טעם של פעם: המסורת היהודית מגיעה למטבח

סעודה בקצב הלדינו
החל מ-1.2 ולמשך שבועיים בלבד, יוגש במסעדת 02 שבמלון ענבל בירושלים תפריט מיוחד המוקדש לאחד המטבחים היהודיים העתיקים בישראל - המטבח הספניולי (יהדות ספרד). מדובר בשיתוף פעולה בין שף המסעדה, נמרוד נורמן, לבין בני הזוג הבשלנים שמעון ואסתר הדסי, וביחד הם מעניקים פרשנות חדשה למטבח הלדינו המסורתי.

במנות שבתפריט: פלפלים מושרים ברוטב שום; קציצות פארסה; בצק מטוגן ממולא בתרד ובבשר; מרק חומוס ובשר חריף; סופריטו עוף; קציצות דג ברוטב עגבניות; סירות קישוא ממולאות בבשר; ולקינוח - עוגת תבלינים ואגוזים, או עוגיות שקדים וקינמון במילוי גלידת אורז ומי הדרים.
מסעדת 02, זאב ז'בוטינסקי 3 (מלון ענבל), ירושלים

המעושן
ברשת אגאדיר מחדשים את התפריט עם מנה מסקרנת מאוד: ההמבורגר המעושן. הבשר נעשה במעשנות מיוחדות שהגיעו מגרמניה, אלו יושבות על הגריל ומייצרות את אפקט העישון (וגם את הריח שלו שלא יורד מהבגדים).
הקציצה היא 220 גרם של בשר בקר בעישון שבבי יין אדום, בצל מטוגן, אורגולה ורוטב צ'יפוטלה (אופציה גם לשילוב צ'דר למי שמעוניין).
זמין באתר 

מסע עולמי במסה
מה מקבלים כשמפגישים בין המטבחים של איטליה, ספרד והבלקן למטבח הישראלי? את התפריט העונתי המעודכן של MESSA, שאותו יצר שף אסף שטרן. במנות החדשות אפשר למצוא ברוסקטת טרטר דג ים (גזר צלוי, איולי יוזו, קראמבל שקדים, קרם פרש הדרים וצ'ילי - 38 שקלים); טרין טלה (רוטב ברנדי, בצל לבן מקורמל - 48 שקלים); טאטקי טונה (עגבניות מגי, צימוקי שרי, ביצה רכה, קולי פלפל שושקה, ויניגרט עגבניות וטוויל דואה - 78 שקלים); סשימי דג ים (קולרבי, שאלוט, ויניגרט אפרסקים וליים וקרם פרש - 78 שקלים) וטונה אדומה (אבוקדו שרוף, גלידת אבוקדו ויוגורט, צ'ילי מותסס, עלים של חורף וגרידת הדר - 78 שקלים).
MESSA, הארבעה 19, תל אביב-יפו

עושים שוק בב"ש
I Love Bash הוא מיזם תיירות בבאר שבע, המציע סיורים קולינריים בשוק העירוני המתחדש של בירת הנגב. הסיורים עוברים במוסדות המוכרים של השוק וגם במסעדות חדשות יותר, ובין היתר תעצרו (ותטעמו) במאפייה גרוזינית, במעדניית שף, בחנות הדגים הכי ותיקה בשוק, בחנות תבלינים הודית ובדוכנים בדואיים עם סחורה אותנטית. כל תחנה מלווה בסיפורים מפי המדריכים, שקושרים את המוסדות השונים בהיסטוריה המרתקת של העיר הדרומית.
אורך כל סיור הוא כשעה וחצי-שעתיים, במחיר 120 שקלים למשתתף. יש להזמין מקומות מראש ב-tours@ilovebr7.co.il או בטלפון: 052-7751565

לנשנש ת'תות
חורף? זה אומר שבמקס ברנר משיקים את תפריט התותים האהוב של הרשת. ונבחרי העונה הקרה הם: וופל תותי פרוטי (וופלים עם תותים וקצפת, שברי שוקולד לבן, כדורי וופל ושוקולד חם מלמעלה - 66 שקלים); שאנטי תותים (קרם שאנטי משוקולד לבן, תותים ושברי שוקולד לבן, קצפת וקרמבל עוגיות מעל - 62 שקלים); קרפ עוגת גבינה ותותים (עם גלידת קרם וניל ושוקולד חם - 66 שקלים); שוקולטה קרמל מלוח (בלי תותים אמנם - 28 שקלים); וסיידר חם (22 שקלים). המנות זמינות בכל הסניפים.

עם כל הכבוד לספייסי טונה...
אמנם באתם בשביל הסושי, אבל רשת Frame Chef & Sushi Bar מציגה לא פחות מחמישה קינוחים חדשים וחורפיים, אז אולי כדאי שתשאירו להם מקום. בהיצע: מרנג נוגט (נוגט שוקולד עם מסקרפונה וניל, אגוזים מקורמלים, קריספי בננה ופירורי קרמבל - 56 שקלים); ברד פודינג (מחוזק במסקרפונה, קריספי בננה, קינמון, חמאה ורוטב קרמל - 52 שקלים); מילפיי טופי קרמל (טוויל בצק עלים ברוטב טופי קרמל על קרם מסקרפונה וניל עם פירורי קרמבל - 56 שקלים); נפוליאון ברולה (קרם ברולה וניל עם טוויל שקדים ורוטב בננות מקורמלות - 51 שקלים); ועוגת נמסיס (גנאש שוקולד ומקרון פטל - 52 שקלים). ולחובבי הטריוויה: תפריט הקינוחים של הרשת מונה עכשיו תריסר מנות.

תשכחו מנענע
TLAB, חנות הקונספט של תה ויסוצקי בתל אביב, מזמינה אתכם להתחמם עם קולקציית משקאות החורף החדשה שלה, המבוססת על חליטות ותערובות תה הנעשות במקום ופותחה על ידי המיקסולוג אסף עמיר.

בין שמונת המשקאות החדשים: Matcha Latte (מאצ'ה יפנית וחלב חם מוקצף - 18 שקלים); Golden Milk (תה שחור, כורכום, ג'ינג'ר, דבש וחלב שקדים - 22 שקלים); Chocotea (תה ארל גריי, חלף מוקצף, סוכר חום וקקאו - 18 שקלים); Sangria Wine Tea (תה שחור, קברנה סוביניון, רום, קמפארי, תבלינים ופירות אדומים - 34 שקלים); ו-Caribbean Tea (רום מתובל, תה ירוק, ג'ינג'ר, דבש ולימון - 32 שקלים).
TLAB, החשמונים 103, תל-אביב יפו

סועדים אצל סעידה
גם מסעדת סעידה בפארק שבחולון מרחיבה את התפריט לכבוד החורף, עם מגוון מנות מזרחיות מודרניות, אישיות או לחלוקה. מושלם לנשנש מול האגם: חומוס בשר (קוביות פילה, ציר בקר ופרנה - 64 שקלים); ארנצ'יני (כדורי אורז ומוצרלה מטוגנים - 44 שקלים); נקניקיית צ'וריסו (עם מיני פרנה, טחינה, ירקות שרופים וצ'יפס - 62 שקלים); "פתיחת שולחן בלקנית" (מנת חלוקה הכוללת פרנה, סלט כרובית וזוקיני, קרם פלפלים ופטה, צזיקי, קרם סלק ועלי גפן על לאבנה - 66 שקלים); ו"פתיחת שולחן מזרחית" (מנת חלוקה הכוללת פרנה, גרגירי חומוס רך וטחינה, מטבוחה, מסבחה כרובית, חמוצים וחציל מטוגן - 66 שקלים).
סעידה בפארק, פארק שמעון פרס, חולון

ביסים
* מסעדת LALALA ברעננה משתדרגת ומשיקה קומה מושקעת המיועדת לאירועים קטנים, עסקיים או פרטיים. התפריט כמובן כשר ומבוסס על מנות המסעדה, בהן גם "בטר באטר" (קרפצ'ו תפוח אדמה), כרוב צלוי ועוד.
* השף הצעיר ליאור כהן משיק תפריט חורף חדש במסעדת פופה עם מנות כמו פאני פורי עם טרטר דג לבן, צ'ילי מותסס ושזיף מיובש; קרקר שומשום עם טרטר טלה ואיולי אנשובי, בריוש תימני, ספגטיני, דג ים ובר בלאן ירושלמי עם כרובית אלמוגים ועוד.
* קבוצת פיצה פורטו משיקה את ה-Pizza Box - ערכה להכנת פיצה עם כל המרכיבים הדרושים: בצק, קמח, רוטב עגבניות/ביאנקה, גבינות, תבלינים, שתי תוספות, הוראות הכנה וגם קמפרי סודה להרטיב את הגרון. 89 שקלים, 12 שקלים לכל תוספת נוספת. להשיג ב-pizzaporto.co.il ובסניפי הרשת.

* לא קראתם את זה פה, אבל בגורדוס משיקים תפריט סודי. אוף דה רקורד, שתיים מהמנות החדשות הן "גלגל ענק" (פרוסת פנקייק ענקית עם קרם שוקולד, קינדר לבן, עדשים, נוטלה, מרשמלו ולוטוס - 82 שקלים), ו"מלביס" (מלבי קרם שמנת, רוטב פירות יער, קדאיף, בוטנים וקוקוס - 74 שקלים). דממת אלחוט בבקשה.
* שיינע, מסעדת הדגים של שף אסף גבאי (אחד העם 19, תל אביב-יפו), מציעה שירות משלוחים שיביא אליכם הביתה את כל מנות התפריט. השירות זמין בערים תל אביב, רמת גן, גבעתיים ורמת השרון, בימים א'-ה' מ-10:00 עד 22:00. כי אם אי אפשר להגיע לים, הים מגיע אליכם.
* אבן יוגורט - "הפרמזן של המזרח התיכון" - זמינה להזמנה ממעדניית חוות צוק (zuk-farm.co.il). מדובר ביוגורט מוצק, לרוב מחלב צאן, שהוציאו ממנו את כל הנוזלים. נהוג לגרד אותה מעל מאכלים כמו את הפרמזן, ולהכין ממנה מטעמים מהמטבחים הערבי והפרסי דוגמת פטאייר (מעין בצק שמרים ממולא) ותבשילים נוספים.
* רשת Daily’s מבית סופר-פארם מציעה תפריט חורף עם שלל מנות חדשות, ובהן טורטיית סלופי ג'ו (45 שקלים); נודלס עם נתחי בקר מוקפצים (45 שקלים); נודלס עם נתחי סויה (45 שקלים, מנה טבעונית); וסלט ירושלמי (35 שקלים). על הדרך אפשר גם להעמיס בדיקות אנטיגן, אקמול ושמפו.
* בינג' לילי? מזללת פיקניק & PICNIC, שבמתחם לה פארק בחולון, מעניקה 50% הנחה על ההמבורגר/בוריטו השני במשלוחים ובטייק אוויי, בימים א'-ד' בין 23:00 ל-01:00. בקולקציית הכתיתות: המבורגר קלאסי (52 שקלים); המבורגר שכטר (עם רוסטביף ואיולי אבוקדו - 66 שקלים) ובוריטו אסאדו (54 שקלים).

* מסעדת פאפי האילתית (דרך הערבה, בכניסה לעיר) מציעה תפריט טאפסים מיוחד בימים א'-ד' החל מ-18:00. לנשנש בקטנה: באן בריסקט; פסטייה שקדי עגל; פולנטה כמהין; קרפצ'ו בטטה; סביצ'ה סלמון; טטאקי פיקנייה וואגיו מעושנת; פינצ'ו פרגית ופורטובלו; וארטישוק אלה רומנה עם קרם חצילים.