במשך שנים חונכנו שפיצה היא עניין של רוטב עגבניות, גבינה מותחת וקרב אגרסיבי על שקית התבלין החריף. אבל אז הגיעה הקצנולה, פיצת הנוטלה המפורסמת, פתחה את הדלת בבעיטה, ואחריה התפרצה פנימה בסערה הפיצה טירמיסו. פתאום, המגש העגול הוא כבר לא רק סגירת פינה זריזה לילדים או מנצ'ס של אמצע הלילה הוא הפך לכוכב הבלתי מעורער של התפריט המתוק, זה שגורם לכולם להשאיר מקום בבטן.
בואו נודה על האמת, האינסטגרם כבר החליט עבורנו. תמונה של פיצה טירמיסו, עם ענני קרם מסקרפונה שנוזלים באיטיות על בצק נאפוליטני מנומר וחרוך, מקבלת פי 3 לייקים מכל פנאקוטה רוטטת או קרם ברולה עייף.
יש משהו בחיבור הזה החום הלוהט של הטאבון שפוגש את הקרירות המלטפת של הקרם, המליחות העדינה של הבצק שמתנגשת במרירות האלגנטית של האספרסו, שפשוט מפעיל לנו את כל החיישנים במוח בבת אחת. זה לא רק קינוח, זו חוויה חושית שגורמת למבקרים הכי קשוחים להזיל ריר.
אם אתם נאמנים למקור: הטירמיסו הזה זכה במקום הראשון - אז השגנו לכם את המתכון
פיצה למבוגרים בלבד
אם הפיצה עם השוקולד הייתה השער לעולם הקינוחים המושחתים, הפיצה טירמיסו היא כבר השלב למתקדמים, הגרסה למבוגרים. היא פחות מתוקה חונקת ויותר מתוחכמת. היא משחקת על המרקמים פריכות, אווריריות וקרמיות.
לפי התגובות שמציפות את הרשת, נראה שהקהל הישראלי כבר לא מסתפק בסופלה קפוא שחומם במיקרו או בוופל בלגי תעשייתי, אנחנו רוצים את הקינוח שלנו גדול, מרשים, כזה שאוכלים עם הידיים, מתלכלכים מקקאו תוך כדי, ולא מפסיקים לצלם עד שהקרם נמס.
הקסם האמיתי טמון בבצק. בעוד שבקינוח איטלקי קלאסי אנחנו רגילים לבישקוטים ספוגים, כאן הבצק משמש כעריסה יציבה אך רכה, שסופגת את כל הטוב הזה בלי להתפרק. זהו שילוב של מסורת איטלקית אחת הפיצה עם מסורת שנייה הטירמיסו, לתוך יצירת מופת מודרנית שמתאימה בול לחלוקה במרכז השולחן.
View this post on Instagram
מסעדות איטלקיות שלא יאמצו את הטרנד וישימו פיצה מתוקה בראש תפריט הקינוחים שלהן, פשוט יישארו מאחור, כי עם כל הכבוד לטירמיסו המוגש בכוס זכוכית קטנה ומנומסת, שום דבר לא משתווה לחוויה של קיפול משולש ענק, ספוג בארומה של קפה ומסקרפונה עשירה.
טעינו? נתקן! אם מצאתם טעות בכתבה, נשמח שתשתפו אותנו