אלף נשיקות

יום האהבה העברי הולך להיות עמוס במסעדות ולעיתים עדיף להישאר בבית ולהשקיע באהבה שלכם באמצעות אפייה ביתית.

נשיקות מרנג קלילות, פריכות ומאוד מתוקות. טעימות תמיד ובכל ימות השנה, אך מתאימות במיוחד לט"ו באב. הנה לכם שלושה מתכונים שיגרמו לך לסיים את הערב בהמון נשיקות.

נשיקות תות

רשימת חומרים:

• 3 חלבונים
• 1/4 כוס סוכר
• 1 שקית (100 גרם)  אבקת סוכר מנופה
• 1/2 כוס מעדן / קונפיטורת תות חלקה ומשובחת

אופן ההכנה:

נשיקות לוז ושוקולד בשלושה צבעים

רשימת חומרים:

• 3 חלבונים
• 1/2 כוס סוכר
• 1 שקית (100 גרם)  אבקת סוכר מנופה
• 1/2 כוס אגוזי לוז קלויים וקצוצים
• 3/4 כוס שוקולד לבן, מריר וחלב קצוץ

מרנג בשלושה צבעים // צילום: לירון אלמוג

אופן ההכנה:

1. מקציפים חלבונים עד שנוצר קצף רך. מוסיפים 1/2 מכמות הסוכר וממשיכים להקציף במשך דקותיים נוספות. מוסיפים את שארית הסוכר ומקציפים במשך שלוש דקות עד לקבלת קצף נוקשה ומבריק.

2. בעזרת מרית מקפלים את אבקת הסוכר אל קצף החלבונים עד שמתקפל מרנג מבריק ויציב מאוד.

3. בתנועות סיבוביות מקפלים בעדינות את שברי האגוזים והשוקולד אל תוך המרנג.

4. בעזרת כפית מסדרים תלוליות קטנות של מרנג על תבנית אפייה מרופדת נייר אפייה.

5. אופים בתנור שחומם מראש ל-100 מעלות כשעתיים וחצי עד שהקצפיות קלילות ויבשות.

טארטלט נשיקות לימון

לבצק:

• 200 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
• 1 שקית (100 גרם) אבקת סוכר
• 2 כוסות קמח
• 1 חלמון

למילוי:

• 1/2 כוס מיץ לימון סחוט טרי
• קליפת לימון מגוררת מ-2 לימונים
• 4 חלמונים
• 1 פחית חלב מרוכז וממותק

לנשיקות:

• 3 חלבונים
• 1/4 כוס סוכר
• 1 שקית (100 גרם)  אבקת סוכר מנופה
• קליפת לימון מגורדת מ-2 לימונים

טורט מרנג // צילום: לירון אלמוג

אופן ההכנה:

לנשיקות:

1. מקציפים חלבונים עד שנוצר קצף רך, מוסיפים 1/2 מכמות הסוכר וממשיכים להקציף במשך דקותיים נוספות. מוסיפים את שארית הסוכר ומקציפים במשך שלוש דקות עד לקבלת קצף נוקשה ומבריק.

2. בעזרת מרית מקפלים את אבקת הסוכר אל קצף החלבונים עד שמתקפל מרנג מבריק ויציב מאוד.

3. בתנועות סיבוביות מקפלים בעדינות את גרידת הלימון אל תוך המרנג.

4. בעזרת שק זילוף מזלפים נשיקות קטנות (המתאימות בקוטרן לתבנית טארטלט) על תבנית אפייה מרופדת נייר אפייה

5. אופים בתנור שחומם מראש ל-100 מעלות כשעתיים וחצי עד שהקצפיות קלילות ויבשות.

לטארטלט:

1. מעבדים חמאה, אבקת סוכר וקמח לתערובת פירורית, מוסיפים חלמון וממשיכים ללוש רק עד שנוצר בצק.

2. על משטח מקומח מרדדים את הבצק ליריעה בעובי 1/2 אצבע, קורצים עיגולים בקוטר תבנית טארטלט.

3. מרפדים את התבניות בבצק כך שיכסה את התחתית והדפנות, מחוררים את הבצק בעזרת מזלג.

4. אופים את קלתיות הבצק בתנור בחומם מראש ל-180 מעלות במשך כ-3 / 4 דקות עד שהבצק מתקשה מעט אך לא מזהיב.

5. מערבבים את כל מרכיבי המילוי, יוצקים אל תוך קלתיות הבצק, מחזירים לתנור ואופים כ-10 דקות עד שהבצק מזהיב והמילוי מתייצב.

6. מיד עם צאתם של הטארטלטים מהתנור מקשטים את פני המילוי בנשיקות לימון.

7. שומרים בקירור עד להגשה.

* הכלים באדיבות פלורליס

טעינו? נתקן! אם מצאתם טעות בכתבה, נשמח שתשתפו אותנו