חיים שלמים על מצה

שרה וולף בת ה־92 מתרגשת במיוחד לקראת חג הפסח המתקרב, וזאת בשל חיבתה היתרה למצות, שמהן מוצאת משפחתה את פרנסתה מאז שנת 1887, אז הקימו בני המשפחה את חברת "מצות אביב" - אחת החברות הדומיננטיות בשוק המצות.

רוצים לקבל עוד עדכונים? הצטרפו לישראל היום בפייסבוק

שרה עצמה, המשמשת כיום כנשיאת החברה, עובדת במפעל מאז שהיתה נערה צעירה. "זה מפעל חיים וזו הגאווה שלי. נולדתי לתוך המצות, עבדתי בחופשת פסח ועזרתי בשיווק המצות ובהנהלת החשבונות. אני עוד זוכרת את סבא של אבא שלי, שהתחיל באפיית מצות לפסח במאפייה רגילה בנווה צדק בת"א. בזמנו עבדנו רק בפסח, ולאחר מכן הפכנו למפעל בבני ברק שעובד כל השנה".

וולף מקפידה להגיע למפעל מדי יום. "אני משתדלת לעבוד ככל הניתן", היא מגלה. "זה נפלא לקום כל בוקר לעבודה. בעבר הייתי מגיעה למפעל ב־6 בבוקר, אבל כעת, כשיש נכדים ונינים, אני איתם בבוקר ומגיעה בשעה 8 למפעל".

כשהיא נשאלת האם היא אוהבת לאכול מצות, עונה וולף בחיוך כי "אני באופן אישי מאוד אוהבת מצות. יש לי קופסת מצות שקיבלתי מארה"ב, אותה אני ממלאת כל השנה ואוכלת מדי יום מצה עם חמאה, זה המאכל האהוב עליי".

גם הדורות הבאים נשארו ב"משפחת המצות". נכדה של שרה, רועי וולף, משמש כסמנכ"ל מצות אביב ומספר על הייצוא והיעדים הלא שגרתיים שאליהם מגיעות המצות מבני ברק. "אנחנו מייצאים ל־34 מדינות שבהן קיימת קהילה יהודית, אבל המדינה המעניינת היא דווקא דרום קוריאה, שם אנחנו מוכרים את המצות לכנסיות כלחם קודש והן משמשות למעשה כ'בשרו של ישו'. ישנן מדינות שבהן השפיעה הקהילה היהודית על כלל האוכלוסייה ואנשיהן אוכלים מצות כדבר שבשיגרה. בבריטניה למשל המצות הן מאכל נפוץ".

ההכנות לפסח התחילו במפעל כבר אחרי חג הסוכות, והיום עובד פס הייצור בשלוש משמרות כדי להספיק לייצר לחו"ל, משום שהמצות משונעות דרך הים. "השנה אנחנו מרגישים עלייה ברכישת מצות מיוחדות, למשל מצות בריאות", אומר וולף. "הציבור מוכן לשלם פי ארבע על מצות מיוחדות".