סילבסטר: אם כבר, אז כמו שצריך

ריח ערמונים קלויים צובט לי את קצה האף עם כניסתי בשערי העץ של מלון אמריקן קולוני בירושלים. עוד בטרם ארים את עיני סביב אני מקלפת את הקליפה החרוכה והלוהטת, לוגמת יין אדום חם, מתוק ומתובל ולרגע שוכחת שאני מרחק נגיעה קלה מהבית ואווירת החולין השוררת בו בשעה זו ממש.

למתכונים וכתבות אוכל נוספות - הקליקו כאן!

עכשיו שטעים ונעים לי אני מתפנה להתבונן סביבי, סופגת אל קרבי פסטיבל ססגוני של קישוטי חג המולד. עץ אשוח תמיר ומנצנץ ניצב גאה ומעוטר. מולו קמין רוחש מפיץ חום נעים. פתחי הדלתות, כרכובי התקרה, ידיות, מדפים – כולם מקושטים קלאסיקת זהב, אדום, לבן וירוק.

המלון קיים כבר למעלה מ-120 שנה, ונבחר למלון הבוטיק הטוב ביותר בישראל לשנת 2013 על פי World Travel Awards. המלון, ששימש בעבר כארמונו המפואר של הפאשה בירושלים, נודע כמקום המועדף על ידוענים, שחקנים, מוזיקאים ומעצבי דעת עולמיים רבים. בין אורחיו נמנים טוני בלייר, סר וינסטון צ'רצ'יל, מיכאיל גורבצ'וב, אינגריד ברגמן, ריצ'רד גיר, בוב דילן, ג'ואן בא'אז, מארק שאגאל, גרהאם גרין, הלורד אלנבי, ג'ורג'יו ארמאני, ועוד רבים אחרים. המלון הינו חלק מארגון בתי המלון היוקרתי "The Leading Hotels of the World" המתחייב לרמת שירות ואירוח מהגבוהות בעולם.

אני מתיישבת בכבדות על הספה הרכה המשקיפה על כל ההוד וההדר הזה וברוח החגים מפליגה במחשבותיי. מדמיינת ימים אחרים בהם על הספות הנוחות במבואה של האמריקן קולוני ישובים שיח'ים לבושיי גלביות ועטויי כאפייה, ולצידם שועי העולם המערבי ואיתם מנהיגי העם היהודי. בליל השפות מסביב רוחש בנעימות. סמלי חגי התקופה בולטים מכל עבר בשותפות חגיגית. קוסמופוליטיות, דו קיום, אחווה - גן עדן.

כשאני מתעוררת לירושלים של ימיה האחרונים של 2014, מסעדת המלון כבר הומה אדם. כלי כסף מקרקשים על צלחות הדורות. שיחות חרישיות מתנהלות מעל מפות צחורות, קול צחוק רם מתגלגל מאחת הפינות. מנות האוכל היפהפיות של שף המלון המוכשר, דיוויד סידס מוגשות בחגיגיות אל השולחן.

רוצים לקבל עוד עדכונים? הצטרפו לישראל היום בפייסבוק

חברתי נועה ואני מתופפות בעקבינו ואלה נוקשים בנחישות על מרצפות השייש הגדולות המובילות אל הבר. שם עם כורסאות רחבות מסעד, סביב שולחן מואר באור צהוב ורך אנחנו לוגמות יין אדום עמוק, מקישות בכוסות ארוכות הרגל - "מרי כריסטמס אנד א הפי ניו ייר".

אנחנו טועמות בליני תפוחי אדמה עם ממרח ארטישוק טרי ופניני קוויאר סלמון. גם מרק שורשים קטיפתי, קוביות דג מצופות מעטה פריך וברווז מבושל ארוכות עד כי נימוח ונהדר.

כשאת החלל ממלאים צלילי מזמורי נצרות נעימים אנחנו יודעות שבחרנו נכון. כי אם כבר לחוות את יום חגם של הנוצרים, אז כמו שצריך. בירושלים המנקזת אליה ערב רב של דתות ומנהגים ובאמריקן קולוני שמשווה לכל החוויה אווירה הדורה יותר וכה ייחודית.

למחרת, אל מול אותו עץ אשוח אני שואלת את ידידי, שף דיוויד סידס, על תוכניותיו הקולינאריות לקראת חגיגות הסילבסטר. הוא מספר על ארוחה מפוארת, אותה הוא מתכנן כבר ימים רבים. מתאר ברוב התלהבות צדפות טריות בוויניגרט לימון יחד עם אצות וואקאמה וקציפת מלפפון, סרטנים נפלאי טעם מלווים במרק שומר, פילה פורל מעושן עם ליים וג'ינג'ר לצד צדפות מעוטרות שמיר ופירה תפוחים ורוטב צדפות וגם פילה בקר ממולא בכבד אווז, פירה ערמונים ופטריות יער עם פטריות כמהין ובצלצלי שאלוט ביין אדום, ערמונים מקורמלים וקונפי עגבניות, סימפוניית שוקולד, קרם בוואריה א-לה קפה, טראפל שוקולד כהה, גרנד מרנייה וקרם שמנת תפוזים.

המחיר לא זול: 800 שקלים לאדם, כולל משקה בקבלת הפנים.

אני כבר חולמת על הערב הנוצץ שיתקיים בעוד שבוע ומבטיחה לעצמי שאל הפנינה המיוחדת הזאת עוד אשוב.

לתפריט המלא לחצו כאן

לאתר המלון לחצו כאן

מסעדת מלון אמריקן קולוני, רח' לואי ונסן 1, ירושלים | טל' 02-6279777 | reserv@amcol.co.il

צילומים: מיקלה בורסטו-עוזיאל

טעינו? נתקן! אם מצאתם טעות בכתבה, נשמח שתשתפו אותנו