החריף של החורף

החורף הוא עונתם של המשקאות החומים, שמתחילים עם בעירה קטנה בגרון ושולחים גלים של חמימות אל קצות האצבעות ובחזרה. לכבוד החורף שהגיע, הכריזה רשת דרך היין על דצמבר כעל חודש וויסקי, שבמהלכו נערכו טעימות ואירועים מיוחדים. בעיצומו של החודש נסגרתי במרתף של סניף הרשת ברחוב החשמונאים בתל אביב עם כמה בקבוקים ויצאתי עם כמה סיפורים והמלצות. 

Deanston Virgin Oak

בשנת 1785 הוקם על גדות הנהר Teith שבאזור היילנד הסקוטי מפעל לייצור בדים שבימיו הטובים העסיק 1,500 פועלים. הוא נסגר בשנת 1965 ושנתיים מאוחר יותר הוקמה במבנה המזקקה. דינסטון, בגירסת "עץ האלון הבתולי" ללא ציון גיל, החל את ההתיישנות בחביות משומשות ברובן, ועבר בהמשך להתיישן בחביות חדשות שתרמו לו טעמים משלהן. זהו וויסקי בהיר בעל ריחות של תבלינים מתוקים, תפוחים ואגוזים, טעמים מאוזנים של פרי מסוכר, וניל ודבש, וסיומת נעימה בטעמי שוקולד וקפה. קליל, וידידותי מאוד. המחיר: כ־165 שקלים 

Tomatin Legacy

משמעות השם Tomatin היא "גבעת שיחי הערער". השיחים הללו לא מעלים הרבה עשן כאשר הם בוערים ולכן הם היו חביבים על יצרני הוויסקי באזור היילנד, שפעלו באופן לא רשמי ולא חוקי בסביבות המאה ה־15. גם על הוויסקי הזה לא מופיע ציון גיל וגם הוא התיישן בחלקו בחביות חדשות. הצבע שלו בהיר מאוד והריחות מתקתקים: טופי, קרמל, וניל ופירות יבשים. בפה מתגלה מבנה מוצק, מרקם שמנוני מעט וטעמים מאוזנים עם נטייה למתקתקות שמובילים לסיומת ארוכה ונעימה. המחיר: כ־150 שקלים

Tomintoul 10

המזקקה, שנבנתה בשנת 1964 בעמק ליווט שבספייסייד, נקראת על שמו של הכפר הסמוך טומינטול - הכפר הגבוה ביותר באזור. המאסטר דיסטילר, רוברט פלמניג, הוא בן דור רביעי למשפחת יצרני וויסקי והוא החל את דרכו המקצועית בתעשייה בשנת 1974. לוויסקי שהוא עושה יש צבע ענברי וריחות של פירות מתוקים, עץ קלוי, דבש וקינמון. המבנה שלו עגלגל, המרקם קרמי והסיומת ארוכה ומתובלת. וויסקי עשיר, נעים ומחמם. המחיר: כ־160 שקלים

The Singleton of Dufftown 12 

אזור דפטאון שבספייסייד הוא משכנן של כמה וכמה מזקקות ידועות ובהן בלוויני וגלנפידיך, ושל כמה ידועות פחות דוגמת דפטאון, שנוסדה בשנת 1896. ענקית האלכוהול דיאג'יו, שמחזיקה כיום במזקקה, משווקת תחת הקידומת The Singleton מאלטים שמגיעים מכמה מזקקות. דפטאון לשוק האירופי, גלנדולן לשוק האמריקני וגלן אורד לשוק האסיאתי. הוויסקי, שהתיישן בחלקו בחביות שרי, הוא ספייסייד קלאסי מורכב ומהנה, בעל ריחות של פירות מסוכרים, עשב קצור ועץ קלוי, מרקם עשיר וסיומת ארוכה ונעימה. המחיר: כ־190 שקלים

Tobermory 10

האי מאל הוא הרביעי בגודלו מבין האיים הסקוטיים והפחות ידוע שבהם. ואולי כי פועלת בו רק מזקקה אחת - טוברמורי, המייצרת שני מותגי וויסקי: טוברמורי ולדאיג. את המזקקה, שפירוש שמה הגאלי הוא "הבאר של מרים", הקים ב־1797 ג'ון סינקלייר, סוחר אצות מקומי. לאחר שנסגרה וחזרה לפעול כמה פעמים, נרכשה בשנת 1993 בידי חברת Burn Stuart, בעלת המותגים דינסטון, בונהאבן, ועוד. טוברמורי 10 הוא וויסקי בעל אופי ימי ברור, עם נגיעות של עשבים, פירות יבשים ועץ. המרקם שלו חלקלק, המבנה סמיך והסיומת ארוכה, קלויה ומלוחה מעט. המחיר: כ־230 שקלים

Smokehead

איאן מקלאוד היא יצרנית משקאות משפחתית מוערכת שנוסדה בשנת 1933, ובקטלוג שלה אפשר למצוא רום, וודקה ולא מעט וויסקי. "ראש עשן" הוא סינגל מאלט מהאי איילה, שהושק בשנת 2006 כדי לספק את הביקוש ההולך וגובר לוויסקי מעושן. זהו וויסקי בהיר עם הרבה מאוד ריחות של עשן, אבל הוא לא מורכב מספיק כדי להדליק אש אמיתית בחך. המחיר: כ־250 שקלים

yairgath@gmail.comטעינו? נתקן! אם מצאתם טעות בכתבה, נשמח שתשתפו אותנו