבים מסחריים, יצרנים קטנים ויבואני יין, שיציגו מאות יינות לבנים מהארץ ומהעולם. אם אתם אוהבים יינות לבנים, אתם לא יכולים להרשות לעצמכם לוותר על הזדמנות לטעום מגוון כזה. אם עדיין לא מצאתם את הלבן שאתם אוהבים, סביר להניח שהוא מחכה לכם בהרצליה. פסטיבל White - יין לבן על הים יתקיים בימים ד'-ה', 25-24 במאי 2017, במרינה בהרצליה. מחיר כניסה: 69 ש'. מחיר לתושבי הרצליה בהצגת תעודת זהות: 45 ש'.
טעינו? נתקן! אם מצאתם טעות בכתבה, נשמח שתשתפו אותנו