חג פורים מתקרב בצעדי ענק, ולצד התחפושות, שכבר גודשות את חנויות הצעצועים, ממלאות אוזני המן את המאפיות ואת הקונדיטוריות.
רוצים לקבל עוד עדכונים? הצטרפו לישראל היום בפייסבוק
כבכל שנה, נוסף על מילוי הפרג ועל מילוי האגוזים המסורתיים, מנסים הקונדיטורים להמציא את הגלגל מחדש בעזרת מגוון מילויים מפתים, ובהם סופלה שוקולד, מרציפן, קרם פטיסייר וניל ושברי שוקולד, מרנג וברנדי, מייפל ופקאן ומרציפן ופירות יער.
"במהלך החג צפויות להימכר ברחבי ישראל כ־30 מיליון אוזני המן, לשוק הפרטי והמוסדי", אומר ברי שן, מנהל השיווק של ג'נרל מילס (פילסברי) ישראל, "משקלן הכולל של אוזני המן צפוי להגיע לכ־1,500 טונות".
שוק האוזניים מגלגל על פי הערכות שונות כ־36 מיליוני שקלים במהלך חודש וחצי בלבד. ישראלי ממוצע עתיד לאכול כשש אוזני המן במהלך תקופת החג, והילדים צפויים להכפיל את הכמות הזו. סך כל הקלוריות שיצרכו הישראלים באוזני המן יעמוד על כ־7.3 מיליארד קלוריות, לפי חישוב של כ־245 קלוריות לאוזן המן אחת.
פריחת הפרג
סוגי המילוי הנפוצים של אוזני המן הם פרג, אגוזים, תמרים ושוקולד - שהם 80% מכלל המכירות. אף שמרבית הקונדיטוריות מציעות היצע מרשים של מילויים מיוחדים, למשל וניל, חמאת בוטנים, הל ואפילו אספרסו, עדיין מעדיפים רוב הישראלים את המילויים המסורתיים, לדברי שן.
בחידושים השנה: אוזני המן עם בצק פריך מלוח במילוי תרד וגבינות, ירקות כתומים וצ'ילי מתוק או אוזני המן במילוי מרנג וברנדי, שזיפים ביין ומרציפן. אוזני המן ללא תוספת סוכר אפשר למצוא, בין השאר, בסניפי טיב טעם או ברשת קונדיטוריות שני.
המחירים בנקודות המכירה השונות משתנים והטווח הוא רחב. ברשתות המזון אפשר למצוא אוזני המן בעלות של כ־38 שקלים לק"ג. במגוון קונדיטוריות אפשר למצוא מחירים שמגיעים עד ל־160 שקלים לק"ג.
* * *
1. מאפיית לחמים, ת"א
כובע נפוליאון במילוי מרציפן LUBECA
טעמנו: במילה אחת: "וואו". האוזן ריגשה את כולם. שילוב טעים, הצורה מעניינת, הבצק פריך ונמס בפה, המילוי נדיב. גם אלה שלא נמנים עם חובבי המרציפן התרשמו לטובה.
מחיר: 120 שקלים לק"ג, 4.5 שקלים ליחידה
2. קונדיטוריית שני
סופלה שוקולד
טעמנו: המילוי מפתיע, הסופלה טעים ונמס בפה כמו הקינוח, והבצק טעים מאוד ופריך במידה הנכונה. פרשנות מדליקה לאוזני המן.
מחיר: 36 שקלים ל־400 גרם (90 שקלים לק"ג)
3. ארקפה
פצפוצי שוקולד וקרם פטיסייר
טעמנו: טעים מאוד, עדין, מפתיע, המילוי מוצלח, הבצק פריך.
מחיר: 39 שקלים ל־390-325 גרם או 11 שקלים ל־3 יחידות (120-100 שקלים לק"ג)
4. רולדין
אגוזים בקרמל
טעמנו: מפתיע וטעים מאוד, הבצק רך ומעולה, מילוי אגוזים על פי מיטב המסורת, האגוזים מורגשים היטב ומתפוצצים בפה.
מחיר: 9.9 שקלים ל־100 גרם (99 שקלים ל־1 ק"ג)
5. רשת קונדיטוריית שמו
אוזני המן במילוי פרג
טעמנו: בצק מצוין ופריך, אוזן המן קלאסית, טקסטורה טובה.
מחיר: 35 שקלים ל־350 גרם (100 שקלים לק"ג)
6. לחם יין, יהוד
שוקולד
טעמנו: הגודל כיפי, המילוי טעים, הבצק עצמו קצת קשה.
מחיר: 28 שקלים ל־250 גרם (112 שקלים לק"ג)
7. דודו אוטמזגין
ריקוטה
טעמנו: טעים מאוד, הבצק פריך והמילוי מתוק במידה הנכונה. לא מזכיר אוזני המן אלא יותר גבינית.
מחיר: 35 שקלים ל־350 גרם (100 שקלים לק"ג)
8. ביסקוטי
שוקולד בלגי מריר
טעמנו: טעים, השוקולד קצת משתלט מדי, הבצק מתפורר. מזכיר יותר עוגייה.
מחיר: 36 שקלים ל־300 גרם (120 שקלים לק"ג).
אפשר לרכוש בחנות או בהזמנה טלפונית בכל חלקי הארץ. טלפון להזמנות: 03-5704015/8
טעינו? נתקן! אם מצאתם טעות בכתבה, נשמח שתשתפו אותנו