צלול כיין

את אזור מטה יהודה, שנחשב משובח לגידול גפנים, אפשר להשוות לשני אזורים מפורסמים בעולם: דרך היין באזור סטלנבוש ליד קייפטאון בדרום אפריקה, או שני העמקים המפורסמים נאפה וסונומה שבצפון קליפורניה. שניהם משופעים ביקבי בוטיק עם מסורת ארוכת שנים של טיפוח גפנים, ערבוב זנים ויצירה של יינות משובחים. בשניהם נמתחת "דרך יין" העוברת מיקב ליקב, עם מפות מפורטות, ובנאפה יש גם "רכבת יין" הלוקחת את התיירים מיקב ליקב וחוסכת מהם את הנהיגה המסוכנת בהשפעת האלכוהול.

רוצים לקבל עוד עדכונים? הצטרפו לישראל היום בפייסבוק

באזור מטה יהודה, שבו נמצאו עדויות לקיומה של תעשיית יין כבר לפני אלפי שנים, נמצא היום הריכוז הגדול ביותר בארץ של יקבי בוטיק ויקבים מסחריים. בעשר השנים האחרונות התרחבה מאוד בישראל תופעת יקבי הבוטיק, שרובם הוקמו כהגשמת חלום של אדם אחד או שניים. יותר מ־30 יקבים פועלים באזור מטה יהודה, החל מיקבים שמייצרים רק כמה מאות בקבוקים בשנה ועד ליקבים של עשרות אלפי בקבוקים.

פסטיבל היין של מטה יהודה, שיתקיים במהלך כל חודש נובמבר, הוא הזדמנות להגיע ליקבי הבוטיק הללו, שייפתחו לסיורים מודרכים, לטעימות יין, לסדנאות ולאירועים מוסיקליים ובעיקר להיכרות מקרוב עם האנשים המעורבים ביצירת היין וההיסטוריה של היקב. הם יכולים לספר איך הטעמים והניחוחות משתנים עם כל תנודה במזג האוויר, בזווית השמש או בטיב הקרקע, ואיך הם יוצרים את היין באהבה רבה.

"נקודת מוצא" במושב צפרירים // צילום: שחר מנחם

הביקור בכל אחד מהיקבים הוא לא רק סתם לקניית יין אלא כדי לקיים דיאלוג מרתק עם יוצריו ולעבור חוויה המשלבת בילוי באזור מקסים ופורח. הפסטיבל הוא רק אחת הסיבות לבקר באזור קרוב למרכז, המשופע במסלולי טיול, בגלריות של אמנים, בבשלנים ביתיים ובמבשלות בירה בוטיקיות, שיחד יכולים ליצור יום טיול מושלם. ראש המועצה משה דדון מאמין כי מקומות קטנים ואישיים, מקומות עם נשמה, הם שמספקים חוויה תיירותית בלתי נשכחת.

תפרנו כמה טיולי יקבים בשלושה אזורים מרכזיים של מטה יהודה, ולא שכחנו לציין מה עוד אפשר לעשות בסביבה.

חביות בתוך המערה

איפה:מנזר דיר ראפאת (בהמשך לכביש המוביל לקיבוץ צרעה).

מה:על הגבעות של עמק שורק ומול נוף מרהיב של כרמים ומטעים שוכן יקב מוני, אשר הוקם ב־2002 על ידי שקיב ערטול ומשפחתו, שהגיעו לכאן בתחילת שנות ה־80 מהכפר מע'אר שבגליל. כך, אל יקבי המנזרים לטרון ובית ג'מאל הצטרף ב־2002 גם יקב מוני במנזר דיר ראפאת. במקום הוקמה גם חווה חקלאית לגידולים שונים, ובהם זיתים וגפני יין. במערת גיר ציורית נחות מאות חביות עץ ובהן תוסס יין מענבים שנבצרו בכרמים המקיפים את היקב, מזני קברנה סוביניון, מרלו, שיראז, שרדונה ועוד.

בחנות היקב מתקבלים המבקרים במאור פנים ומוזמנים לרכוש מיינותיו, וכן שמן זית הנוצר במקום, זיתים סוריים מרירים נהדרים וגבינות. על פרגולה שממול, המשקיפה לנוף המדהים, מוזמנים המבקרים לארגן לעצמם פיקניק ספונטני ולמלא את הכוס שוב ושוב.

מתי:פתוח כל השבוע כולל שישי ושבת.

לפרטים:02-9916629

בר באמצע הנגאר

איפה:בקצה מושב בקוע.

מה:אהבת האדם והאדמה של יעל ויוסי רוזנברג ניכרת בכל פינה ביקב המעוצב והמקסים שהקימו בשנת 2011 במושב בקוע - כרם ברק. ממש בקצה המושב, כשפניו אל הטבע והוא מוקף בכרמים, שוכן האנגר גדול, שבמרכזו בר יין ושולחנות אירוח נדיבים ושופעי מטעמים. מלבד ייצור של יינות לבנים ואדומים ושל בלנדים ייחודיים, מתקיימים במקום סדנאות לאפיית לחם מחמצת שבסיומן מתמלא היקב בניחוחות מערפלי חושים של שמרי פרא ולחם טרי, וכן קורס להכנת גבינות ביתיות מחלב בקר ומחלב צאן.

מתי:בכל יום רביעי בחודש הפסטיבל יתקיימו מופעים מוסיקליים. בימי שישי בשעות 10:00-14:00 מוגשות ביקב ארוחות בראנץ' עשירות עם גבינות ועם לחמי מחמצת מתוצרת עצמית ומתקיימות טעימות יין מודרכות. בשבת סגור.

לפרטים:052-6288591

מה עוד בסביבה:אתר מוזיאון השריון בלטרון, מיני ישראל, מערת הנטיפים.

מרפסת מול הנוף

איפה:מושב מטע.

מה:במרפסת רחבת ידיים וספונת עץ, מול נוף הרים, מגישים רמי ואורלי אזולאי לטעימה את יינות יקב רמ"א לצד שפע מאכלים משובחים מהמטבח הבולגרי - בואיקוס, בניצה תרד, בניצה גבינות, מרק טרטור, פוקצ'ות, סלטים, לימונים כבושים ועוד. ביקב עובדים בני המשפחה בשיטות מסורתיות ידניות. הם מביאים את הענבים ליקב ישירות מן הבציר ומתחילים מייד בתהליך ייצור היין. יינותיהם מיוצרים מזני קברנה סוביניון ומרלו.

מתי:ראשון עד שישי, בתיאום מראש לקבוצות וליחידים.

לפרטים: רמי:050-5065880, אורלי: 052-5295812

עם מגע של אדריכל

איפה:מושב נס הרים.

מה:יקב קטלב הוקם על ידי יוסי יתח, אדריכל במקצועו, והדבר ניכר בעיצובו הייחודי של מרכז המבקרים, שסגנונו כפרי־אירופי, אשר תורם לאווירה אינטימית ולשלווה המעניקות תחושה של הנאה מושלמת.

כרמי היקב ממוקמים בסמיכות לו, ולמרגלות המושב זורם לאיטו נחל קטלב ומשלים את התפאורה הייחודית. במקום מתקיימים אירועי בשר ויין וכן סדנאות יין מודרכות לקבוצות החל מ־20 איש.

מתי:שני-חמישי 10:00-17:00, שישי 10:00-14:00, בתיאום מראש. מרכז המבקרים פתוח בימי שישי. ימי שבת וראשון סגור.

לפרטים:054-7591866

מה עוד בסביבה:אוהבי הטבע ייהנו מאינספור מסלולי טיול ובהם הסטף, נחל קטלב ועין מטע, ומפינות חמד לפיקניקים. שווה להיכנס לאחת המסעדות באזור, הצופות לנוף נפלא - פיצ'ונקה בכניסה למושב נס הרים או בר בהר בצומת נס הרים - או להגיע לבוסתן רפי בנס הרים לקטיף עצמי של פירות אקזוטיים.

בפרגולה ליד החביות

יקב צפרירים // צילום: אייל גוטמן

איפה:מושב צפרירים.

מה:מושב צפרירים משופע באמנים ובמארחים ביתיים, ובאווירה תוססת זו פועלים לורי ושייקה לינדר. בחצר ביתם ביקב צפרירים הם מייצרים, בשיטות מסורתיות ומענבים הנבצרים ידנית בכרמים הסמוכים ליקב, יינות איכותיים הנושאים שמות של יישובים קדומים שהיו באזור.

הם מקבלים בשמחה כל אורח המגיע לטעימת יינות בפרגולה הסמוכה לחדר החביות, ואפשר אף לשבת בכרם הצמוד ולשמוע מהם הסבר מרתק על היינות ועל היסטוריית היין של האזור כולו בזמן העתיק.

מתי:מרכז המבקרים של היקב יהיה פתוח במהלך הפסטיבל בימי שישי ושבת בשעות 11:00-16:00. בשאר ימות השבוע יש לתאם מראש.

לפרטים:052-4493042, 052-4284329

מבלים ביקב צפרירים // צילום: ענבל רוז

בסככה ליד היקב

איפה:מושב עגור.

מה:שוקי ישוב, היינן של יקב עגור, עטוף בתשוקה לעולם היין, חי ונושם את היצירה שלו, אומר שהוא נוגע ביין ומפסל אותו בזיעת אפו. מרכז המבקרים של היקב משקיף על הנוף המתגלגל של הרי יהודה מלוא העין, והישיבה בסככה הצמודה ליקב תוך כדי טעימת היינות היא חוויה נינוחה ומהנה.

מתי:מרכז המבקרים פתוח בתיאום מראש לטעימות ולקניית יין בסופי שבוע בשעות 10:00-16:00.

לפרטים:02-9995423

מה עוד בסביבה:ליד יקב צפרירים נמצאת פינת החמד של עדי יוגב, "מעשה ידיים". היא מכינה סלסילות פיקניק מתפוצצות בטעמים, שבהן לחמים מסוגים שונים, ממרחים ייחודיים, ריבות ביתיות, גבינות עיזיםמקומיות, ירקות, עוגיות והמון טעם ויופי.

אפשר לבחור באופציה זו או לאכול בקפה לי־און שבמושב שריגים לי־און, מסעדת שף בעלת תפריט אוכל עשיר ותפריט בירה ואלכוהול על טהרת היצרנים המקומיים.

מסביב אינספור מסלולי טיול, וחובבי האופניים מוזמנים ל"נקודת מוצא" שבמושב צפרירים, לשכור אופניים ולצאת לרכיבה בפארק עדולם.

פתיחת הפסטיבל

פסטיבל היין // צילום: חיים רוז

מה:פסטיבל היין של מטה יהודה יתקיים ב־6-28 בנובמבר. הוא ייפתח באירוע חגיגי באתר מיני ישראל ליד לטרון ביום חמישי, 5 בנובמבר, בשעה 19:30. בפתיחה ישתתפו כל היקבים בפסטיבל ומיטב היינות שלהם יוגשו לטעימות סביב שולחנות בר כשברקע מוסיקה.

הפארק יואר בתאורה מיוחדת לכבוד האירוע ואפשר יהיה לטייל בשבילים עם כוס יין טובה.מחיר הכניסה, 70 שקלים לאדם, כולל כוס יין מתנה וטעימות יין ללא הגבלה.

למסלולי טיול ואתרים נוספים במטה יהודה:www.tour-yehuda.org.il