הקטשופ עומד בפינה

"הקטשופ והשניצל אינם הבעיה" // צילום: יוסי זליגר // "הקטשופ והשניצל אינם הבעיה"

כללי

ההנחיות החדשות של משרד הבריאות למאבק על בריאות ותזונת הילדים, שמתבטא בשינוי תפריט הצהרונים, הפך לשיחת היום ולתרעומת מסוימת בקרב הורים, תזונאים ואנשי חינוך. ההנחיות כוללות, בין היתר, הורדת השניצלים המטוגנים מהתפריט, הורדת הקטשופ ובכלל מוצרים המכילים סוכר ונתרן והוספת יותר דגנים מלאים ויותר פירות וירקות לתפריט.

רוצים לקבל עוד עדכונים? הצטרפו לישראל היום בפייסבוק

"המהומה סביב הקטשופ והשניצלים המטוגנים היא מוגזמת", אומרת ד"ר רלי אבל, דיאטנית בכירה בשירותי בריאות כללית, "ילד לא אוכל יותר מכף קטשופ שבה יש כ־4 גרם פחמימה, חלק מזה עגבנייה שמכילה ליקופן הידוע במניעת סרטן. יש בקטשופ גם אשלגן שהוא טוב ללב ובכמות הזאת יש פחות מכפית סוכר".

לפי ד"ר אבל, הבעיה העיקרית היא בנתרן, במליחות. "בכף קטשופ יש 110 מיליגרם נתרן, שזו כמות גבוהה יחסית. הדרישה צריכה להיות מהיצרנים שיורידו את הנתרן, ואז לא תהיה בכלל בעיה עם הקטשופ. עם זאת, גם אם היצרן לא ישנה את זה, עדיין מדובר בכמויות לא גדולות".

גם בעניין השניצלים המטוגנים מנסה ד"ר אבל להנמיך את הלהבות. "אם מדובר בשניצל שעשוי מעוף טרי, או בבשר הודו אדום בתדירות של פעם בשבוע - גם זה לא נורא. את השניצל אפשר להמיר בנתח אפוי, ועם תיבול מתאים וקטשופ הילד לא ירגיש בהבדל. אני יותר מודאגת מההמבורגרים, מהקבבים ומהנקניקיות שילדים אוכלים בכמות מצטברת יותר גבוהה בשבוע".

"השינוי מתחיל בבית"

גם צוותי הצהרונים דיברו אתמול על ההוראה החדשה וטענו: "זה לא יעבוד". עדנה שמיר־ארביב, מובילת צוות הצהרונים בבאר יעקב שמכירה את התחום מקרוב זה ארבע שנים, טוענת כי מדובר בהוראה גרנדיוזית. "זה נשמע כאילו הילדים אוכלים קטשופ בלי הגבלה ושניצלים כל יום וזה ממש לא כך", היא אומרת בחיוך, "אני נותנת קטשופ במידה ולא כל יום. גם אם הילדים מבקשים שאוסיף להם קטשופ, אני מסבירה שאסור יותר מדי. הם אולי קצת מתעצבים אבל ממשיכים לאכול".

לדברי שמיר־ארביב, השניצלים ניתנים לילדים רק פעם בשבוע. "השניצלים לא שוחים בשמן כמו פעם. הילדים מקבלים כל יום תפריט שונה שכולל קציצות בשר וקציצות עוף אז זה לא כל יום שניצלים. המנה הבשרית תמיד מגיעה לצד ירקות או דגנים, כך שתפריט הצהרונים לא רע כמו שחושבים".

אבל מה יהיה עם ילדים בעייתיים באוכל שרגילים לתפריט קבוע ומצומצם? לדברי שמיר־ארביב, "ההוראה הזאת תקשה עליהם עוד יותר. יש ילדים שלא אוכלים כלום אם זה לא שניצל, ובאישור ההורים אנחנו מזמינות לו במיוחד בכל יום מנת שניצל, אחרת הוא לא אוכל. מה עדיף? שלא יאכל בכלל או שיאכל משהו, גם אם הוא לא הכי בריא בעולם? לדעתי, את עניין החינוך לתזונה בריאה צריך להנחיל אמנם בגיל צעיר ובגיל הרך, אבל השינוי חייב להיות קודם כל בבית".

"הטריות יותר חשובה"

ומה ההורים חושבים? רינה לוי, אמא לשלושה מנס ציונה, סקפטית לגבי המהלך ומסכימה אף היא שהתזונה בבית חשובה יותר מהאוכל בצהרון. "בכל פעם משרד החינוך יחד עם משרד הבריאות מוציאים הוראה כזו או אחרת, אבל השאלה היא מה קורה בשטח ומי מפקח על כך? אני מודאגת פחות מעניין הקטשופ והסוכרים כי הילדים שלי אוכלים בבית אוכל בריא יותר בערבים ובסופי שבוע, וזה יותר חשוב בעיניי".

לדברי לוי, הדאגה האמיתית היא לגבי טריות ואיכות המזון: "השאלה החשובה יותר היא האם האוכל בצהרון טרי או שמא מדובר בבשר מעובד? האם הוא מכיל עודף נתרן וחומרים משמרים, והאם הוא מובא לגנים בהובלה מתאימה שתשמור על טריות המזון? הרבה פעמים שומעים על ילדים עם קלקול קיבה, אבל זה לא באשמת הקטשופ אלא בגלל איכות האוכל".