קיש ירקות וגבינות

מצרכים:

בצק:

• 200 גרם קמח לבן
• כפית מלח
• 80 גרם שמן קוקוס או חמאה טבעונית
• 30 גרם חלב סויה
• 40 גרם רסק תפוחים

מילוי:

• 1 בצל סגול/לבן
• 1 כרישה
• 1 זוקיני
• 200 גרם גבינה צמחית בטעם טבעי
• 100 גרם מוצרלה מגורדת של פלנטי (לא חובה)

אופן ההכנה:

1. במעבד מזון או מיקסר עם וו גיטרה
2. שמים קמח, מלח ושמן קוקוס ומעבדים עד מרקם פירורי.
3. מוסיפים רסק תפוחים וחלב סויה ומעבדים עד מרקם מגובש בלבד.
4. עוטפים את כדור הבצק בניילון נצמד ומעבירים לקירור לחצי שעה.

מילוי:

1. קוצצים את הבצל והכרישה ומטגנים בסיר רחב עד הזהבה.
2. מגרדים את הזוקיני בפומפייה, מוסיפים לסיר ומתבלים במלח ופלפל שחור.
3. אחרי שהכל התבשל מוסיפים את הגבינה הטבעונית. מערבבים ומניחים בצד.
4. מדליקים תנור על 170 מעלות.
5. פותחים את כדור הבצק ומניחים במרכז שני ניירות אפייה. בעזרת מערוך מרדדים לעיגול בעובי שווה.מדי פעם הופכים את הבצק כדי שלא ידבק והרידוד יהיה אחיד.
6. מעבירים בעדינות את עיגול הבצק לתבנית ומחוררים בעזרת מזלג.
7. מעבירים למקפיא ל20 דקות.

אפייה עיוורת:

1. מניחים על הבצק נייר אפייה עם קטניה כבדה (לדוגמא שעועית או חומוס - לא צריכה להיות קטניה אכילה).
2. אופים כ-14 דקות.
3. מוציאים מהתנור, מורידים את נייר האפייה עם הקטניות ומוסיפים את המילוי לקיש.
4. מפזרים מוצרלה טבעונית מגורדת ומכניסים חזרה לתנור בחום של 160 מעלות ל-40-45 דקות.
5. מוציאים מהתנור ומחכים לקירור מוחלט של הקיש (מומלץ אפילו כמה שעות במקרר).
6. פורסים למשולשים ומגישים חם.