כל הטיפים שיהפכו את הבישולים לחג - לכיף

ארוחות החג מתקרבות, ורבים מאיתנו יבלו שעות ארוכות במטבח ברקיחת תבשילים, מאפים וקינוחים. זוהי שעתם היפה של כלי מטבח חדשים וגאדג'טים מבריקים, שיקלו עלינו את המלאכה ויהפכו את חדוות הבישול למשמחת עוד יותר (או לקשה פחות - תלוי עד כמה אתם באמת אוהבים את זה). 

מקובל לחשוב שהצלחת תבשילים נשענת על שני גורמים בלבד: טיב הבשלן והאיכות של המוצרים המרכיבים את המנות, אך בשלנים טובים יודעים שגם למכשירי הבישול והאפייה, וגם לכלים שבהם מבשלים או אופים, יש חשיבות לא מבוטלת, ואפילו השפעה על הטעמים. 

זאת אולי הסיבה לעובדה שלקראת החג מורגשת עלייה רבה ברכישת כלי בישול כגון סירים ומחבתות, ואפילו כלי עזר לבישול דוגמת בלנדרים ומטחנות למיניהן - בדגש על מוצרים בטכנולוגיות חדשניות אשר מקצרות את משך הטיגון, הבישול או האפייה, ואף תורמות לבישול בריא יותר. "לקראת החגים אנו מבחינים בעלייה של פי שלושה עד פי ארבעה ברכישה של סירים ומחבתות", אומר אייל שרון, בעלים ומנכ"ל בחברת פוד אפיל, ומוסיף כי הם נרכשים לשימוש עצמי וגם למתנות. שרון מציין כי הסירים הם סירים שאפשר גם לבשל וגם להגיש בהם. יובל סלע־טוניס, מבעלי חברת כרמל דיירקט, יבואנית כלי בית ואביזרי בישול, מוסיף כי קיים גידול של 40% במכירות החברה השנה ביחס לתקופת "לפני החגים" המקבילה אשתקד. 

קצת סדר, לבשלנים מתחילים: "שוק הסירים והמחבתות נחלק למצופה וללא מצופה", מסביר שרון, "הכלים הלא מצופים עשויים נירוסטה, והמצופים עד היום היו מצופים בטפלון, ובשנים האחרונות בציפוי קרמי, שעדיין תופס נתח נכבד מהשוק. בשני המקרים קיימים ציפויים בדרגות שונות, ומה שקובע את איכות המוצר הוא חומר הגלם הבסיסי שאותו מצפים ועובי הציפוי. אלומיניום דחוס נחשב לחומר הגלם הזול ביותר, ואילו סירים ומחבתות מיציקת אלומיניום הם יקרים ואיכותיים יותר. 

"באשר לציפויים, ככל שהציפוי עבה יותר ומרובה שכבות, כך הוא יחזיק מעמד זמן רב יותר והכלי יהיה עמיד יותר בפני הידבקות ובפני שריטות. בדרך כלל ציפוי עבה ורב־שכבתי - משלוש שכבות ועד תשע - יהיה על כלים מיציקת אלומיניום, ובהתאם הם גם יהיו יקרים יותר לעומת כלים עשויים אלומיניום דחוס ומצופים בשכבה דקה של ציפוי קרמי". 

השיש השחור

אחד החידושים המשמעותיים ביותר באגף כלי הבישול המצופים הוא ציפוי שיש שחור (Black Marble), אשר נגרס ב־1,200 מעלות ונוצק עם יציקת האלומיניום. "סירים ומחבתות בציפוי שיש שחור מעניקים לתבשילים אפקט מיוחד של צלייה, בדומה לצלייה על אבן שמוט, אשר שומרת על הטעמים ועל הערכים התזונתיים של מרכיבי התבשיל ואף מעצימה אותם", מסביר שרון מחברת פוד אפיל המשווקת את המוצרים בטכנולוגיה החדשה, "כמעט לא צריך להשתמש בשמן, הטיגון הוא מהיר ביותר וגם משך הבישול מתקצר. הכלים קלים מאוד לניקוי, ואפשר להכניסם לתנור עם המכסה". 

חידושים נוספים בתחום הסירים כוללים סירים בציפוי קרמי בעיצוב צבעוני ומקסים, שמשמשים גם כלי הגשה וחוסכים את הסרבול שבהעברת התבשיל מהסיר לכלי הגשה. מי שמעדיף לבשל בסירי נירוסטה ימצא כאלה המתהדרים בתוספת של פס סיליקון מעוצב, המוסיף יציבות ואטימות למכסה, ובידיות ססגוניות מסיליקון לנוחות מקסימלית ולאחיזה נוחה. תחתית הסיר תרמית ובעלת שלוש שכבות, ופסי הסיליקון הצבעוניים יכולים לשמש להבחנה בין כלים לחלב ולבשר עבור הציבור הדתי. 

הרשמו לניוזלטר שלנו - כל מה שמעניין, מרענן ומעורר השראה – במקום אחד

הטרנדים החמים ביותר באופנה, עיצוב ואורח חיים בריא. הצטרפו!

בהרשמה, אני מאשר/ת את תנאי השימוש

רשמו אותי

מוצרי עזר נוספים הזוכים לפופולריות בקרב הישראלים לקראת החגים, על פי סלע־טוניס, הם מכשירי חיתוך ידניים המקצרים את תהליך חיתוך הירקות לסלט, ומעבדי מזון ידניים מהירים ובלתי מסורבלים כגון ה־BAMIX המאפשר לרסק, לטחון ולקצץ בקלות ובמהירות. בתקופה זו הוא נמכר בכמויות של פי שניים ואפילו פי שלושה מהרגיל.

כך מבשלים ושומרים על הגב

• העמידה הממושכת במטבח, כשרק הידיים עובדות, יוצרת עומס אדיר על מערכת השלד והשרירים, ולא אחת גורמת למארחים להגיע לערב החג עם כאבי גב. מאיה בין יעקב, מנהלת מקצועית של רשת פילאטיס "גוף בנפש", מציעה כמה תרגילים שאפשר לבצע במהלך הבישול להפחתת העומס על השלד ועל השרירים:

• תנועתיות באגן: בזמן הבישולים הניחו שרפרף נמוך ליד הרגליים ומדי פעם הציבו עליו כף רגל אחת. הוסיפו מעט סיבובי אגן ימינה, ולאחר מכן שמאלה.

• מפרקי כפות רגליים: במהלך העמידה ליד השיש הרימו מעט את כף רגל ימין וסובבו בעדינות ימינה ושמאלה. חיזרו על כך גם עם רגל שמאל. בצעו תרגיל דומה תוך כדי השענת כף הרגל על האצבעות.

• מתיחת גב: השעינו ידיים על השיש וקחו צעד גדול לאחור. החליפו את הרגליים, ולאחר מכן התרחקו עם שתי הרגליים ותנו לחזה לרדת לכיוון הרצפה עד שתרגישו תחושה נעימה של מתיחה בגב. הקפידו על ראש מורם מעט קדימה, כאילו אתם מציצים אל מעל לשיש.

• הורדת עומס בכתפיים: קלפו ירקות בישיבה ליד שולחן במקום בעמידה. השעינו מרפקים על השולחן ולחצו בעדינות כלפי מטה. חפשו תחושה באזור שבין השכמות ומתחתיהן.

• גמישות עמוד שדרה: שבו מדי פעם על כיסא כשאתם אוחזים במושב בשתי ידיים. סובבו את הגוף לצד אחד, נישמו ונישפו עמוקות שלוש פעמים. עכשיו עשו כך גם בצד השני.

 

טעינו? נתקן! אם מצאתם טעות בכתבה, נשמח שתשתפו אותנו