בסוף יוני נערך בתל אביב גמר תחרות הברמנים "World class Israel", שהיה חלק מתחרות הברמנים הבינלאומית המאורגנת על ידי תאגיד המשקאות Diageo. רק שמונה מתוך יותר ממאה המשתתפים בשלבים המוקדמים עלו לגמר, שכלל כמה אתגרים. באחד מהם, "אתגר שרונה מרקט", היה על הברמנים שהתחרו להכין קוקטייל בהשראת שוק שרונה.
את הזוכה בגמר, אלעד ברוך מהבר "ג'אספר", שיטוס בקרוב לייצג את ישראל בתחרות העולמית במיאמי, פגשנו בשוק. לאחר מסע קניות קצר, שבו הצטייד בכל מה שצריך, ירדנו למרתף מסעדת "קלארו" כדי לקבל כמה טיפים של אלופים להכנת קוקטיילים מושלמים.
"בלאדי מרי"
מאז שנמזג לראשונה, ככל הנראה בשנות ה־30 של המאה העשרים, נוצרו אינסוף וריאציות למשקה הקלאסי הזה. הגירסה הבאה דורשת אמנם קצת יותר עבודה מהרגיל, אבל התוצאה הסופית תצדיק כל מאמץ.
החומרים (למנה אחת):
60 מ"ל (6 כפות) וודקה
30 מ"ל (3 כפות) מיץ לימון
100 מ"ל (10 כפות) תערובת בלאדי מרי טרייה
מלח
פלפל
טבסקו
רוטב וורטשסטר
לקישוט:
גבעול סלרי, עגבניית שרי ופלח לימון
כך תעשו:
מוזגים את הוודקה ואת מיץ הלימון לשייקר, מוסיפים קרח ומשקשקים. מסננים לכוס על קרח חדש, מוזגים לכוס גבוהה וממלאים אותה עד שפתה בתערובת הבלאדי מרי. מוסיפים מלח, פלפל, שני זילופי טבסקו וזילוף וורטשסטר. מקשטים בתפרחת סלרי, עגבניית שרי ופלח לימון.
כך תעשו תערובת
בלאדי מרי:
כותשים בבלנדר ידני שלוש עגבניות, כפית מלח, כפית פלפל שחור, כף שמן זית וכפית גדושה של חזרת לבנה.
"נגרוני"
מתכון קלאסי נוסף שתמיד נעים להיזכר בו. הוא נולד באיטליה בעשור השני של המאה העשרים, ולמרות המראה הלא מזיק שלו, הוא בעל טעמים מרירים קשוחים ותכולת אלכוהול גבוהה. שתו אותו באחריות.
החומרים (למנה אחת):
30 מ"ל (3 כפות) ג'ין
30 מ"ל (3 כפות) וורמוט אדום
30 מ"ל (3 כפות) קמפרי
קרח
קליפת תפוז לקישוט
כך תעשו:
מוזגים את כל המרכיבים לכוס גדולה עם קרח, מערבבים כ־15 שניות. מסננים לכוס וויסקי על קרח חדש ומקשטים בקליפת תפוז.
"פנצילין"
מעטים הם המיקסולוגים שמתכונים שיצרו הפכו לאייקוניים עוד בחייהם. סאם רוס מניו יורק הוא אחד מהם, וזה המתכון שהפך אותו לאגדה. לכאורה, מדובר במשקה חורפי בעל טעמים וניחוחות של עשן, דבש והדרים, אבל הג'ינג'ר העוקצני הופך אותו לדרך נעימה במיוחד ליהנות מוויסקי גם בקיץ.
החומרים (למנה אחת):
60 מ"ל (6 כפות) ברבן
30 מ"ל (3 כפות) מיץ לימון
20 מ"ל (שתי כפות) סירופ דבש (דבש ומי סוכר בחלקים שווים)
4 פרוסות שורש ג'ינג'ר
5 מ"ל (חצי כף) וויסקי מעושן
קרח
כך תעשו:
כותשים את הג'ינג'ר בשייקר, מוסיפים את שאר המרכיבים, פרט לוויסקי המעושן, מוסיפים קרח ומשקשקים. מסננים לכוס וויסקי על קרח חדש ומוסיפים את הוויסקי המעושן מעל.
"ביז ניז"
אם התחלתם חלילה להשתעמם מעט מהמרטיני הקלאסי - הקוקטייל שבו מעורבים גם טעמים חמוצים־מתוקים של מיץ לימון ודבש, עשוי להיות שינוי מרענן. מתיקות הדבש וניחוחות הלימון מבליטים את הטעמים העשבוניים של הג'ין ויוצרים פרופיל ארומטי, מבושם ומרענן במיוחד.
החומרים (למנה אחת):
60 מ"ל (6 כפות) ג'ין
30 מ"ל (3 כפות) מיץ לימון
20 מ"ל (2 כפות) סירופ דבש
קליפת לימון לקישוט
קרח
כך תעשו:
מוזגים את כל המרכיבים לשייקר, משקשקים, מסננים לכוס מרטיני או לכוס שמפניה ומקשטים בזסט לימון.
"זאקירי"
דאקירי היא משפחת קוקטיילים קלאסית שהומצאה, כך מספרים, בקובה של תחילת המאה העשרים וכבשה את ארה"ב בשנות ה־40. בשונה מאבותיו המיתולוגיים, שכללו בעיקר רום לבן וסאוור (תערובת מיץ לימון ומי סוכר), המתכון ל"זאקירי" כולל את הרום המיושן של זקאפה, שמוסיף למשקה המרענן טעמי שוקולד, קפה ועץ קלוי והופך אותו למשהו אחר לגמרי.
החומרים (למנה אחת):
60 מ"ל (6 כפות) רום מיושן
30 מ"ל (3 כפות) מיץ ליים
15 מ"ל (כף וחצי) מי סוכר
קרח
כך תעשו:
מוזגים את כל המרכיבים לשייקר, מוסיפים קרח, משקשקים היטב ומסננים לכוס מרטיני.
"מוסקו מיול"
הפרד המוסקבאי, שנולד בניו יורק בשנות ה־50 כחלק מגל הוודקה ששטף את העיר, הוא, לטעמי לפחות, משקה הקיץ האולטימטיבי. הוא חריף, מתקתק, רענן ואפקטיבי. לחוויה מושלמת - הגישו בכוס נחושת.
החומרים (למנה אחת):
4 חתיכות שורש ג'ינג'ר
60 מ"ל (6 כפות) וודקה
30 מ"ל (3 כפות) מיץ לימון סחוט
ג'ינג'ר ביר
קרח
תפרחת נענע לקישוט
כך תעשו:
מוזגים את כל המרכיבים למעט הג'ינג׳ר ביר לשייקר, מוסיפים קרח, משקשקים ומסננים לכוס מתכת על קרח חדש. ממלאים את הכוס עד סופה בג'ינג'ר ביר ומקשטים בתפרחת נענע ושתי כפיות כוסברה, עד לקבלת תערובת נוזלית ואחידה.
הקוקטיילים המנצחים
קוקטייל מנצח
מהשוק - לתוך הכוס. אלעד ברוך בוחר פירות ומוזג
טעינו? נתקן! אם מצאתם טעות בכתבה, נשמח שתשתפו אותנו