מהחזית אל הטאבון: חמש פיצריות של לוחמי מילואים שאתם חייבים להכיר

"פיצה בשר", באר שבע | הודיה בושרי

"סגרתי עסק בגלל המלחמה - ואני רוצה להאכיל אנשים" 

יובל פחימה, נשוי ואב לשלושה, הוא הבעלים של "פיצה בשר" בבאר שבע. למרות השם המעט מבלבל, לא מדובר בפיצה קלאסית עם גבינה, אלא בפיתוח מיוחד שנהגה במקום: בצק פיצה נפוליטנה, עם רטבים מיוחדים שמותאמים לסוגי הבשר השונים ועליהם בשר "חלק" בכשרות מהודרת. למקום יש תעודת כשרות, כמובן.

יובל משרת במילואים כבר יותר משנתיים וחצי בתפקיד קצין רכב, והיה ממקימי חטיבת השומר - חטיבת דוד. הוא לחם בעזה ובבארי, ושירת במילואים יותר מ־300 ימים מאז 7 באוקטובר.

בעקבות הלחימה והמצב בעוטף עזה הוא נאלץ לסגור את העסק הקודם שהפעיל - חברת משלוחים עם צי עובדים. מתוך הצורך לרפא את הנפש לאחר השירות הארוך במלחמה, הוא פנה למה שהוא הכי אוהב - להאכיל אנשים. לפני כחמישה חודשים פתח בבאר שבע את "פיצה בשר", עם מגשים הכוללים עראיס, אסאדו, מרגז ופרגית, במחירים של 58–65 שקלים למגש.

יובל אומר ל"ישראל היום" כי שירות המילואים המתמשך פוגע בנוכחות שלו בעסק כמו גם בבריאותו, אך לדבריו: "העסק אמנם צריך אותי - אבל אני גם צריך לתרום למדינה".

רחוב יוסף בן מתתיהו 76, באר שבע. טלפון להזמנות: 08-9389039

"פיצה", תל אביב ורמת גן | היאלי יעקבי-הנדלסמן

"ניהלתי את הפיצה מהחזית בלבנון - דרך הטלפון"

אור כרמלי ואלעד לב הם בעלים משותפים של "פיצה", בתל אביב וברמת גן. אור (25) ואלעד (26), המתגוררים בתל אביב, הם שותפים בעסק וחברים עוד מתקופת שירות החובה בחיל השריון. הם שירתו יחד בצוות הטנק של המג"ד וכבר מאז חשו חיבור קרוב. מ־7 באוקטובר כל אחד מהם שירת מאות ימים במילואים.

אור: "אלעד היה הקשר של הנגד ואני הייתי נהג טנק. כשהוא השתחרר בנובמבר 2020 החלפתי אותו, ובעצם שם קרה כל החיבור בינינו. אלעד נפצע במהלך המלחמה. הוא והמח"ט נפצעו מאר־פי־ג'י בעזה. הוא שירת יותר מ־360 ימים והיה בשיקום שנה. אני שירתי 250 ימים. בכל פעם כשיש התחממות - מקפיצים אותנו".

את הסניף ברמת גן פתחו השניים לפני שמונה חודשים, ואת הסניף בתל אביב פתחו לפני שלושה חודשים. "אנחנו שמים דגש על טריות. לפיצה יש תיבול מיוחד והפיצה קריספית. מחיר פיצה משפחתית 72 שקלים", אומר אור.

על המורכבות שבניהול עסק בתקופת המילואים הוא מספר: "שירתי בלבנון, וזה לא היה פשוט לנסוע לקריית שמונה פעמיים בשבוע. בצבא התחשבו בי ונתנו לי להיות עם המחשב ועם הטלפון, כדי שאוכל להתעדכן ולנהל את הדברים מרחוק".

אלנבי 55, תל אביב; תלפיות 7, רמת גן. ניתן לבצע משלוחים דרך וולט. טלפון בתל אביב: 03-9231313

"רד פיצה", ירושלים | לידור סולטן

"עשינו 700 ימי מילואים, כל המלחמה לא היינו בבית"

שמעון ונתן זאווי הם אחים שעלו מצרפת ב־2012 כדי להתגייס לצה"ל. שמעון נשוי עם חמישה ילדים, נתן נשוי עם ארבעה ילדים. שמעון: "אני ואחי עלינו מצרפת כדי להתגייס ושנינו היינו לוחמים במשך שלוש שנים. אחרי הצבא עבדתי כשליח של פיצרייה, ואחרי כמה חודשים בעל העסק רצה למכור אותו, ואני ואחי החלטנו לקנות את המקום ב־2016.

"כשפרצה המלחמה הבנו שנינו שאנחנו צריכים להתגייס. אבא שלי לקח את הניהול של הפיצרייה ואמר: 'לכו להילחם עבור המדינה'. אף אחד לא חשב שזה יימשך כל כך הרבה זמן. עשינו כמעט 700 יום במילואים כל אחד, במהלך כל המלחמה למעשה לא היינו בבית. ביום ראשון אנחנו חוזרים לארבעה חודשים נוספים במילואים".

"אין לי הסבר רציונלי למה אנחנו ממשיכים להגיע למילואים. זו אהבת העם ואהבת ישראל. אנחנו יהודים וצריכים להילחם עבור המדינה שלנו. אני באמונה שהעסק יהיה בסדר".

ומה לגבי הפיצות? "אנחנו פיצריית בוטיק, מכינים הכל במקום. אנחנו מכינים פיצות מקמח כוסמין, קמח מלא, ללא גלוטן - מבין הראשונים בארץ. יש לנו גם תוספות ייחודיות: קממבר, רוקפור, תרד, דברים שלא רואים בכל מקום. מאז הקורונה עברנו לטייק־אוויי ומשלוחים בלבד, ואנחנו ממשיכים כך עד עכשיו".

רד פיצה, הצפירה 19, ירושלים, טלפון: 077-5525063

"פיצל'ה", קיבוץ מרום גולן | עידן אבני

"תפרגנו לצפון - בואו לאכול איתנו פיצה מיוחדת בגולן"

עומר עמר, בעלי הפיצה, נמצא בימים אלו בסבב החמישי שלו בעזה. הוא הספיק לשרת בגבול לבנון, בעזה, בסוריה ובסך הכל כ־450 ימי מילואים בחטיבת אלכסנדרוני. אשתו נועה מפעילה את העסק כשהוא במילואים. "צמצמנו את ימי הפעילות ושעות הפעילות, כי עומר וחלק מהעובדים גויסו. במהלך המלחמה אנשים לא הגיעו לגולן מלבד מילואימניקים. חברים של עומר מהמילואים הגיעו בחופשות שלהם לעזור לי להפעיל את הפיצרייה", מספרת נועה.

במהלך המלחמה נולד גם בנם הראשון, כיום בן שנה וארבעה חודשים. "הפלוגה של עומר זאת המשפחה שלנו. הם שירתו יחד בסדיר ובמילואים. בסוף אנחנו ננצח. אני מציעה לעם ישראל שיבואו. לא מפחיד כאן, גם אם שומעים על כוננות בחדשות. תפרגנו לצפון. בטוח כאן ואין ממה לחשוש. גם אני אישית קונה מוצרים בקריית שמונה כדי לעזור לעסקים המקומיים".

עלות מגש פיצה - החל מ־70 שקלים. הפיצות נאפות בטאבון וכוללות תוספות מיוחדות כמו גבינת עיזים, ריבת בצל וביצת עין (התוספת המועדפת על חיילי המילואים). המקום הופך בערב לבר סנוקר עם שידורי כדורגל.

פיצל'ה - קיבוץ מרום גולן. 050-9960476, פתוח 22:00-18:00, סגור בשישי-שבת

"פיצה רונה קלאב", רעננה | ירון דורון

"פוניתי משלומי - וכל הספקים שלי הם מהצפון"

שגיב חזן, 28, שירת 450 ימים במילואים במלחמה. את הפיצרייה הוא היה אמור לפתוח ביישוב שלומי, שם גדל, אבל בשל הפינוי מהצפון - הפיצרייה מצאה את מקומה ברעננה. המקום קרוי על שם אמו.

"כל חיי גדלתי בשלומי", הוא מספר. "את השירות הסדיר שלי עשיתי כמפקד טנק בשריון. ב־7 באוקטובר הייתי בבית בשלומי והתגייסתי לכיתת הכוננות אצלנו. כל המשפחה שלי התפנתה, ואני נשארתי ביישוב לפעילות.

"הייתי 450 יום במילואים. שלומי הוא יישוב צמוד־גדר, אז היתה הרבה פעילות, כמו עצירת ניסיונות חדירה, פינוי פצועים, נפילות, חילוצים מבתים, ועוד".

את המסע שלו עם הפיצה הוא התחיל בשלומי. "זה ממש התחיל מהמרפסת בבית", הוא מספר. "משם עברתי במעבר חד למסעדות שף. הייתי סו־שף אצל אסף גרניט במשך שנתיים. ממש לפני המלחמה חזרתי מקורס באיטליה ועמדתי לפתוח את הפיצרייה בשלומי, אבל בדיוק אז התחילה המלחמה. לאחר תקופה קצרה עברתי למרכז תוך כדי המילואים, ובעצם פתחתי אותה ברעננה".

שגיב מספר שמה שמאפיין את הפיצה שלו זה שהיא עשויה מבצק מחמצת בריא יותר, עם דגש מיוחד על חומרים מיוחדים ובריאים בפיצה – מתוצרת הצפון. "כל הספקים שלנו הם מצפון הארץ. כל הממרחים, כל המוצרים - אלו דברים שעושים בשבילנו במיוחד בצפון הארץ. יש לנו כל מיני פיצות מיוחדות, כמו ריבת פלפלים. גם שמנו דגש על המחירים: אנחנו בין היחידים שמוכרים פיצה מרגריטה מבצק מחמצת ב־46 שקל, חשוב לנו למכור במחיר שווה לכל נפש".

פיצה רונה קלאב, בן־גוריון 3, רעננה. טלפון: 09-7741919