מפתיע: דו״ח חדש חושף את היעדים הטבעוניים הטובים ביותר

יותר מ־26 מיליון טבעונים חיים כיום ברחבי העולם, ומספרם ממשיך לגדול. בהתאם לכך, גם עולם התיירות משתנה ומציע יותר ויותר אפשרויות קולינריות שמבוססות על צמחונות וטבעונות.

דו״ח חדש של The Vegan Society ממפה את היעדים הידידותיים ביותר לטבעונים, ומגלה אילו מדינות מציעות את חוויית האוכל הטבעונית הטובה בעולם.

הדו״ח, שפורסם החודש תחת הכותרת Veganism Around the World, בחן כיצד אורח חיים מבוסס צומח משפיע על תרבות, תיירות ומסחר. הוא התבסס על ניתוח נתונים בינלאומיים וסקרים ייעודיים בעשר מדינות, ודירג יעדים לפי מספר מסעדות טבעוניות לנפש, זמינות מנות ללא מוצרים מהחי ואיכות חומרי הגלם.

ניו זילנד קטפה את המקום הראשון בדירוג, בעיקר בזכות שפע של תוצרת טרייה ואיכותית הגדלה מקומית. “כשלא משתמשים במוצרים מן החי, איכות הירקות והפירות היא קריטית”, מסבירה פלאביטה פלורנס, שפית ובעלים-שותפה של מסעדה באוקלנד. לדבריה, האקלים המתון מאפשר גידול מגוון לאורך כל השנה, מה שמעניק יתרון ברור למטבח הטבעוני.

עם זאת, פלורנס מציינת כי התנועה הטבעונית במדינה מתקדמת באיטיות יחסית, ורוב המסעדות עדיין אינן טבעוניות לחלוטין לעיתים במכוון, כדי למשוך גם סועדים הססנים. “אוכל נועד קודם כול לשמח אנשים", היא אומרת, “ולפעמים דווקא מנות כמעט־טבעוניות הן הדרך לגרום למי שלא היה מנסה, להתאהב”.

במקום השני בולטת טייוואן, שמובילה בעולם במספר מסעדות טבעוניות לחלוטין לנפש, הישג שממצב אותה כיעד חובה לחובבי המטבח האסייתי מבוסס הצומח. באירופה מככבת איסלנד, שם כ־43% מהמסעדות מציעות לפחות מנה טבעונית אחת, לצד פורטוגל, המדורגת שנייה בעולם במספר המסעדות הטבעוניות לנפש.

גם ארצות הברית נכנסה לרשימה, בזכות המספר הגבוה ביותר של מסעדות טבעוניות במונחים מוחלטים, כך שכמעט בכל עיר גדולה ניתן למצוא כיום אפשרויות מגוונות, החל ממזון רחוב ועד מסעדות שף יוקרתיות.