כסועדים במסעדה, קורה לעיתים קרובות שאיננו מודעים למה שמתרחש במטבח ואנחנו בדרך כלל פשוט מהמרים ומקווים לטוב, או מקסימום מתייעצים במלצרית (הלא אובייקטיבית בעליל יש לציין). מספר שפים בריטים גילו לדיילי מייל את חמש המנות שעדיף להימנע מהן בשביל ארוחה טובה.
לא להזמין מנות דגים ביום ראשון
הדבר הראשון עליו הסכימו כל השפים והזהירו מפניו הוא הזמנת מנות דגים בימי ראשון (שני במקרה שלהם בבריטניה). מלבד מסעדות מעטות שמקבלות דגים מספק קטן ועצמאי, כמעט כל המסעדות בעולם וגם בארץ מקבלות את אספקת הדגה שלהם ביום שני.
משמעות העניין הוא שהדג אותו תזמינו ביום ראשון יהיה בן לכל הפחות בין שלושה לארבעה ימים, וכל מי שהתנסה בעבר בדג שרמת טריותו איננה משובחת יוכל להעיד שעדיף להימנע מהחוויה המפוקפקת.
אגז-בנדיקט
המנה האמריקנית הידועה זכתה לפופלאריות בארץ במקומות רבים שמגישים ארוחות בוקר ובראנץ', בהם מסעדת ארוחות הבוקר שנושאת את שם המנה. אך מומחים טוענים כי החמאה שנמצאת ברוטב ההולנדז העוטף את הביצים העלומות, עשויה להיות מסוכנת למאכל אם היא לא נשמרת בטמפרטורה מדויקת.
מטבחים רבים לא טורחים להכין רוטב הולנדז חדש לכל מנה ומאחסנים את הרוטב לשימוש נוסף, דבר עשוי להפוך אותו למסוכן מאוד לבריאות.
לא להזמין בכל מקום, ביצים בסגנון בנדיקט // צילום: getty images
מנות שלא נמצאות בתפריט
לא בכל המסעדות מוכנים להכין אותן ושפים טוענים כי עדיף להימנע מלהזמין מנות שאינן כלולות בתפריט המסעדה. הסיבה לכך נעוצה בקושי שנוצר עבור צוות המסעדה וחוסר יכולת להתגמש ולעמוד בסטנדרטים של המסעדה.
בשר בדרגת עשייה גבוהה
לא כל אחד אוהב בשר אדום ומדמם, אך שפים מגלים כי טבחים רבים משתמשים בדרך נלוזה למדי כדי לחסוך לעצמם זמן על חשבונכם עם נתחי בשר עשויים היטב.
שפים רבים משאירים נתחים קשים וגרועים במיוחד עבור לקוחות שמזמינים בשר עשוי היטב ומניחים שהלקוח כלל לא ישים לב להבדל, אתגר רציני בנתח שבושל יתר על המידה.
המבורגר מנתחים מיוחדים
ההמבורגר הפך לשיגעון בינלאומי. תוכלי למצוא המבורגרים מכל הבשרים בכל המחירים. אך השפים הבריטים מזהירים כי יש נתחים שפשוט לא כדאי לכם להזמין בתצורת המבורגר.
לא כל נתח יוקרתי שייך בתוך הקציצה // צילום: לירון אלמוד
נתחי בשר מיוחדים כמו בשר קובה ובשר וואגיו, שמגיעים מיפן ומחירם הוא גבוה, לא רק שאינם מגלים כל ייחוד כשהם נקצצים להמבורגר, אלא שברוב המקרים יתפתו הטבחים להוסיף בשר או שומן ממקור חיצוני להמבורגר, על מנת לקצץ בעלותו, זאת מבלי שלקוח ממוצע ישים לב.
טעינו? נתקן! אם מצאתם טעות בכתבה, נשמח שתשתפו אותנו