הגביע הוא שלנו

עכשיו, בתקופת הקיץ, אנחנו מחפשים לא מעט תעסוקה לילדים, ומנסים לבדר ולשעשע אותם בכל מיני שיטות. לפי דעתי להיכנס איתם למטבח זה פתרון בכלל לא רע - אפשר לתת להם לבטא את עצמם ביצירות על קאפקייקס: בעזרת קצפת שאפשר להכין בשלל צבעים, וגם בשלל קישוטים שאפשר להכין מבצק סוכר. אז קדימה, היכנסו עם הילדים למטבח, לכמה שעות של עבודה מהנה שבסופה גם תקבלו עוגות טעימות.

רוצים לקבל עוד עדכונים? הצטרפו לישראל היום בפייסבוק

קאפקייקס וניל

החומרים (ל־10-12 מנות אישיות בקוטר 7 ס"מ):

• 200 גרם חמאה רכה

• 375 גרם סוכר (3/4 1 כוסות)

• 4 ביצים מידה L

• 500 גרם קמח (3.5 כוסות)

• 5 גרם אבקת אפייה (1/2 שקית)

• כפית תמצית וניל

• גרידה מתפוז 1

• 120 מ"ל חלב (1/2 כוס)

• 400 גרם שמנת חמוצה (2 גביעים)

מחממים תנור ל־170 מעלות. במיקסר עם וו גיטרה מערבבים את החמאה והסוכר עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים את הביצים בהדרגה וממשיכים לערבל.

בקערה מנפים את הקמח ואבקת האפייה. מוסיפים את הקמח, אבקת האפייה וגרידת התפוז וממשיכים לערבל. מוסיפים את החלב, תמצית הווניל והשמנת החמוצה ומערבלים עד לאחידות. יוצקים את התערובת לתבניות ואופים כ־50 דקות, עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש עם פירורים לחים.

קאפקייקס שיש

החומרים (ל־10-12 מנות אישיות בקוטר 7 ס"מ):

• 200 גרם חמאה רכה

• 400 גרם סוכר (2 כוסות)

• 4 ביצים מידה L

• 500 גרם קמח (3.5 כוסות)

• שקית אבקת אפייה

• 120 מ"ל חלב (1/2 כוס)

• 400 גרם שמנת חמוצה (2 גביעים)

• כפית תמצית וניל

• 100 גרם שוקולד מריר קצוץ

מחממים תנור ל־170 מעלות. במיקסר עם וו גיטרה מערבלים את החמאה והסוכר כ־5 דקות במהירות בינונית. מוסיפים את הביצים בזו אחר זו. מנפים את הקמח ואבקת האפייה ומערבלים עד שמתקבלת תערובת אחידה. מנמיכים את מהירות המיקסר ומוסיפים את החלב, השמנת החמוצה ותמצית הווניל. מערבלים עד לקבלת תערובת אחידה בלבד. ממיסים את השוקולד המריר במיקרוגל.

יוצקים את המסה לתבניות הקאפקייקס עד שני שלישים מגובהן, יוצקים מעל את השוקולד המומס ובעזרת סכין מערבבים קלות. אופים כ־50 דקות, עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש עם פירורים לחים.

קאפקייקס שוקולד־מרציפן

החומרים (ל־10-12 מנות אישיות בקוטר 7 ס"מ):

• 400 גרם שוקולד מריר

• 200 גרם חמאה חתוכה לקוביות

• 4 ביצים מידה L

• 200 גרם סוכר (כוס)

• 1/4 כפית מלח

• 105 גרם קמח מנופה (3/4 כוס)

• כפית אבקת אפייה

• 120 מ"ל חלב (1/2 כוס)

• 100 גרם מרציפן איכותי חתוך לקוביות בגודל 2 ס"מ

מחממים תנור ל־160 מעלות. ממיסים שוקולד וחמאה במיקרוגל ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה וחלקה. במיקסר מקציפים את הביצים עם הסוכר והמלח במהירות בינונית כ־5 דקות, עד לקבלת תערובת תפוחה. מוסיפים את תערובת השוקולד ומערבלים לתערובת אחידה.

מנמיכים את מהירות המיקסר, מוסיפים את הקמח המנופה, אבקת האפייה והחלב וממשיכים בפעולת הערבול עד לקבלת תערובת אחידה. יוצקים לתבניות הקאפקייקס ומפזרים מעל את קוביות המרציפן. אופים כ־40 דקות, עד שקיסם שננעץ במרכז העוגה יוצא יבש עם פירורים לחים.

קאפקייקס בננות ואגוזי לוז

החומרים (ל־10-12 עוגותבקוטר 7 ס"מ):

• 300 גרם חמאה רכה

• 300 גרם סוכר (1.5 כוסות)

• 5 ביצים

• 520 גרם קמח (3/4 3 כוסות)

• 15 גרם אבקת סודה לשתייה(1.5 כפיות)

• 4 בננות בגודל בינוני בשלות, קלופות ומעוכות

• 150 גרם יוגורט (3/4 גביע)

• 2 כפיות תמצית וניל

• כוס אגוזי לוז גרוסים גס

מחממים תנור ל־175 מעלות. מקציפים את החמאה, הסוכר והביצים במיקסר כ־10 דקות עד לקבלת תערובת תפוחה ואוורירית. מערבבים את הקמח ואבקת הסודה לשתייה בקערה נפרדת. מנמיכים את מהירות המיקסר, ומנפים את תערובת הקמח לתוך תערובת החמאה.

מערבבים עד לאחידות בלבד, מוסיפים את הבננות, היוגורט, תמצית הווניל ואגוזי הלוז ומערבבים קצרות. יוצקים את התערובת לתוך התבניות ואופים כ־45 דקות, עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש עם פירורים לחים.

קצפת וניל

הקצפת הבסיסית הזאת מתאימה לכל סוגי הקאפקייקס. כל שעליכם לעשות הוא לבחור את הצבע שבו תרצו אותה ולטפטף כמה טיפות צבע מאכל. מעליה תוכלו להוסיף קישוטים מבצק סוכר, סוכריות צבעוניות ומה שרק תרצו.

החומרים:

• 250 מ"ל שמנת מתוקה (מכל)

• 10 גרם (שקית) סוכר וניל או כפית תמצית וניל

• 2 כפות סוכר

מקציפים שמנת, סוכר וניל וסוכר לקצפת במרקם רך ויציב. אם רוצים, מקפלים פנימה כמה טיפות צבע מאכל. מעבירים את הקצפת לשק זילוף, ומזלפים בצורה מעגלית על כל קאפקייק, מעטרים בבצק הסוכר ומגישים.

אפשר לקנות בצק סוכר בצבעים שונים או בצק סוכר לבן וצבעי מאכל, ולצבוע את הבצק הלבן תוך כדי לישה. בעזרת שבלונות בצורות שונות חותכים את בצק הסוכר בצורות ובגדלים שונים ומקשטים.

גנאש שוקולד

• 1/2 כוס שמנת מתוקה

• 150 גרם שוקולד מריר שבור לקוביות

בסיר קטן מביאים לרתיחה את השמנת, מוסיפים את השוקולד וממתינים כדקה. מסירים מן האש ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה וחלקה. מצננים לטמפרטורת החדר ויוצקים על העוגות.

צילומים וסטיילינג: איתיאל ציון,הפקה: שרון שובל