השופטים מ"מאסטר שף" מבשלים ביחד

מאסטר סושי מידן סיבוני מתארח בהרברט סמואל תל אביב: 8-9-10 בפברואר

מידן סיבוני, הידוע במחוזותינו כסושימן ב-ה' הידיעה, הוא שם שגור המתגלגל על הלשון של אוהבי הסושי העילי בישראל. מי שזכה בתחרות "הסושי מאסטר של ישראל" ונשלח ליפן להתמחות אצל הגדולים בזירה, לא נח לרגע. סיבוני מציע שירותי קייטרינג, סדנאות וארוחות שף תפורות לפי מידה. לאחרונה חזר מיפן עם שלל רעיונות חדשים.

שף מסעדת הרברט סמואל, אדיר כהן, הוא צעיר מוכשר וסקרן. לאחרונה זכה בפרס השף הצעיר הטוב ביותר והתואר הנחשק מדרבן את השף הנמרץ להמשיך להתפתח ולהוביל את הסצינה הקולינארית הישראלית. כהן חזר מסטאז' במסעדת- NOBU המהוללת.

השניים נפגשים לשלושה מפגשי פסגה בלבד בהם יגישו מגוון של דגים נאים מרשימים ויפי מראה כאיה ליכולת הקולינארית האסתטיות של השניים. ייהיו שם סושי מוקפד ומסקרן, מנות בהשראת המטבח היפני, מבחר סאקה  איכותי וחוויה חד פעמית. כמי שעוקבת באדיקות אחר הרפתקאות השניים, אני יכולה להבטיח שתהא זו חווה בלתי נשכחת. 

אז מה צפוי לנו בתפריט?

• New Style Sashimi -  ב- 78 ש"ח

• דמפלינגס צלופח נהרות - 56 ש"ח

• ניגירי אומוקסה - 118 ש"ח

• גונקאן - טרטר טונה, קרם עגבניות ודאשי - 54 ש"ח

• דמפלינגס סרטנים - 54 ש"ח

• רול פוטמאקי - לובסטר בטמפורה ודייקון 88 ש"ח

• בלק קוד – 78 ש"ח

יש להזמין מקומות מראש, מספר המקומות מוגבל, לצד התפריט היפני יוגשו מנות קלאסיות מהתפריט הקבוע של הרברט סמואל.

הרברט סמואל, קויפמן 6 תל אביב, 03-5166516, herbertsamuelvip@gmail.com

*****************************

גוצ'ה נחמני

מוסד הדגים ופירות הים גוצ'ה, משיק בר ים חדש בפינת הרחובות נחמני ואחד העם.

מזה עשור, גוצ'ה הפכה למוסד קולינארי אהוב בזכות איכות חומרי הגלם, הגישה המקצועית אך הבלתי מחייבת, התפריט הקליל והמגוון וכמובן המחירים השפויים.

את מטבחה של גוצ'ה מוביל בכישרון ובצניעות שובת לב שף איתן ששון. איתן יודע מה הוא עושה ועושה זאת טוב מאוד. הוא מחדש כשצריך ולתפריט המוכר והאהוב נוספות מנות עדכניות כמו טטאקי טונה אדומה בציר תפוזים, סויה ושמן שומשום (48 ₪) או רול קראב קייקס קציצות סרטן פריכות בלחמניית בריוש (55 ₪) ושומר על המסורת של הרשת, הדוגלת בפשטות ובאיכות.

אנחנו נפגשים על בר השיש רחב הידיים בגוצ'ה נחמני, גירסה אורבנית ומתוחכמת מוארת באור רך ואינטימי. מי שהיה אחד התלמידים המצטיינים שהוצאתי תחת שרביט המורה מאיה בבית הספר "בישולים", מצדיק את תעודת ההצטיינות עליה חתמתי לפני שנים רבות. ששון מתנהל בעידון ובאיפוק, שקוע בעבודתו ומשקיע את מרצו וכשרונו במטבח של גוצ'ה שלו שמונה כבר ארבעה סניפים.

גוצ'ה הפכה לחלק בלתי נפרד מהיצע הקזו'אל דיינינג העירוני, כשבכל אחת מהגוצ'ות, ניתן דגש על פן אחר של חווית הועד. כאן בנחמני, שמר שף ששון על חלק מהמנות האהובות של גוצ'ה - ולצידן יצר מגוון רחב של מנות בלעדיות למקום. 

• אוייסטרים על הקרח (3/6/12) (66/110/210 ₪);

• אוקטופוס צרוב עם תפוחי אדמה, לבנה ופלפל קלוי (42 ₪);

• סלט עגבניות חריף עם ראשי קלמרי (41 ₪);  

• קלמרי שרימפס ואוקטופוס אליו אוליו שמן זית שום ועשבי תיבול (63 ₪);

• סקאלופ צרובים עם פטריות מלך היער בחמאת מרווה (69 ₪);

• בורגר&לובסטר: המבורגר ומעליו בשר לובסטר בחמאה חומה (95 ₪);

לובסטר רול: לחמניית בריוש עם בשר לובסטר בחמאה חומה, איולי ליים ועירית (93 ₪); ועוד.

כחלק מהאווירה הלא מחייבת שבמקום, יוכלו העוברים ושבים בשעות היום ליהנות מ"גוצ'ה פיקניק"- אזור בו ניתן להזמין מתוך תפריט מיוחד ובתמחור נגיש הכולל מבחר מנות המבורגר ופירות ים בקונוס או לחמניה לאכילה בישיבה סביב שולחנות עץ הממוקמים בחלל החיצוני של המסעדה.

נחמני 26 פינת אחד העם

שעות פעילות א'-ש' 12:00-12:00

03-5597933

****************************************

דוד ביטון, שף מסעדת La Regence במלון "המלך דוד" ירושלים משיק ארוחת טעימות מיוחדת

שף דוד ביטון נחשב לפורץ דרך ומוביל בתחומו. זאת מפני שבמשכנו המפואר והוותיק במלון"המלך דוד" בירושלים, הוא יצר מסעדה עדכנית, עכשווית, מעניינת וכשרה. ביטון, העושה שימוש בחומרי גלם משובחים ביותר ובשיטות בישול חדשניות ביותר, יצר לכבוד החורף ארוחה ייחודית, בה יוצע תפריט טעימות של מגוון מנות חורפיות ויצירתיות, במחיר של 390 ש"ח לסועד*.

תפריט ארוחת טעימות חורף:

• קרקר בקר וקטניות ממרח חזרת

• טארט כבד אווז פראלינה

• מרק קונסומה מעושן לצד סנדוויץ' עוף

• ביצת שליו שטנית קרם חלמון ופורצ'יני

• לדר עגבניות סלט דגי ים גרניטה עגבניות

• ברבוניה אסכבז' קרם שומר וטרגון צ'יפס תפו"א מעושן

• פלאן ארטישוק ירושלמי, ארטישוק שדה שטרוייזל שאלוט

• שקדי עגל קונפי באבק פטרוזיליה קרם פול יבש, אפונה טריה 

• רביולי סלרייאק במילוי שנק בקר מח עצם, פטריות שימג'י 

• לויין טלה ציר בקר, כרישה צלויה, קרם קייל וחרדל

• טפיוקה זעפרן, בבא רום תמרים, סורבה מנדרינה 

• טעימות קינוחי רג'אנס

• פרלין ופטיפור שמן זית

* ארוחת הטעימות המיוחדת לחורף תוצע במהלך חודשים פברואר-מרץ והיא כוללת 12 מנות לכל סועד ומים מינרלים.

* הארוחה תוגש במסעדת La Regence במלון "המלך דוד" ירושלים בימים א'-ה' החל מהשעה 19:00 בערב.

אתר מסעדת La Regence במלון "המלך דוד": www.la-regence.co.il

טלפון להזמנות: 02-6208795

כתובת: רח' דוד המלך 23, ירושלים (בתוך מלון "המלך דוד")

*******************************

חיים כהן מארח את יונתן רושפלד ביפו־תל אביב

מי שהתגעגע לשף יונתן רושפלד, מי שסקרן לראות את הצמד הזה שלא על מרקע הטלויזיה ומי שחפצה נפשו בארוחה טובה באמת, ימצא דרכו אל מסעדת יפו תל אביב ביום רביעי הקרוב, ה-3/2. 

שני השופטים ממאסטר שף, מצחצחים מחבתות, משחיזים סכינים ומשלבים כוחות לערב חד פעמי של יצירתיות, מנות מסקרנות וטעמים נועזים.

בין המנות שיוגשו:

• חציל שרוף באש פתוחה עם בשר סרטנים כחולים

• פרוסות טונה אדומה דקות, בנוזל קר וחריף של מלפפונים וכפיר ליים טרי

• סלט לחם עם אנשובי אורטיז ומולים

• רביולי דיו בקרם תפוחי ראטה ושום צלוי

• דג ים ענק צלוי ואז מפורק לתוך בורשט סלק, עם חזרת לבנה ושמנת חמוצה

• שרימפס טנדורי עם חסות פריכות ויוגורט מתוק חריף

• קערת סרטנים ומולים, שום פטרוזיליה וחמאה

• עוגת שוקולד וויסקי מעושן

• סופלה גבינת עזים עם גלידת תותי שדה

• קרפ בטאבון עם קרם שקדים ברוזטה

יום רביעי, 3.2, החל מהשעה 20:00. רצוי להזמין מקומות מראש

מסעדת יפו-תל אביב | יגאל אלון 98, ת״א | טל. 03-6249249 | www.yaffotelaviv.com

נפתח לכם התיאבון? עוד המון פינוקים ומתכונים במדור האוכל שלנו!