צפו רק אם אתם שבעים: כך נראה הג'לאטו הטוב בעולם

היה אפשר לצפות שהג'לאטו הטוב בעולם יגיע מאיטליה, נכון? הרי בכל זאת, ארץ המגף היא מולדת הקינוח הקפוא והמופלא הזה. אז זהו, שלא. דווקא ג'לאטו מתוצרת הונגריה זכה בתואר הנכסף בתחרות ה-Gelato World Masters Competition - אליפות העולם בג'לאטו שנערכה לאחרונה ב"אוניברסיטת הג'לאטו של קפריג'יאני" שליד בולוניה, איטליה.

התחרות מתקיימת מדי ארבע שנים בחסות חברת קפריג'יאני - מיצרניות הג'לאטו ומכונות הגלידה הגדולות והמוערכות בעולם, ונחשבת ליוקרתית בתחומה. השנה, לא פחות מ-32 יצרני ג'לאטו מ-18 מדינות השתתפו בתחרות, שארכה 12 שעות ואילצה את 11 השופטים המקצוענים, ביניהם קונדיטורים ומומחי ג'לאטו מדופלמים, לטעום עשרות טעמים של המקפא המתוק והקרמי. מסכנים.

לא רק גולאש וקיורטוש

בסופו של דבר הוענק הפרס הראשון לקונדיטור ושף הג'לאטו ההונגרי אדם פזקש, בזכות יצירתו Frutta di Pistacchio  – ג'לאטו בטעם פיסטוק מלוח בתוספת פולי טונקה, קולי פטל וקרמבל פיסטוק, ששבה את ליבם - ואת בלוטות טעמם - של השופטים. כבר ב-2018 זכה פזקש במקום הראשון באליפות הג'לאטו המקומית שהתקיימה בארצו, וכעת, כאמור, הוא כבש גם את הפסגה העולמית. פזקש הנרגש הסביר שאחד המוצרים הכי נמכרים בחנות הקינוחים שלו, הממוקמת בבודפשט, העניק לו השראה ליצירת טעם הג'לאטו המנצח, שיימכר החל מהשבוע בחנות של פזקש.

זוכה המקום הראשון

והיו גם זוכים נוספים: למקום השני בתחרות הגיע הספרדי קרלו גיררו, שרקח ג'לאטו בטעם אולורוסו (סוג של יין שרי), ואילו האיטלקי מרקו ונטורינו הסתפק במקום השלישי המכובד עם ג'לאטו המבוסס על מי ורדים. פרס נוסף הוענק לסעודי מוחמד מאג'ד טבק על יצירת הקרדמון (הל) והזעפרן שלו, שנבחרה לג'לאטו הטוב ביותר במזרח התיכון ובאפריקה.

ולתוהים: ג'לאטו וגלידה הם אמנם קינוחים דומים, אולם יש ביניהם כמה הבדלים מהותיים: בג'לאטו לרוב לא תמצאו ביצים ויש בו מעט מאוד אוויר – מה שהופך אותו להרבה יותר דחוס מגלידה. כמו כן, ג'לאטו מכיל יותר חלב ופחות שמנת לעומת גלידה, ויש להגיש אותו בטמפרטורה מעט יותר חמה מגלידה, כך שלרוב מרקמו רך וקרמי יותר.

זוכה המקום השני