צאו מהשוק, בואו לשוק

שפע הענק של הפירות והירקות בשווקים הפתוחים מניע רבים להגיע אליהם כדי לצרוך את מיטב הסחורה. בכל שוק אפשר למצוא עשרות מינים של ירקות ופירות שהופכים את הביקור לתאווה לעיניים, וכן הופכים אותו, בסופו של דבר, לסלט הטרי על שולחן ארוחת הערב שלכם.

מביקור שערכנו עולה כי גם בשווקים הפתוחים צריך להיות צרכן חכם ולהשוות מחירים. בשוק הכרמל למשל מצאנו טווח מחירים שונה לאותו הירק ולאותו הפרי. הסוחרים ידעו להסביר לנו כי מדובר בהבדלים בין זנים שונים ובטיב הסחורה וגם כי בתחרות כמו בתחרות - בעלי הדוכנים אף הם מתחרים ביניהם.

אנחנו בדקנו את המחירים בשעות הבוקר, אבל מביקורים קודמים בשווקים אחרים הבחנו בהנחות משמעותיות המוצעות בשעות הערב וניתנות באופן אקראי. בעל הדוכן רוצה לחסל את הסחורה ומציע "מבצעים" משתנים בהתאם לסחורה שנותרה. בעלי הדוכנים ציינו בפנינו כי בדרך כלל המחיר יורד החל מהשעה שבע בערב, ומאחר שמדובר בהנחה של עשרות אחוזים, אסור לזלזל בה. חלק מהשווקים הבינו שלנו, הצרכנים הישראלים, קשה להסתגל לקניות בלי כרטיס הפלסטיק עם הפס המגנטי, ולכן הם מאפשרים לקנות בשוק בכרטיס אשראי.

מבדיקת מחיר סל ירקות ופירות שערכנו בשווקים השונים גילינו כי השוק בבירת הנגב הוא הזול ביותר מאלה שנבדקו, לעומת שוק הכרמל בתל אביב שמציע את המחירים הגבוהים ביותר. הפערים בין השניים עומדים על כ-28 אחוזים.

צבי אלון, מנכ"ל מועצת הצמחים, הסביר את ההתפתחויות בשוק בשנים האחרונות. "במדינת ישראל מייצרים יותר מ-2 מיליון טונות ירקות, ומהם מיליון ורבע טונות לשוק המקומי, 400 אלף טונות לתעשייה (עגבניות, תירס ואפונה) ויותר מחצי מיליון טונות לייצוא".

לדבריו, "רשתות המזון בישראל, כמו בכל העולם המערבי, תופסות נתח גדל והולך משוק הפירות והירקות. בעבר רשתות המזון היו מוגבלות בפירות ובירקות, ומספר הרשתות והסניפים היה מועט. היום, מכיוון שהצרכנות בישראל השתנתה, רשתות המזון השונות תופסות נתח שוק של 50 אחוזים מהפירות והירקות, זאת לעומת 20 אחוזים לפני שני עשורים, אז בקושי היה אפשר לראות בסופרמרקטים פירות וירקות". שאר השוק נחלק בין השווקים הפתוחים ובין החנויות השכונתיות, כלומר הירקנים שהולכים ומתמעטים.

לדברי אלון, "מבחינת הצרכן, האיכויות הטובות של פירות וירקות והמגוון הרחב ביותר מוצעים בשווקים הפתוחים. מדובר בחיזיון נעים וכמובן בטעם איכותי ומשובח. במדינה שלנו יש מגוון רחב של ירקות שמוצעים כמעט בכל השנה, ויש מוצרים בודדים שחסרים בגלל עונתיות, למשל כרוב וחציל. רוב השנה יש לנו את כל הירקות בזכות האקלים שיש לנו באזורים שונים בארץ וכן בזכות טכנולוגיות של בתי צמיחה שונים".

בשנים האחרונות נמצאים מחירי הפירות והירקות בעלייה מתמדת. עם זאת אלון סבור שהמחירים כאן הם סבירים לחלוטין: "המחירים בממוצע לאורך השנה ולאורך השנים האחרונות הם סבירים מאוד בכל קנה מידה לצרכן הישראלי, זאת למעט מוצרים מסוימים בעונות מסוימות, שבאופן טבעי הכמויות של המוצרים האלו יורדות בגלל מדדים אובייקטיביים דוגמת קור או חום. הבטטות נמכרות כעת במחירי השיא שלהן, 15-12 שקלים לק"ג, היות שמחלה בבטטות גרמה לפחות תוצרת".

אלון ניסה להסביר לאן הולך הכסף שהצרכן משלם על כל אפרסק או תפוח: "צריך להבין שכשמשלמים שישה שקלים לקילוגרם, לחקלאי נשאר פחות משלושה שקלים, ולנוכח עלויות הייצור בקושי נשארת לו תמורה לעבודה. הפירות שאנחנו אוכלים כעת הם תוצאות של חורף קר יחסית. כולנו חווינו ארבע שנים של כמעט בצורת, החורפים היו חמים, לא היה יבול והמחירים היו גבוהים יותר בגלל יבול מועט. עכשיו יש כמויות גדולות של פירות והחקלאים מנסים לייצא לאירופה".

לגבי מחירי הירקות שעלו בימים האחרונים, אמר אלון: "הימים החמים המתמשכים הם די חריגים. אנחנו לא זוכרים שלפני שנה ושנתיים התחבאנו מהחום. הימים החמים היו השנה ממושכים, אנחנו מתחבאים מהשמש באמצעות המזגן, אבל הצמח סובל".

מלבד חגיגת טעמים של פירות וירקות בשווקים אפשר למצוא מציאות שכדאי לשים לב אליהן. כך לדוגמה בדוכן ממתקים בשוק הכרמל אפשר לקנות סוכריות גומי מכל המינים בעלות של 25 שקלים לקילוגרם. בין הסוכריות תוכלו למצוא סוכריות נחשים, ליקריץ בצורת ביצת עין, סוכריות טופי, מסטיקים ועוד. רכישה במקום כדאית לפני אירועים דוגמת ימי הולדת לילדים ואף חתונות, היות שזוגות רבים מבקשים להגיש סוכריות גומי בבר. אילו עוד מציאות אפשר למצוא בשווקים פרט לירקות ולפירות? בשכונת התקווה, אצל "עוזי מרכז העוגיות", תוכלו למצוא עוגות יום הולדת במחירים סבירים של ממש שנעים בין 70 ל-100 שקלים לעוגה. כמו כן אפשר לרכוש עוגות ועוגיות של מותגים שונים: עוגת שמרים של אנג'ל ב-12 שקלים ל-500 גרם או שלוש יחידות ב-30 שקלים, מבחר קופסאות של עוגיות בעשרה שקלים ועוד.

אם אתם מתכננים לעלות לירושלים, אל תוותרו על שוק מחנה יהודה, שהתחדש, שינה את פניו והפך למוקד תיירותי משמעותי בעיר הקודש. אסור להחמיץ את הביקור ב"ממלכת החלבה", חנות שנמצאת ברחוב הראשי של השוק המקורה. המכורים יוכלו להתלבט בין לא פחות מ-101 סוגים של חלבה בכל הטעמים. המחירים? בין 69 ל-129 שקלים לק"ג.

טעינו? נתקן! אם מצאתם טעות בכתבה, נשמח שתשתפו אותנו