אין דבר כזה מוקדם מדי: עוגת הדבש שתמתיק לכם את החג

עוגת דבש היא אחד המטעמים הקלאסיים ביותר בעונת החגים בכלל ובראש השנה בפרט, לכן לא היינו יכולים שלא להכין איזו עוגה מראש.

מה עשינו? לקחנו את המתכון של מימין נאמן-שייך, מבעלי רשת מאפה נאמן ומפתחת מוצרים ברשת ואחראית על השיווק והפרסום בה, והצלחנו להוציא ממנה את המתכון שלה לעוגה אהובה.

מצרכים:

• תבנית קוגלהוף בקוטר 26 ס"מ
• 4 ביצים מופרדות, בטמפרטורת החדר
• קורט מלח
• ¾ כוס סוכר (כ-150 גרם)
• ¾ כוס דבש (240 גרם)
• 1 כוס קפה חזק קר (240 מ"ל) – כוס מים עם 2 כפיות קפה נמס מגורען
• ¾ כוס שמן (180 מ"ל)
• חצי כפית קינמון טחון
• 1 כפית תמצית וניל
• 2 ורבע כוסות קמח (320 גרם)
• 2 כפיות אבקת אפייה (10 גרם)
• חצי כפית סודה לשתייה
• אבקת סוכר

הוראות הכנה:

1. מחממים תנור ל-170 מעלות ומשמנים היטב את התבנית.
2. מקציפים במהירות גבוהה חלבונים ומלח בקערת מיקסר, עד שמתחיל להיווצר קצף לבנבן. ממשיכים להקציף ומוסיפים בהדרגה את הסוכר, תוך כדי הקצפה, עד שמתקבל מרנג יציב.
3. בקערה נפרדת, טורפים יחד חלמונים, דבש, קפה, שמן, וניל וקינמון עד לקבלת תערובת אחידה.
4. מנמיכים את מהירות המיקסר ומוסיפים את תערובת החלמונים בזרם דק תוך כדי ערבול, עד שהכל אחיד.
5. מוסיפים קמח, אבקת אפייה וסודה לשתייה, וממשיכים לערבל במהירות נמוכה עד שמתקבלת בלילה אחידה.
6. יוצקים את הבלילה לתבנית ומיישרים את החלק העליון.
7. אופים במשך 50-40 דקות או עד שקיסם שנועצים במרכז העוגה יוצא עם פירורים לחים.
8. מצננים בטמפרטורת החדר והופכים על צלחת הגשה. מפזרים אבקת סוכר – ומגישים.

העוגה במיטבה לפחות יום-יומיים לאחר ההכנה, כך שמומלץ מאוד להכין אותה מראש. ניתן לשמור אותה בכלי סגור עד 5 ימים. אם רוצים, ניתן להוסיף לה שקדים לבנים ו/או אגוזי מלך קצוצים.