עם עלה של זית

בתי הבד בכל הארץ מתכוננים למסיק השנתי, וגם השנה הם פותחים את שעריהם למבקרים, כדי שיבואו לראות את הפקת השמן וגם את המסיק עצמו. הפסטיבל חוצה תרבויות ומאפשר לקהל הצצה אל תהליך הפקת שמן הזית בקרב העדות והדתות - יהודים, מוסלמים, דרוזים, נוצרים, בדואים וצ'רקסים, כל עדה והדרך המיוחדת שלה.

למבקרים באתרי הפסטיבל מצפים מגוון של פעילויות המתאימות לכל המשפחה, צפייה והשתתפות במסיק מודרני ומסורתי, הסברים וצפייה בתהליך הפקת שמן הזית, סדנאות לכבישת זיתים, טיולים בכרמים, סדנאות יצירה, הרצאות על שמן הזית ועל סגולותיו הרפואיות, טעימות ופעילויות תרבות. פעילות הפסטיבל תתרכז בכל שבוע באזור אחר של הגליל, הגולן והעמקים, לפי קצב התקדמות המסיק באזורים השונים. 

הפסטיבל מתחיל כבר מחר בשפע של פעילויות בכל הארץ. תושבי המרכז שאינם רוצים להרחיק אל הגולן והגליל יכולים לחוות את המסיק בבית הבד שמנא במושב חגור, הפותח כמדי שנה את שעריו בשבתות לפעילות מסיק משפחתית־חווייתית. פעילות המסיק נערכת באווירה כפרית, בכרם הזיתים של משפחת אברמוב, הנמצא במושב חגור, 15 דקות בלבד מתל אביב. המשתתפים בפעילות מתנסים בתהליך האותנטי של מסיק זיתים ידני ועורכים היכרות עם מסיק בטכנולוגיה מודרנית - במכונות חדשניות וייחודיות לבית הבד. הפעילות בכרם הזיתים מתובלת בסיפורים ובאגדות מעולם הזית והשמן. ישובים על יריעות הבד בכרם, סביב העצים, ילמדו הילדים למסוק ולכבוש זיתים וייקחו עימם מזכרת: צנצנת זיתים שמסקו בעצמם - שיהפכו לזיתי מאכל טעימים בתוך שבועות ספורים.

לכל המשפחה

הביקור נמשך בסיור בבית הבד, ובצפייה במכשור מתקדם להפקת שמן זית בתהליך אשר מותיר בו את מירב היתרונות התזונתיים והבריאותיים. לסיום טועמים המשתתפים מהזיתים ומשמן הזית האיכותי של שמנא. חוויית המסיק המשפחתית בשמנא כוללת סיור והדרכה בכרמי הזיתים של המשק, הכולל הסבר וסיפור על הזית בארץ ישראל, מסיק זיתים ידני בשיטה המסורתית (נקיפה, גרגור או חליבה) ואיסוף הזיתים לצנצנות, עצירת שמן זית בשיטה מסורתית, בעזרת "מפרכת" - שתי אבנים כבדות הנעות על אבן שוכבת ומרסקות את הזיתים. הילדים ייקחו חלק בסיבוב האבנים ויחוו את תהליך הפקת השמן בעצמם וכן צפייה והשתתפות בעבודת מסיק עם טרקטור ניעור חדיש - "מנערת". בעוד הילדים מבלים בתחנת יצירה בחומרי זית יכולים ההורים לטעום שמני זית מזנים שונים וכן זיתי מאכל מכבישה ביתית. משך הסיור כשעתיים והוא מתאים לילדים מגיל 3. סיורי המשפחות בשבתות (עד אמצע דצמבר) מחייבים הרשמה מראש בטלפון 03-9033380. המחיר: 40 שקלים לילד, 30 שקלים למבוגר. 

לבתי הבד בגליל

משק משפחת ג'השאן מהכפר הגלילי מג'אר יקיים מחר משעה 10:00 בבוקר ועד 16:00 אחר הצהריים סידרה של אירועים קולינריים בבית הבד ובמרכז המבקרים שבמושב כלנית שבגליל התחתון. המבקרים יוכלו לקחת חלק בייצור שמן הזית ובעצירתו ולקנות שמן מייד לאחר עצירתו. המשתתפים יוזמנו לטעום מעדנים שיוכנו על ידי שפים מאיגוד השפים בישראל. חברת תה עדנים בשיתוף עם שמן זית ג'השאן יקיימו טעימות מחליטות תה המיוצר מתערובת של עלי זית וצמחים. המשתתפים יקבלו דוגמיות והסברים על הסגולות הרפואיות של התה והחליטות. אמן החול נאיף שחאדה יעביר סדנת יצירה מחול צבעוני המתאימה לכל המשפחה וכל אחד מהמשתתפים יכין יצירה שיוכל לקחת. אילן החלילן יפעיל סדנה לבניית חלילים מצמח הקנה לילדים מגיל 3. במרכז הוכשר גן לפיקניק של המבקרים. האירועים יתקיימו בכל מזג אוויר. לפרטים: 050-7881481.

בדבורת התבור בכפר תבור שבגליל התחתון אפשר לצאת בשבתות של נובמבר למסיק זיתים עצמי במטע הזיתים והכנת זיתים כבושים. משפחות שיגיעו לסיורים הרגילים שבאתר בנושא הדבש והמשי יוכלו להשתתף גם בפעילות מסיק הזיתים עצמי בתשלום נוסף. עלות המסיק וסדנת הכיבוש 80 שקלים למשפחה. להרשמה מראש: מלכה בן זאב 04-6769598. 

באווירה אקולוגית

במרכז המבקרים של בית בד אל זייתון בפקיעין יש תערוכה של מכונות ישנות, בית בד על חמור, אבני ריחיים ומכונות חדשות ואפשר לקבל הדרכה ולצפות בסרטון המתעד את תהליך הייצור. במקום חניה, משטח דשא, פינת חי וכניסה נוחה ומתאימה לנכים. פתוח בכל יום כולל שבתות 18:00-09:00. הכניסה בחינם בתיאום מראש. לפרטים: www.olivs.com או  050-8228100, 04-9974155.

בבית לחם הגלילית פועל בית בד גלילי שהוא בית בד בוטיק אקולוגי (קטן ומשפחתי) הממוקם בצמוד לכרם אורגני של זיתים. במקום יתקיימו סיורים מודרכים כולל הסברים על עצי הזית, הזנים השונים, שיטות מסיק, התנסות במסיק ידני, בימי שבת 2, 9, 16 בנובמבר ייערך מסיק לטובת כבישת זיתים אישית למשתתפים. הכנת צנצנת אישית לזיתים כבושים. לאחר סיור בכרם הזיתים יעלו המבקרים לבית הבד להדרכה על תהליך הפקת השמן בדרך אקולוגית וייחודית, בהמשך טעימות שמן זית מזנים שונים (ישראלים, צרפתים, איטלקים, ספרדים ועוד). בימים שבהם פועל בית הבד אפשר להתעדכן בימים שבהם פעיל בית הבד בעמוד הפייסבוק של בית בד גלילי. הפעילות בהרשמה מראש, והיא תלויה במזג האוויר. עלות למשתתף 35 שקלים ו־25 שקלים להורה מלווה. להרשמה מראש: 054-4903157 ערן גלילי.

כבישה וטעימה

בית הבד באבטליון הוא בית בד יהודי, כשר ואורגני שיושב על נוף עוצר נשימה ברכס שבין יודפת להררית. במקום מרכז מבקרים, סיורים מודרכים וטעימות משלל המוצרים המקומיים שאותם מוכר בית הבד באבטליון. זמני פעילות: א'-ו' 16:00-09:00, סגור בשבת. במקום בית קפה חלבי, המגיש ארוחות בוקר וארוחות קלות בניחוח גלילי יווני. במהלך הפסטיבל יקיימו פעילויות ייחודיות לילדים ולמבוגרים כגון כבישת זיתים, פינות יצירה, גלריית ציורים של אמנים מקומיים ועוד. לפרטים: 04-6789521.

כמו בתקופת התלמוד

בחוות התיירות בל עפרי, סמוך לקצרין, מוצעות סדנאות ופעילויות מיוחדות לימי ענף הזית: סיור באתר בל עפרי - יקב עין נשוט - החווה החקלאית משחזרת אורחות חיים מהתקופה התלמודית. היא בנויה ברובה מאבן בזלת ומחומרים ממוחזרים. הפעילות במקום כוללת מסיק זיתים בכרם, ולאחר מכן מביאים את הסלסילות אל בית הבד המשוחזר. תחילה מתנסים בתהליך יצירת השמן ב"בודדה", שהוא מתקן משפחתי ראשוני לפני המצאת בית הבד. לאחר מכן שמים את הזיתים במפרכת (הים והממל). חמוריקה האתון או סומסום הפוני עוזרים לסובב את אבן הריחיים והזיתים הופכים לעיסה. כדי לחלץ את השמן העצור בעיסה אנו מכניסים אותו לעקלים ומביאים אותו אל בית הבד. כאן נלחצים העקלים והעיסה תחת הבד (הקורה) בעזרת בתולות בית הבד מצד אחד ומשקלות האבן מצד אחר. בתהליך זה מזרזף לו שמן הזית לתוך הכד. עוד בחווה סדנת החמצת זיתים - נכנסים אל כרם הזיתים ומוסקים זיתים אל הסלסילות. דופקים אותם בעזרת פטישי אבן, מכניסים לתוך כלי עם מלח, לימון ושאר טעמים ולוקחים את מיכל הזיתים הכבושים הביתה. הסיור למבוגרים המלווים עולה 35 שקלים והוא כולל את טעימות היין. לתיאום מראש: תמי 052-8805026, בבי 052-2791457.

בבית בד גורן על כביש הצפון מס' 899 סמוך לעיירה שלומי וליד פארק גורן מעבירים הרצאות על תהליך ייצור שמן הזית וסגולותיו. לפרטים: www.1111.022.co.il

טעינו? נתקן! אם מצאתם טעות בכתבה, נשמח שתשתפו אותנו