כיור מלא בכלים מלוכלכים הוא אחת הסיבות הטובות להעריך את מדיח הכלים. אבל גם אם אתם מעדיפים לשטוף ביד את כוסות היין האהובות עליכם, או פשוט אין לכם מדיח בבית, אולי תהיתם אם שיטת הניקוי שלכם באמת יעילה באותה מידה.
הרי צלחת יכולה להיראות מבריקה ונקייה לעין, אבל עדיין להכיל חיידקים שעלולים להזיק לבריאות. הפער בין מראה נקי לבין חיטוי של ממש מעלה שאלה חשובה: האם שטיפת כלים ביד יעילה כמו שימוש במדיח?
מומחי בטיחות מזון מסבירים מה היתרונות והחסרונות של כל שיטה, מאילו טעויות כדאי להימנע ואיך להגיע לתוצאות הנקיות ביותר.
אז מה מנקה טוב יותר - שטיפה ביד או מדיח כלים?
כשמדובר בהפחתת כמות החיידקים, למדיח הכלים יש יתרון. הטמפרטורות הגבוהות יותר ומשך הפעולה הארוך יחסית מאפשרים לו להגיע לתוצאות עקביות יותר. עם זאת, שטיפה ידנית יכולה בהחלט לנקות היטב כלי אוכל לשימוש יומיומי, כל עוד מקפידים לעשות אותה כמו שצריך.
"שטיפה ביד עם מים וסבון מסירה שאריות מזון שנראות לעין, אבל היא אינה דרך אמינה להשמדת חיידקים", מסביר דונלד שפנר, פרופסור למדעי המזון מאוניברסיטת ראטגרס. לדבריו, מדיחי כלים משתמשים בטמפרטורות גבוהות יותר לאורך זמן ממושך יותר: בעוד שמי השטיפה הידנית מגיעים בדרך כלל לכ-40 מעלות צלזיוס, מדיחי כלים יכולים להגיע לכ-60 עד 65 מעלות ואף יותר, בהתאם לדגם ולתוכנית ההפעלה.
כאן חשוב להבחין בין ניקוי לחיטוי. ניקוי נועד להסיר לכלוך, שאריות מזון ומיקרואורגניזמים מהמשטח, ואילו חיטוי מפחית את כמות החיידקים לרמה שנחשבת בטוחה. כך מסבירה אלן שומייקר, מנהלת תוכנית Safe Plates באוניברסיטת מדינת קרוליינה הצפונית.
אם אתם שוטפים כלים ביד, חשוב לקרצף אותם היטב, לשטוף במים נקיים ולהקפיד במיוחד על קרשי חיתוך וכלים שבאו במגע עם בשר או עוף נא. במקרים כאלה, שטיפה רגילה אינה בהכרח מספיקה, ויש להוסיף שלב חיטוי מתאים.
איך לשטוף כלים ביד בצורה היגיינית יותר?
גם בלי מדיח אפשר להגיע לתוצאות טובות. כמה הרגלים פשוטים יכולים לעזור לנקות את הכלים ביסודיות ולצמצם את הסיכון להעברת חיידקים:
בחרו בסבון כלים רגיל ועדין: השתמשו בנוזל כלים שמיועד להסרת שומנים ושאריות מזון. אין בהכרח יתרון לסבון אנטיבקטריאלי על פני סבון רגיל, כל עוד שוטפים את הכלים כראוי, מסבירה קרלה שוואן, מומחית לבטיחות מזון מאוניברסיטת ג'ורג'יה.
התחילו מהכלים הנקיים יותר: הסירו שאריות מזון והשרו מראש כלים מלוכלכים במיוחד, אם יש צורך. מומלץ לשטוף תחילה כוסות וסכו"ם, ורק לאחר מכן לעבור לסירים, למחבתות ולכלים שבאו במגע עם בשר נא. כלים מזוהמים במיוחד עלולים להעביר מיקרואורגניזמים למי השטיפה ולכלים אחרים. לכן כדאי לשטוף אותם בסוף ולהחליף את המים לאחר מכן.
הקפידו על מים נקיים: אם אתם שוטפים כלים בתוך גיגית או כיור מלא מים, השתמשו במים חמים עם סבון, ולאחר מכן שטפו במים נקיים - בכיור נפרד או תחת זרם מים. אם מי השטיפה נעשים עכורים או מלוכלכים, החליפו אותם, במיוחד אחרי ניקוי כלים שבאו במגע עם בשר נא.
אל תוותרו על חיטוי קרשי חיתוך וכלים שבאו במגע עם בשר ועוף נא: תחילה יש לשטוף אותם היטב במים חמים וסבון. לאחר מכן אפשר להשתמש בחומר חיטוי שמיועד למשטחים הבאים במגע עם מזון, בהתאם להוראות היצרן. לפי משרד החקלאות האמריקאי, אפשר גם להשתמש בתמיסה שמכילה כף אחת של אקונומיקה נוזלית ללא בישום בגלון מים (כ-3.8 ליטרים). יש להשאיר את התמיסה על המשטח למשך כמה דקות, לשטוף במים נקיים ולאפשר לו להתייבש באוויר או לייבש בנייר סופג נקי. חשוב להקפיד על הוראות השימוש של המוצר ולא לערבב אקונומיקה עם חומרי ניקוי אחרים.
העדיפו מברשת על פני ספוג: שוואן ממליצה להשתמש במברשת כלים כשאפשר. מברשות נוטות להתייבש מהר יותר מספוגים, ובתנאים מסוימים חיידקים כמו סלמונלה יכולים לשרוד בספוגים במשך יותר משבוע.
תנו לכלים להתייבש באוויר: ייבוש על מתקן כלים נקי ומאוורר נחשב בדרך כלל היגייני יותר מניגוב במגבת מטבח. מגבת עלולה להעביר חיידקים בחזרה לכלים. אם אתם מעדיפים לנגב, השתמשו במגבת נקייה ויבשה שמיועדת לכלים בלבד, ולא במגבת ששימשה לניגוב ידיים או משטחים. החליפו אותה ברגע שהיא נעשית לחה.
אל תערמו כלים כשהם עדיין רטובים: המתינו עד שהכלים יתייבשו לחלוטין לפני שאתם מחזירים אותם לארון. לחות שנלכדת בין כלים רטובים עלולה לעודד התפתחות של חיידקים.
איך להפיק את המקסימום ממדיח הכלים?
גם אם המדיח עושה חלק גדול מהעבודה בעצמו, יש כמה הרגלים שיכולים לשפר את הניקוי ולמנוע טעויות נפוצות:
אל תשטפו את הכלים מראש יותר מדי: אין צורך לקרצף או לשטוף את הכלים עד שהם נראים נקיים לפני הכנסתם למדיח. מספיק להסיר שאריות מזון גדולות. לדברי קית' וורינר, פרופסור לבטיחות מזון מאוניברסיטת גואלף, מחקרים לא הראו ששטיפה מוקדמת משפרת את ההיגיינה, והיא עלולה לבזבז מים ואנרגיה.
סדרו את הכלים בצורה נכונה: הקפידו להשאיר מרווחים שיאפשרו למים להגיע לכל המשטחים. הימנעו מצפיפות ומסכו"ם שמונח צמוד מדי זה לזה, וודאו שסירים גדולים או מגשים אינם חוסמים את זרועות ההתזה. בסלסילת הסכו"ם כדאי לשלב בין כפיות ומזלגות כשהם פונים כלפי מעלה וכלפי מטה, כדי שלא ייצמדו זה לזה.
השתמשו בטבליות או באבקה למדיח ובנוזל הברקה: מלאו את תא חומר הניקוי בהתאם להוראות היצרן. נוזל הברקה מסייע למים להתנקז מהכלים, מקצר את זמן הייבוש ומפחית כתמי מים ומשקעי אבנית.
בדקו את טמפרטורת המים: יצרניות רבות של מדיחי כלים ממליצות על טמפרטורת מים של כ-49 מעלות בכניסה למכשיר, אך כדאי לבדוק מהן ההנחיות הספציפיות של יצרן המדיח שלכם.
בחרו את התוכנית המתאימה: לכלים עם לכלוך יומיומי תספיק בדרך כלל תוכנית רגילה. אם אתם מעוניינים בהפחתה נוספת של חיידקים, בדקו אם המדיח מציע תוכנית חמה במיוחד או תוכנית חיטוי.
אל תשכחו לתחזק את המדיח: נקו את המסנן באופן קבוע כדי למנוע משאריות מזון להצטבר ולחזור אל הכלים. בדקו שפתחי זרועות ההתזה אינם סתומים, נקו את גומיית הדלת שבה עלולים להצטבר לחות ושאריות, ובצעו ניקוי תקופתי של פנים המדיח בהתאם להוראות היצרן.
הטעויות הנפוצות שעלולות לפגוע בניקיון הכלים
גם כשמקפידים על שגרת ניקיון, יש כמה טעויות קטנות שעלולות לפגוע בתוצאה:
מזניחים את ספוג הכלים: ספוגים, מטליות ומברשות עלולים לצבור שאריות מזון וחיידקים. לדברי וורינר, אפשר להעביר ספוג או מברשת במדיח, במדף העליון, כדי להפחית את כמות המיקרואורגניזמים - אם כי החום עלול לקצר את חיי הספוג. שוואן ממליצה להחליף ספוגים מדי שבוע עד שבועיים, או מוקדם יותר אם הם מתבלים.
משתמשים ביותר מדי סבון: כמות גדולה יותר של סבון לא הופכת את הכלים לנקיים יותר. להפך, עודף קצף עלול להיות קשה לשטיפה ולהשאיר על הכלים שכבת שאריות. הקפידו על הכמות המומלצת על גבי האריזה או בהוראות יצרן המדיח.
מכניסים למדיח סבון שמיועד לשטיפה ידנית: סבון כלים רגיל יוצר כמות גדולה של קצף במדיח, ועלול לגרום לגלישת מים וקצף מהמכשיר. השתמשו רק בחומר ניקוי שמיועד למדיחי כלים.
משאירים את המדיח סגור אחרי סיום הפעולה: אם הכלים נשארים בתוך מדיח סגור ולח לאחר סיום תוכנית הייבוש, עלולה להצטבר עליהם לחות. אם הוראות היצרן מאפשרות זאת, פתיחה קלה של הדלת בסיום התוכנית יכולה לסייע בשחרור האדים ובייבוש מהיר יותר.
