מחקר קובע: מזון אורגני לא בריא יותר

אכילת מזון אורגני יכולה להפחית את הסיכויים לספוג חומרי הדברה וחיידקים עמידים לאנטיביוטיקה, אבל למזון אורגני אין ערך תזונתי גבוה יותר מאשר מזון רגיל. כך עולה ממחקר השוואתי שנערך באוניברסיטת סטנפורד בקליפורניה.

המחברת הראשית של המחקר, קריסטל סמית'-ספנגלר וצוות החוקרים שלה בדקו 240 מחקרים על רכיבי תזונה ורמות זיהום במזון אורגני ובמזון שגודל בדרך הרגילה, וגם מחקרים על אנשים שצרכו את שני סוגי המזון, אורגני ורגיל.

החוקרים בדקו 17 מחקרים, שישה מהם היו בדיקות קליניות אקראיות, של אוכלוסיות שצרכו מזון אורגני ומזון רגיל, ועוד 223 מחקרים שהישוו את רמות מרכיבי המזון ואת רמת החיידקית, הפטרייתית וזיהום של חומרי הדברה המוצרי מזון כמו פירות, ירקות, גרגרים, בשר, חלב, עוף וביצים, שגודלו בצורה אורגנית או בדרך הרגילה עם חומרי הדברה. המחקרים נמשכו מיומיים ועד שנתיים.

"למרות התפיסה הרווחת, שמזון אורגני מזין יותר ממזון רגיל, לא מצאנו הוכחות התומכות בתפיסה זו", כתבה החוקרת סמית'-ספנגלר ב"יומני רפואה פנימית", שם פורסם המחקר.

החוקרים לא מצאו הבדלים קבועים בתכולת הוויטמינים בין שני סוגי המזון, או שמזון רגיל מהווה סיכון גדול יותר ממזון אורגני. הם גם מצאו, שאין קשר בין הסיכון לחשיפה לזיהום של חיידק אי-קולי לבין מזון רגיל או אורגני. עם זאת, הם גילו כי מזון רגיל עלול להכיל עד 30% יותר זיהום מחומרי הדברה, בהשוואה למזון רגיל.

"על פי תוצאות המחקר, אנשים שאינם רוצים להיחשף לשאריות של חומרי הדברה עשוייים להעדיף מזון אורגני מסיבה זו בלבד. עם זאת, אנשים המבינים שיש תקנות המבטיחות את בטיחות שרשרת האספקה של המזון, יכולים להיות פחות מודאגים מכיוון שרק במקרים נדירים יש שאריות חומרי הדברה בריכוז גבוה מן המותר".

בנוסף, המחקר מצא כי יש עלייה של 33 אחוזים בסיכון לאכול חיידקים עמידים לאנטיביוטיקה בעוף ובחזירים שגודלו במזון רגיל עם חומרי הדברה ואנטיביוטיקה, לעומת עופות וחזירים שגודלו בצורה אורגנית.

המחקר מחזק את הדו"ח שפירסמה סוכנות המזון הבריטית בשנת 2009, לפיו אין הבדלים משמעותיים בין מזון רגיל למזון אורגני בכל הקשור לרכיבים תזונתיים וליתרונות בריאותיים. בתחילת השנה פירסמה הסוכנות דו"ח שגילה את הימצותו של הכימיקל קרבנדאזים, הפוגע בפעילות ההורמונלית, בפירות וירקות בבריטניה, גם לאחר שנרחצו ובושלו. לפי התקנות למזון אורגני, כימיקלים אלה אסורים, ולכן רכישת מזון אורגני מבטיחה למנוע חשיפה לכימיקל המזיק.

עד היום לא הושלמו מחקרים ארוכי טווח על התוצאות הבריאותיות לאחר שנים של צריכת מזון רגיל או מזון אורגני. חוקרים בתחום טוענים, כי צרכנים של מזון אורגני הם בעלי מודעות גבוהה יותר לאיכות המזון ולסיכונים שבו, ולכן יהיה קשה לבצע מחקר אמין בתחום.