הסניף החדש של רשת החומוסיות “אבו מרון”, שבאזור התעשייה של נשר, סוגר החודש חצי שנה של פעילות מאז נפתח. ואם בתחילת הדרך עוד היה ספק איך תיקלט המסעדה החדשה בנוף של המקומי, הרי שעכשיו כבר ברור ששתושבי נשר אימצו את הסניף והוא הולך ומבסס את מעמדו במקום ומושך אליו עוד ועוד מבקרים, בנוסף לסועדים שכבר הפכו להיות לקהל הלקוחות הקבוע של המקום.
המקום מנוהל בידי האחים ג’ורג’ וז’אן בחוס והוא מצטרף לרשת החומוסיות “אבו מרון”, המוכרת כבר לתושבי הצפון. “את זה שהקהל אוהב את המנות שלנו אנחנו כבר יודעים”, אומר ג’ורג’, “אבל התגובה שחוזרת הכי הרבה אצל המבקרים שלנו היא - סוף סוף יש חומוסייה טובה בנשר ויש איפה לאכול”.
המקום מציע מבחר של מנות יחודיות, שאחת המוכרות שבהם היא מנת הצ’יפס, שמושכת אליה מכורים מכל האזור. תפוחי האדמה של הצ’יפס הזה לא יודעים מה זו הקפאה, הם נחתכים ומטוגנים במקום, מתובלים במקוריות והפכו את הצ’יפס לאחת ממנות הדגל של “אבו מרון”.
מרבית המבקרים גם יסכימו עם המשפט “באנו בגלל הצ’יפס ונשארנו בגלל החומוס”. עוד אחת מהמנות המובילות של “אבו-מרון”. השבוע, ברגע של חולשה או טוב לב, הסכים מרון לגלות את סודות ה”חומוס עוף”. אתם מוזמנים לנסות אותו בבית, אם כי לא בטוח שתגיעו לתוצאה שמוגשת בנשר.
אז ככה: המרכיבים הם רצועות עוף ושום טחון, מעורבבים בשמן זית, אותם מקפיצים במחבת עם מלח, פלפל שחור ותבלין הבית המיוחד לעוף. את כל החגיגה הזו מניחים בתוך צלחת החומוס. ברור שגם החומוס עצמו נעשה במקום, כך שהסוד לא ממש התגלה עד הסוף.
“אני אגיד שגם את החומוס פטריות שלנו אנחנו עושים באותה דרך”, מספר מרון בגילוי לב מפתיע, “למעשה, אנחנו בין החומוסיות הבודדות שמגישות חומוס עם פטריות, כי בדרך כלל מעדיפים לא לשלב בין השניים כי לא כולם יודעים להגיע לשילוב הטעמים הנכון. אצלנו גם המנות עם העוף וגם המנות עם הפטריות הם מאוד פופולאריות, כמו גם החומוס עם הבשר, שמגיע עם גרגרים, ומתובל גם בטחינה ופטרוזיליה, והוא אחת המנות המבוקשות אצלנו”.
המנות הללו, שמצטרפות למשאושה המיוחדת של המקום, מוגשות בחברת הסלטים הטריים שמוכנים במסעדה כל יום. “החל מהבשר, דרך החומוס ועד לסלטים”, מספר מרון, “אנחנו לעולם לא משאירים אוכל למחר. הכל מוכן באותו יום ומוגש לשולחן טרי וטעים. מי שרוצה לשמור על רמה, חייב להיות צמוד לאיכות ולהקפיד עליה בכל יום”.
את החוויה משלים העיצוב המזמין של המקום, מסכי וידאו ועליהם תמונות של המנות המובחרות, הצבע הלבן השולט ותחושת הנקיון שמלווה את המבקרים בכל פינה במסעדה. ההמלצות של המבקרים והמוניטין שיצא לרשת של “אבו מרון”, מושכים אליה מדי יום סועדים גם מהישובים השכנים לנשר, מיקנעם, יגור ורמת ישי. המקום פתוח מהבוקר ועד לשעות אחר הצהריים ויכול לארח בשעות השיא עד 60 סועדים, בנוחיות וברווחה, גם בתוך המסעדה וגם בחוץ, בימי השמש החורפיים המלטפים את נשר.
השמירה על האיכות והרמה הגבוה היא גם בזכות הקשר היומיומי של האחים ז’אן וג’ורג’ עם הבעלים והמייסד של רשת “אבו מרון”, שמקפיד לבקר במקום וללוות את הסניפים בהצלחתם.
עמוד הפייסבוק של המסעדה, שבו למעלה מאלפיים חברים, מעיד על הפופולאריות של המקום. הוא משובץ המלצות ופוסטים של תודה, ומייצג בגאווה גם את ערכי הדו-קיום, המאפיינים גם את המבקרים וגם את הבעלים.
