כשרות ומצויינות: מסעדות בשרים ששווה להכיר

הרבה תהפוכות עבר ענף הבשר הכשר בישראל. מנתחים מומלחים יתר על המידה ומוקצים על ידי שפים רבים, לנתחי פרימיום המככבים במסעדות שף כשרות ברחבי הארץ. שפים בעלי ידע וברוכי כשרון יודעים כיצד לגשת לחומר הגלם ולהפיק ממנו פנינים ערבות לחיך, עד כי בלב שלם אפשר לנקוב במנות בשר במסעדות כמו הרברט סמואל הרצליה כמצטיינות, ועומדות בכבוד ובגאווה לצד הכוכבות שאינן כשרות.

הנה כמה המלצות עסיסיות במיוחד:

מסעדת הבוקרים – מרום גולן

 צלע עגל חלב עם מח עצם (צילום בועז לביא)

מסעדת הבוקרים הוותיקה והכשרה שבמרום גולן עברה ריענון ועדכון, עיצובה השתנה והוא נעים ומוקפד. ניהולו נעים ההליכות של אריק גולנדסקי, חבר הקיבוץ שהתמחה בתחום המזון בבוסטון ופרובידנס רוד אילנד, הופך את החוויה ללבבית עוד בטרם הוגשו המנות אל שולחן העץ הגדול.

בימי החורף הקרים, שף צפריר מבעיר את המעשנת הגדולה שבחצר המסעדה ומעשן נתחי בשר בניחוח עשבים מן הטבע הפראי והיפיפה המאפיין את כפר הנופש של מרום גולן. עכשיו, כשפסגת הר בנטל עטויה שכבת שלג לבנה ומרשימה, זה זמן מושלם לחזות ביפי האיזור ולעצור לארוחת בוקרים בשרית וטעימה להפליא. 

השף החדש של המסעדה, יפתח צפריר יצר תפריט מגוון ומפתה המתמחה בבשר טרי מן הגולן. בין המנות תוכלו למצוא: 

• נתח אנטריקוט גדול ועסיסי 142 ₪

• סינטה צלויה עם מח עצם 129 ₪

• ספייריבס בקר בצלייה ארוכה ואיטית 88 ₪

• צלע עגל מרשימה ונהדרת 139 ש"ח.

מסעדת הבוקרים, כפר הנופש מרום גולן, טלפון: 053-9443658. שעות פתיחה: א'-ה, 12-21:00, יום ו' 12:00-15:00. http://bokrim.rest.co.il/

**********************

מסעדת זיגל – אניעם

קדרת בשר צלי מעושן קלות עם ירקות שורש ויין אדום מרלו קרדיט (צילום: רון שלף)

בכפר האומנים השקט והפסטורלי ברמת הגולן, שוכנת לה מסעדת זיגל. מסעדת בשר כשרה למהדרין בבעלותו ובניצוחו של שף השף רותם צרפתי, באמתחתו 12 שנות ניסיון וותק בענף המסעדנות. צרפתי מתמחה ביישון ועישון בשרים במעשנת מיוחדת שנבנתה בעבודת יד, ונתחי הבשר המוגשים בניחוח מעושן ועדין הם נימוחים ונפלאים.

ייחודה בשל המסעדה הוא מגוון נתחי הבשרים האיכותיים שנבחרים בקפידה. מנות הבשר בתפריט החורף מעוררות חשק ותיאבון:  

• קדרת בשר המוגשת בפויקה אישי ומשתנה בהתאם למזג האוויר ומצב רוחו של השף. (79 ₪);

• גדלים שונים של "זיגבורגר": ההמבורגר המיוחד של זיגל שעשוי מבשר עגל טרי ומוגש עם מגוון תוספות;

• ומנות הדגל של בשרים מובחרים כמו: נתח קצבים 300 גר' משובחים של הנתח המבוקש ביותר בליווי רוטב צ'ימצ'ורי ביתי. (129 ₪);

• נתח פריים ריב 400-450 גר' של אנטריקוט עסיסי על העצם עם קונפי שום. (129 ₪);

• ומיקס בשרים זוגי (1 ק"ג) המוגשים על פלטה חמה שכוללת: סטייק אנטריקוט אנגוס, נתח קצבים, סטייק סינטה ונקניקיות צ'וריסוס. (359 ₪). 

• גם השניצל שהוגש לילדים הצטיין ביותר ונזלל כהרף עין ולא נותר אחריו אף לא פירור.

מסעדת הבשרים זיגל, כפר האמנים אניעם, רמת הגולן, שעות פתיחה: א'-ה': 12:00-22; ו' ומוצ"ש. 
פתוח לקבוצות בלבד בתיאום מראש. טל': 04-6999855 

www.zigel.rest

*********************

ווסט סייד – תל אביב

(צילום: אנטולי מיכאלו)

מסעדת השף התל אביבית הכשרה, מממוקמת במלון רויאל ביץ', הוכתרה מספר פעמים כאחת ממסעדות השף הכשרות הטובות בארץ. על שלל המחמאות והתארים אמון שף גיא מלכה העוסק במלאכה לתפארת. 

המסעדה מגישה תפריט ישראלי-ים תיכוני, עכשווי וכשר, ושמה לה מטרה להביא אל הסועד חוויה מרגשת. מנות הבשר המוגשות במסעדה מוקפדות וניחנות בעידון רב. 

ביניהן ניתן למצוא: • קרפצ'ו רוסיני מפילה בקר ושמן כמהין, שלג של כבד אווז וקרמבל קשיו, 95 ש"ח

• סטייק אנטריקוט משובח המוגש עם פולנטה תירס טרי, כרוב סגול צלוי ופטריות מלך היער בזיגוג יין אדום ומח עצם  פסטו בצל ירוק, 150 ₪ 

• פילה בקר שאטו ספגטי של זוקיני בשום, לימון, נענע ועגבניות, קרם שורש סלרי ורוטב בורדולייז 175ש"ח 

מסעדת ווסט סייד, הירקון 19, טלפון: 03-7405054. שעות פתיחה: א'-ה' 12:00-23 http://westside.rest.co.il/

המון מתכונים ופינוקים - עכשיו במדור האוכל! 

טעינו? נתקן! אם מצאתם טעות בכתבה, נשמח שתשתפו אותנו