הוויסקי המובטח

הדרך אל מזקקת "מילק אנד האני" אינה עוברת בינות לאפרים ירוקים, כפרים ציוריים ונחלים מפכים, אלא בין המוסכים, בתי המסחר והחניונים שמקיפים את איצטדיון בלומפילד ביפו - אבל אחרי שנכנסים אליה, קשה להאמין שהיא נמצאת בישראל. היא הוקמה לפני כשלוש שנים על ידי קבוצת יזמים חובבי וויסקי, שהחליטו לייצר וויסקי מקומי ואיכותי בלי עיגולי פינות וקיצורי דרך. כדי שזה יוכל לקרות, הם גייסו כיועץ את ד"ר ג'ים סוואן הסקוטי, אחד המומחים הגדולים בעולם לזיקוק באזורים חמים, והשקיעו לא מעט בכל הפרטים, החל מהמעבדה המטפלת במים הקשים, דרך חומרי הגלם, דודי הזיקוק והחביות וכלה במרכז המבקרים, שנפתח לאחרונה ומציע סיורים, טעימות ומוצרים למכירה. את המוצר הראשון של המזקקה שיהיה זכאי להיקרא וויסקי לא נוכל לטעום לפני 2018. על פי התזקיקים הצעירים שהושקו לאחרונה ושניתן להשיג רק במזקקה, יש לנו למה לחכות. 

סינגל מאלט ניו מייק 

תזקיקים צעירים שטרם נכנסו לחביות תופסים לאחרונה מקום הולך וגדל על מדפי החנויות ובתודעת חובבי הוויסקי. את היצרנים אפשר להבין. הרבה יותר כלכלי לשחרר מוצרים לאחר הזיקוק מאשר ליישן אותם שלוש שנים בחביות. הצרכנים, מנגד, נהנים מתמחור נוח ומזה שיש להם עוד נושא לדבר עליו. הניו מייק של מילק אנד האני עונה על כל הציפיות. יש לו ריחות מתוקים של לתת, פרחים ומסטיק בזוקה, המרקם שלו חלקלק, הטעמים מרירים והסיומת מרירה־מתקתקה. המחיר: כ־150 שקלים ל־500 מ"ל. 

ג'ין לבנטיני 

ג'ין הוא אחד המשקאות האלכוהוליים המגוונים ביותר שאפשר למצוא, בעיקר הודות לכך שהוא מוגדר באופן די רופף. כדי שמשקה יוכל להיקרא ג'ין, הוא צריך להיות אלכוהולי ומתובל בערער. וזהו. לכן אין פלא שיצרנים ברחבי העולם מתבלים את הג'ין שלהם בכל מה שצומח: ממלפפונים עד שורשי אירוס, מעלי ורדים עד זיתים. עם כל הכבוד לוויסקי, הג'ין הלבנטיני של מילק אנד האני הוא כרגע המוצר שהכי כדאי לשים אליו לב. הוא עשוי מלתת שעורה, מזוקק פעמיים עם תבלינים כגון זעתר, אורגנו, בבונג וקליפות לימון, והתוצאה היא משקה עם ריחות נקיים של לימון ותבלינים ים־תיכוניים, מרקם שמנוני וסיומת ארוכה בטעמי הדרים. המחיר: כ־180 שקלים ל־500 מ"ל. 

חבית 004 - סינגל מאלט צעיר 

מהדורת הסינגל מאלט וויסקי הראשונה של המזקקה, שתושק ב־2018 לאחר שלוש שנות יישון בחביות, נמכרה מראש במסגרת קמפיין מימון המונים בשנת 2013. עבור הסקרנים שלא יכולים לחכות עד אז הושקו שני תזקיקים צעירים במהדורות חד־פעמיות, שנועדו להציג לקהילת חובבי האלכוהול וידידי המזקקה את הדרך שעובר התזקיק מהמיכל עד הפיכתו לוויסקי. לסינגל מאלט הצעיר, שהתיישן שמונה חודשים בחבית שהכילה בעבר יין אדום, יש ריחות מתקתקים של תזקיק חדש עם נוכחות מעודנת של עץ ותבלינים, טעמים שכבר מתחילים להזכיר וויסקי מהסוג המעודן והמתקתק, וסיומת ארוכה ואפילו קצת מורכבת. מדובר בתרגיל אינטלקטואלי יותר מאשר במשקה בפני עצמו, אבל אני מניח שאספנים וחובבים כבדים ישמחו לשים יד על בקבוק כזה. המחיר: כ־190 שקלים ל־500 מ"ל. 

חבית 010 - סינגל מאלט צעיר 

החבית המדוברת היא חבית קטנה יחסית - 70 ליטר בלבד - מעץ אלון אמריקני חדש, שמשמש בדרך כלל ליישון וויסקי אמריקני. התזקיק שהתיישן בה שישה חודשים הוא צהבהב בהיר עם ריחות של חבית קלויה ותבלינים מתוקים שקצת מזכירים רום או ברבן. המגע שלו עם החך עוקצני וגס, ויחד עם זאת מאוזן ומהנה. משקה שאת האופי שהוא מתחיל לגלות נראה לי שאוכל לחבב מאוד בעתיד. המחיר: כ־210 שקלים ל־500 מ"ל.

yairgath@gmail.comטעינו? נתקן! אם מצאתם טעות בכתבה, נשמח שתשתפו אותנו