הנתונים נחשפים: זינוק חד בצריכת בשר אדום בישראל

הישראלים אוכלים הרבה יותר בשר מבעבר – כך עולה מדו"ח של מרכז המחקר והמידע של הכנסת שכותרתו "המלצות בריאותיות בנוגע לצריכת בשר בישראל ובמדינות שונות". על פי הדו"ח, שהוזמן על ידי ח"כ יסמין פרידמן (יש עתיד), הצריכה בישראל של בשר לא רק שלא ירדה, אלא עלתה ב־50%, מאז הכריז משרד הבריאות על בשר אדום כחשוד כמסרטן ועל בשר מעובד כמסרטן - לפני כשמונה שנים.

הבעיה העיקרית היא שמשרדי הממשלה האחרים אינם פועלים להפחתה של צריכת הבשר האדום ולא מעוניינים בכך. במקום לצמצם את צריכת הבשר, במשרד החקלאות מסרו לכנסת כי "לאור הביקוש, המשרד פועל במגוון צעדים להגדלת ההיצע בשוק". בדו"ח תוקף משרד הבריאות מדיניות זו: "הגדלת ההיצע של הבשר בשוק אינה עולה בקנה אחד עם קשת המזון החדשה ומנוגדת ליעדים הבינלאומיים לפיתוח בר־קיימא של האו"ם". לדברי המשרד, "יש לעבור לתזונה המבוססת בעיקר על מזון מהצומח, בשילוב כמויות קטנות יותר של מזון מהחי".

בדו"ח ישנם נתונים סותרים בנוגע לצריכת הבשר הממוצעת לנפש בישראל בפערים גדולים. לפי משרד החקלאות, ב־2021 עמדה אספקת בשר לנפש על 19.6 ק"ג - הגבוהה ביותר בשבע השנים האחרונות. לפי הלמ"ס, אספקת הבשר לנפש בשנת 2020 עמדה על 14.9 ק"ג.

נתונים אלו שונים מאוד מהנתונים שמפרסם ארגון ה־OECD ביחס לישראל, ולפיהם הצריכה הממוצעת היא 23.2 ק"ג לנפש בשנה, ובכך מדרג את ישראל במקום הרביעי בעולם. עם זאת, מבדיקת משרד החקלאות עולה כי הנתון מתבסס על ספירה כפולה של יבוא עגלים חיים הן בייצור והן ביבוא, ובכוונתו לפנות ל־OECD בבקשה לתקן את החישוב.

ח"כ יסמין פרידמן: "הנתונים שעולים מהמחקר מדאיגים מאוד ויש לכך השלכות בריאותיות ממשיות. פניתי ליו"ר ועדת הבריאות בבקשה לקיים דיון דחוף בנושא. משרד הבריאות חייב לקבל אחריות ולצאת בהסברה מובנת לאזרחי המדינה, שיבינו את הקשר בין צריכת בשר לבין בעיות בריאותיות".

מסוכן גם ללב

משרד הבריאות ערך בשנים 2014-2016 סקר שבמסגרתו בחן, בין השאר, את צריכת הבשר לנפש בישראל. אז נמצא כי רק 5.3% מהיהודים ו־1.3% מהערבים - דיווחו על הימנעות מצריכת בשר ועוף. לעומת זאת, הסקר החברתי בנושא בריאות ואורח חיים שפרסמה הלשכה המרכזית לסטטיסטיקה בשנת 2017, מגלה כי 32.6% מאוכלוסיית בני ה־20 ומעלה דיווחו כי הם נמנעים מאכילת בשר אדום או בשר מעובד.

במסמך מוצגות המלצות התזונה שמפרסמות 36 מדינות שונות, ובהן מוצע לאנשים להגביל את צריכת הבשר המעובד והבשר האדום, שקשורים לא רק לסרטן - אלא גם לעלייה בסיכון למוות ממחלת לב, סוכרת ומחלות נוספות.

ח"כ פרידמן: "משרד הבריאות חייב לצאת בהסברה מובנת לאזרחים, שיבינו את הקשר בין צריכת הבשר לבין בעיות בריאותיות"

המלצות התזונה של משרד הבריאות בישראל עבור האוכלוסייה הכללית הן לא לצרוך יותר מ־300 גרם בשבוע בהכנה ביתית של בשר בקר בצורתו הגולמית. כמו כן, המשרד ממליץ להימנע מצריכת מוצרים אולטרה־מעובדים, הכוללים בשר מעובד, נקניקים, נקניקיות, מוצרי בשר טחון מוכנים מראש, בשר מעושן, משומר ועוד.

"הבחירה של הצרכן"

במשרד החקלאות מסרו לכנסת: "סל המזון הוא בחירה של הצרכן, והמשרד מתמקד באבטחת איכות ובנגישות של כלל המזון הטרי, לרבות בשר". עוד נמסר כי בשנים האחרונות יש עלייה בביקוש לבשר בקר, וכי לאור הביקוש, המשרד פועל במגוון צעדים להגדלת ההיצע בשוק, תוך מזעור ככל הניתן של סבל בעלי החיים.

בנוגע להמלצה על הפחתת צריכה של בשר אדום נמסר ממשרד הכלכלה: "משרד הכלכלה מתנגד להשגת יעדים כאלה באמצעות חסמי יבוא, אשר יובילו לצמצום ההיצע ולהעלאת מחירים".