בקומה ה-15 של בניין לוינשטיין בתל אביב, החיים בהחלט מתוקים יותר. בלאונג' חד פעמי המשקיף על העיר הסואנת הוקם למשך שלושה ימים בלבד, לונה פארק של קינוחים. זאת בהשראת שתי הקפסולות החדשות של נספרסו בטעמי קרמל ווניל. עוד לפני הקינוחים, השף יובל בן נריה, מתחיל את מסע הטעמים במנות ספיישל שיוגשו במסעדת טאיזו: מנת פתיחה של קונוס טאיזו (קציפת סויה לבנה ווניל, טרטר דגי ים וקרמל מלוח, פילה בקר וקרמל אצות נורי). בנוסף, תוצע מנה מיוחדת לבחירת הסועדים: סקאלופ צרובים, קארי תירס, וניל, ניוקי בטטה סגולה ועגבניות שרופות.
בתום ארוחת הערב מוזמנים האורחים של המסעדה לעלות אל הקומה ה-15 וליהנות משלל קינוחים מרהיבים אותם יצרה השף קונדיטור של מסעדת טאיזו, אנה שפירו. הקינוחים יוגשו בשלושה חללים שונים המעוצבים בהשראת זן יפני, ויציעו קרנבל של טעמים וסגננות, ובעיקר, חוויה ומתוקה במיוחד. ברקע מנגן די.ג'יי מוסיקה שהותאמה במיוחד, וארומה של וניל וקרמל משלימות את האווירה.
אומנות על הצלחת טאיזו בשילוב נספרסו // צילום: אנטולי מיכאלו
על העיצוב החושני אחראי עמית פרבר, מעצב וסטייליסט מזון, שהגשים בצורה כה נפלאה לשפירו את החלומות, את הקוריוזים ואת הפנטזיה. כל זאת באדיבות החטיבה העסקית של נספרסו וללא עלות.
מסעדת טאיזו, דרך מנחם בגין 23, תל אביב יפו, ישראל להזמנת מקום לאירוע : nestai.eventer.co.il
"סלבה וידה" עוברת למשכן קבוע
המסעדה "סלבה וידה" שהחלה כמיזם "פופ אפ" תיפתח מחדש במשכן קבוע במלון 88 (הירקון 88, תל אביב). המסעדה הקבועה תציע תפריט חדש, יצירתי ומסקרן עם מנות הנעות על ציר חייו של השף יובל פכלר, בין קליפורניה לאגן הים התיכון.
המסעדה הקטנה, הצופה אל קו החוף של תל אביב, מגישה מנות מענגות וייחודיות. משהו בפרשנות האישית כל כך של פכלר, מעניק גם למנה כמו פיש טאקו נופך אחר, כמעט רגשי.
פכלר, שהתחנך בבית מדרשו של רושפלד, יודע לבשל קום איל פו. טיפולו בחומרי הגלם השונים מדויק ונכון, ויחד עם זאת, אין במטבחו שום ניואנס טכני. זהו שילוב עדין ונפלא בין ידע, כשרון ואישיות. התפריט מבוסס על שפע של חומרי גלם טריים ואיכותיים, שילובי טעמים לא שגרתיים, יצירתיות וצבעוניות רבה בצלחת.
צ'ופינו דגים ופירות ים ב"סלבה וידה" // צילום: עידן גור
בתפריט החדש ניתן ליהנות ממנות כמו: צ'ופינו, מרק הדגים ופירות הים המפורסם מסן פרנסיסקו שהביאו מהגרים איטלקים, בציר עגבניות וג'ינג'ר שיוגש עם לחם מחמצת (118 שקלים). מנות נוספות הן פיש טאקו, דג מושחר בטורטייה טריה, ריבת צ'ילי וג'ינג'ר ועוד.
אלמנט התנועה הנמצא גם בשם המסעדה מהווה חלק בלתי נפרד מאישיותו של השף, ובא לידי ביטוי בעיצוב המסעדה: צינורות ללא התחלה וללא סוף, עציצים הידרופוניים בהם יגדלו עשבי תיבול טריים ואורגניים. התפריט של "סלבה וידה" גם הוא נמצא בתנועה מתמדת ומשתנה.
"סלבה וידה" הירקון 88, תל אביב. בתקופת ההרצה המסעדה תפעל כל השבוע החל מהשעה 18:00. להזמנת מקום: 03-7788996
כבכל שנה יתקיים פסטיבל ארוחות הבוקר האהוב של מחלבת גד. השנה, יתקיים הפסטיבל בין התאריכים 25-31/12/2016, וישתתפו בו יותר מ-40 בתי קפה ומסעדות מובילות ברחבי הארץ אשר יגישו במשך שבוע, מנה חדשה ומיוחדת. הפעם יכוון הזרקור בפסטיבל אל הטוסט. מי לא אוהב טוסט גבינה? שילוב של לחם פריך וזהוב, לבין גבינה מותכת וניגרת בקטיפתיות הוא שילוב מנצח. ועל כן, במחלבות גד חוגגים את חנוכה 2016 בפסטיבל "גד מורנינג" המסורתי על טהרת הטוסטים.
גד מורנינג- קסבה // צילום: דניאל לילה
במהלך הפסטיבל המסעדות ובתי הקפה יציעו מנה שכולה מחווה לטוסט האהוב והמוכר, כל אחד על פי פרשנותה. בפסטיבל ישתתפו מוסדות כמו קפה מוסקט במושב אודים שיציע טוסט ג'בטת דגנים, פסטו, עגבניות מיובשות, זוקיני, עלי גרגיר, נענע וגבינת מוצרלה (39 שקלים). בבית הקפה "נולה" בתל אביב יציעו בייגל טוסט ברי חמוציות - בייגל אמריקני, גבינת ברי, ריבת חמוציות, עלי בייבי תרד, פקאן מלוח ובצל סגול (46 שקלים). מסעדת מועדון ארוחת הבוקר בשבי ציון תגיש טוסט צרפתי - גבינת קממבר, צנונית ,חסה, תפוח אדום, בצל מטוגן ורוקט (40 שקלים).
בתי הקפה והמסעדות המשתתפים בפסטיבל:
צפון והשרון - מועדון ארוחת הבוקר (שבי ציון), לחם ועוגה (קיבוץ מורן) גרנדי קפה (תרשיחא), ארסטו (קיסריה), יקב תשבי (בנימינה), הצרפתייה הקטנה (עפולה), רוזלין (הרצליה פיתוח), קפה נחלת בנימין (הרצליה), קפה סנטראל (רעננה), קפה מלכין (אבן יהודה), קפה מוסקט (מושב אודים).
מרכז - רמת גן: שקד, בייקרס. פתח תקווה: קפה בעלמא. תל אביב: ג'רמייה, לחמנינה, שקד, אדרבא , קפה נינה, קסבה, פטלינה, רייזה , בייקפה, הנרייטה, בית לחם, מובינג קפה, קפה פולט, נולה, קפה אשתור, ג'ונו, מרגוזה ויום טוב.
ירושלים - טרטוריה חבה, נוקטורנו קפה.
דרום - פולט (באר שבע), קיטשן (אשקלון), נלסון (אשקלון), ציונה (נס ציונה), קפה רונה (קיבוץ שילר), עץ התות (רחובות).
גד מורנינג לחם ועוגה // צילום: דניאל לילהטעינו? נתקן! אם מצאתם טעות בכתבה, נשמח שתשתפו אותנו