מפתיע: השיטה החדשה לשכנע סועדים להזמין אוכל צמחוני

שינויים פשוטים שנערכו בתפריטי מסעדות בארצות הברית, הביאו לעלייה דרמטית ולהכפלת הצרכנים שהעדיפו מזון צמחוני על פני מזון כולל בשר. כך עולה ממחקר שערך הארגון ללא מטרות רווח ה-WRI, שעוסק בדרכים להקטין את פליטת גזי החממה והתחממות כדור הארץ.

• מבצעים מעולים במסעדות בכל הארץ

מאחר וצריכת בשר ממקורות שונים אחראית ליותר משליש הפליטות של גזי חממה בשנה, ערך הארגון שורה של מחקרים לבדוק כיצד ניתן לשכנע אנשים לאכול פחות בשר ויותר אוכל צמחוני. זאת על רקע צריכת הבשר הגבוהה בארצות הברית, בסין ובמדינות נוספות בעולם.

בהקשר לכך, הסתבר ששינוי קטן שנערך בתפריטי המסעדות העלה משמעותית את מספר הצרכנים שביקשו אוכל צמחוני ובשורה התחתונה השינוי גרם לרבע מהלקוחות, כפול מהכמות הרגילה, לצרוך אוכל צמחוני.

למשל בתפריט הייתה הצעה למנת בוריטו שעועית או בוריטו בשר, כשלצד שתי הבחירות הופיע משפט כמו "הידעת שהחלפת מנה בשרית אחת במנה צמחונית חוסכת אנרגיה שמאפשרת טעינה של המכשיר הסלולרי שלך במשך שנתיים? בואו נעשה יחד את השינוי עבור כדור הארץ".

משפט אחר אמר "90 אחוז מהאמריקאים בוחרים להתחיל לצרוך פחות בשר. בואו והצטרפו אליהם כדי שנשפיע לטובה על אקלים כדור הארץ". היו גם משפטים שדיברו על הצורך להגן על כדור הארץ עבור הדורות הבאים וכן הלאה.

המשפטים האלו, כעשרה סוגים שונים, עשו את העבודה והמחקר שנערך על 6000 בני אדם בשורה של מסעדות, הראה כאמור עלייה משמעותית בצריכה של מנות צמחוניות.

נוסף לכך, לפניכן ניסה הארגון דרך אחרת, במסגרתה המנות הצמחוניות קיבלו הדגשה בשל הצמחוניות או הטבעוניות שלהם אל מול בשר. אבל כאן דווקא הניסוי נכשל ומסתבר שהאמריקנים לא אהבו הטפות מוסר. אולם כשזו לא הייתה הטפה אלא מעין הצעה, רבים מאד התחברו לבקשה.

ביחס לכך אומרת אדווינה יוז, האחראית על מרכז מחקר בתחום מטעם האו"ם וה-WRI כי "מסתבר שאנשים הפנימו את הצורך בשינוי ובאכילה בריאה יותר. הם רק צריכים את הדחיפה האחרונה כדי שהם באופן פעיל ייבחרו במנה צמחית ובשמירה על העולם".