זה מה שתכינו לאהוביכם לכבוד הולנטיינס

אני תוהה האם ולנטיין הקדוש בחר לעצמו את ה-14.2 אחרי ביקור בשוק המקומי שלנו, ולמראם של תותים בוהקים באדום שצורתם מרמזת על לב וטעמם החושני, החליט לנכס לעצמו את היום, ובכך להפוך לפטרונם של אוהבים ושל קינוחים מבוססי תות.

ואם תותים טריים מסמלים תשוקה קולינארית מובהקת אז שילוב של תותים ונשיקות מרנג הוא דואו רומנטי מאין כמוהו. ברוח הרומנטיקה המתקתקה האופפת כל הקצפתי נשיקות מרנג לרוב. לבנות, וורדרדות. ממולאות קרם, מעוטרות שוקולד, מבושמות תותים וערמונים מסוכרים.

גלידת תות ונשיקות

רשימת חומרים לכ- 50 נשיקות מרנג קטנות:

למרנג:

3 חלבונים

1/2 כוס סוכר

1 שקית אבקת סוכר (100 גרם)

מעט צבע מאכל אדום (לא חייבים)

להגשה:

גלידת / סורבה תות לפי הצורך

תותים טריים לפי הצורך

אופן ההכנה:

1. למרנג: מקציפים את החלבונים במיקסר במהירות בינונית וכשמתחילים להעלות קצף מוסיפים לאט את הסוכר וטיפת צבע מאכל אדום.

2. ממשיכים להקציף במהירות גבוהה במשך כ-4 דקות עד שהקצף מבריק ונוקשה.

3. מנפים את אבקת הסוכר ומקפלים בזהירות למרנג עד שהאבקה נטמעת לחלוטין.

4. מעבירים את המרנג לשק זילוף עם פיה כוכבית ומזלפים נשיקות מרנג קטנות.

5. אופים בתנור בחום נמוך (100 מעלות) במשך כשעתיים.

6. בהגשה: מקשטים כדורי גלידה קטנים של גלידה/ סורבה תות במרנגים קטנים ותותים טריים.

גביעי נשיקות שוקולד 

רשימת חומרים לכ- 50 פטיפורים:

למרנג:

3 חלבונים

1/2 כוס סוכר

1 שקית אבקת סוכר (100 גרם)

למילוי:

1/2 כוס שמנת מתוקה

150 גרם שוקולד מריר שבור לחתיכות

2 כפות ליקר (פרנג'ליקו, אמרטו, קלואה)

אופן ההכנה:

1. למרנג: מקציפים את החלבונים במיקסר במהירות בינונית וכשמתחילים להעלות קצף מוסיפים לאט את הסוכר.

2. ממשיכים להקציף במהירות גבוהה במשך כ-4 דקות עד שהקצף מבריק ונוקשה.

3. מנפים את אבקת הסוכר ומקפלים בזהירות למרנג עד שהאבקה נטמעת לחלוטין.

4. מעבירים את המרנג לשק זילוף עם פיה כוכבית ומזלפים על נייר אפייה גביעים קטנים.

5. אופים בתנור בחום נמוך (100 מעלות) במשך כשעתיים.

6. למילוי: מחממים שמנת מתוקה לסף רתיחה, מסירים מעל האש מוסיפים פנימה את שברי השוקולד ואת הליקר. ממתינים דקותיים ומערבבים לקרם חלק ומבריק.

7. לפני ההגשה ממלאים את גביעי המרנג בקרם השוקולד ומגישים.

צפו בהכנת המתכון:

נשיקות ערמונים מסוכרים

רשימת חומרים לכ- 50 פטיפורים:

למרנג:

3 חלבונים

1/2 כוס סוכר

1 שקית אבקת סוכר (100 גרם)

גרגירי וניל מ-1 מקל וניל 

למילוי:

1/2 כוס ממרח ערמונים מסוכרים (או ממרח אגוזים אחר...)

לקישוט:

פתיתי שוקולד / שוקולד מגורר

אופן ההכנה:

1. למרנג: מקציפים את החלבונים במיקסר במהירות בינונית וכשמתחילים להעלות קצף מוסיפים לאט את הסוכר והוניל.

2. ממשיכים להקציף במהירות גבוהה במשך כ-4 דקות עד שהקצף מבריק ונוקשה.

3. מנפים את אבקת הסוכר ומקפלים בזהירות למרנג עד שהאבקה נטמעת לחלוטין.

4. מעבירים את המרנג לשק זילוף עם פיה כוכבית ומזלפים על נייר אפייה תלוליות קטנות ויפות. חצי מהכמות מזלפים שטוח וחצי השני כמו פרח.

5. אופים בתנור בחום נמוך (100 מעלות) במשך כשעתיים.

6. על המרנגים השטוחים מורחים ממרח ערמונים ומכסים עם נשיקות המרנג הדקורטיביות.

• אין לכם כוח להכין? מצעד הקינוחים המטורפים שמציעות המסעדות בחג האהבה

• נפתח לכם התאיבון? עוד המון מתכונים ופינוקים - עכשיו במדור האוכל שלנו! 

טעינו? נתקן! אם מצאתם טעות בכתבה, נשמח שתשתפו אותנו