תחום הקולינריה והמסעדנות הוא תחום של לחץ, תחרותיות, הישגים ועמידה בציפיות בלתי פוסקת. די להסתכל בשנה החולפת, שהיתה שנה שמלאה בשפים שהתפרקו בגלל לחץ המקצוע. אני בטוח שתעשיית הציפרלקס הרוויחה לא מעט מהשפים בעולם. בשנים האחרונות כל התחום מתפתח, אבל לצערי לפעמים גם ההרגלים הפחות טובים מתפתחים איתו.
אני אפילו לא מדבר על רמות של מישלן, על הכוכבים ועל הדירוג. בכל ביס אתה נתון למבחן וכל מנה שיוצאת מהמטבח - אחרי שלוש דקות אתה כבר מקבל פידבק אם היא טובה או לא, טעימה או לא.
כדי להתמודד עם הלחצים כל אחד צריך לסגל לעצמו שיטות שיעזרו לו. לטעמי, בטוח כדאי גם לעבור טיפולים בכל מיני שיטות שיתאימו לבן אדם. אני באופן אישי עושה הרבה ספורט כדי לשחרר לחצים וכעסים. מובן שגם חשוב להקיף את עצמך באנשים תומכים וכנים ולא באנשים שכל הזמן יגידו לך כמה אתה טוב אבל כשיגיע המשבר יעזבו אותך.
לא הכרתי את בנואה ויולייה באופן אישי. אני מכיר אותו רק מעיון ברשימה שהוא נבחר בה. למרות הדיווחים, יש מצב שנגלה מחר שההתאבדות היא מסיבה אחרת. מישהו אמר לי היום שיכול להיות שאולי הוא רצה לפרוש בשיא, ופתאום זה לא נשמע מופרך. מקצוע עם כל כך הרבה ציפיות, ועם תארים כמו שהיו לו - אפשר להבין את הלחץ. עם זאת, כשזה מגיע להתאבדות אני מניח שיש גם גם בעיית אישיות. אי אפשר לשייך את זה למקצוע באופן ישיר, אבל זה בהחלט יכול להיות זרז.
אסף גרניט הוא שף, בעל מסעדות ומגיש תוכנית טלוויזיה
טעינו? נתקן! אם מצאתם טעות בכתבה, נשמח שתשתפו אותנו