כשהבית מתמלא ריחות אפייה - החורף מושלם

מזג האוויר החורפי והחריג שחווינו בסוף השבוע שעבר הזכיר לי שלושה מתכוני חורף שמתאימים מאוד לסוף שבוע ארוך וקר. אני אוהב אותם דווקא בתקופה הסגרירית הזו מכיוון שהם מצוינים לאחר חימום, ואפשר להגיש אותם בשבת, כחלק מארוחת הבוקר וגם כקינוח מתוק לצד ספל התה או הקפה.

רוצים לקבל עוד עדכונים? הצטרפו לישראל היום בפייסבוק

גם את עוגת הפודינג האנגלי וגם את עוגת הקיגל תוכלו להכין בקלי קלות עם המצרכים שעומדים לרשותכם בבית, וזה אומר להשתמש אף באטריות דקות או בחלה שנותרה לכם מהשבוע שעבר, ועדיין תזכו לתוצאה נפלאה.

אני ממליץ לכם לשדרג את הקינוחים ולהוסיף ניחוחות האהובים עליכם: גרידת פרי הדר, קינמון או וניל. לנועזים אני אף ממליץ להוסיף מעט אלכוהול. 

מאפה פודינג אנגלי

עוגה טעימה במיוחד ומהירת הכנה, שמתאימה לימי החורף הקרים ומשלבת שאריות לחם וחומרי גלם מעניינים - חמוציות, ברנדי ושמנת מתוקה.

החומרים (לתבנית אינגליש קייק):

• 250 מ"ל חלב (כוס)

• 180 מ"ל שמנת מתוקה (3/4 כוס)

• 2 ביצים מידה L

• 50 גרם סוכר דמררה (1/4 כוס)

• כפית תמצית וניל איכותית 

• 4 פרוסות לחם לבן, שאריות חלה או חלת בריוש (200 גרם)

• 100 גרם חמוציות ללא תוספת סוכר

• 1/4 כוס ברנדי (60 מ"ל)

משרים את החמוציות בברנדי. בסיר מבשלים תוך כדי ערבוב במטרפה ידנית את החלב, השמנת המתוקה, הביצים, הסוכר ותמצית הווניל עד לשלב בעבוע. חשוב לעבוד על אש בינונית־נמוכה ולערבב כל הזמן. מניחים בקערה רחבת שוליים את שאריות הלחם ושופכים עליהן את התערובת החמה. משרים חצי שעה לפחות.

מסננים את החמוציות מהברנדי. מחממים תנור ל־170 מעלות. מסננים את שאריות הלחם מהתערובת הנוזלית, מוסיפים את החמוציות, מערבבים ומוזגים לתבנית אינגליש קייק. אופים עד כ־40 דקות. מצננים ומגישים. שומרים בכלי אטום יום אחד או במקרר כחמישה ימים ולפני הגשה מחממים ב־170 מעלות.

גיוון: אפשר להחליף את החמוציות בצימוקים או בשוקולד צ'יפס באותה הכמות. 

קיגל אגסים, צימוקים ואגוזים 

מאפה מיוחד שהחלטתי לשדרג באגסים, בצימוקים ובאגוזים. מיוחד לימים הקרים של החורף. אני הכי אוהב להוסיף לו קינמון.

החומרים (ל־2 תבניות אינגליש קייק):

• 300 גרם אטריות רחבות

• 4 ביצים מידה L

• כוס סוכר (200 גרם)

• 1/2 כוס סוכר דמררה (100 גרם)

• 1/4 כוס שמן קנולה (60 מ"ל)

• 1/2 כפית קינמון טחון (2 גרם)

• כוס צימוקים לבנים (120 גרם)

• כוס אגוזי מלך שבורים גס (120 גרם)

• 2 אגסים גדולים קלופים וחתוכים לקוביות 2 ס"מ 

• 1/2 כפית מלח 

מבשלים את האטריות במים רותחים עם חצי כפית מלח ושתי כפות שמן כחמש דקות. מסננים, שוטפים במים קרים ומצננים. במיקסר עם וו גיטרה מערבלים במהירות איטית ביצים, סוכר, סוכר דמררה, מלח, שמן וקינמון כשתי דקות. מוסיפים את האטריות, האגוזים, הצימוקים וקוביות האגסים, ומערבבים מעט במיקסר עד שמשתלבים בתערובת. מחממים תנור ל־160 מעלות. מוזגים לתבניות ואופים כ־35 דקות עד להזהבה.

זהב מתוק - עוגת שמרים הונגרית 

עוגת שמרים הונגרית מסורתית שהכי כיף לבצוע ולאכול רבע שעה לאחר שהיא יוצאת מן התנור. פשוט עוגה מושלמת. 

לבצק (לתבנית בקוטר 26 ס"מ או 2 תבניות אינגליש קייק):

• 1/2 ק"ג קמח

• 1/2 חבילת שמרית (25 גרם)

• 50 גרם חמאה רכה

• 2 ביצים מידה L

• כוס חלב פושר (250 גרם) 

• 75 גרם סוכר דמררה (רבע כוס + כף)

• 1/4 כפית מלח

לתערובת האגוזים:

• 1.5 כוסות אגוזי מלך טחונים דק (180 גרם)

• 1/2 כוס סוכר (100 גרם)

• 1/2 שקית סוכר וניל (5 גרם)

לטבילה:

• 150 גרם חמאה מומסת 

במיקסר לשים את הקמח עם השמרים, החמאה, הביצים, החלב והסוכר 8-10 דקות עד לקבלת בצק אחיד וחלק. מוסיפים את המלח ולשים עוד דקה. משמנים מעט קערת נירוסטה, מעבירים אליה את הבצק, מכסים ומתפיחים כשעה. מערבבים בקערה את האגוזים עם הסוכר וסוכר הווניל. מקמחים את משטח העבודה ומרדדים את הבצק לעובי 1.5 ס"מ. מחלקים ל־40 כדורים בקוטר 4 ס"מ. טובלים כל כדור בחמאה המומסת ומייד בתערובת האגוזים. 

מסדרים את העיגולים בתבנית העגולה, כדור ליד כדור, במעגלים (או בשורה בתבניות המלבניות) במרווחים של חצי ס"מ זה מזה, ובשתי קומות. מכסים את התבניות במגבת מטבח, ומניחים לתפיחה 60־30 דקות. מחממים תנור ל־170 מעלות ואופים כ־35 דקות. 

shemo1@bezeqint.netסטיילינג: איתיאל ציון, הפקה: תמר ריפלטעינו? נתקן! אם מצאתם טעות בכתבה, נשמח שתשתפו אותנו